火腿裏面的蟲怎麼處理乾淨

最好扔了

火腿裏面的蟲怎麼處理乾淨1

1、在入夏前用菜油8份、麪粉2份調成糊狀塗在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆或毛蟲遇油就會蜷縮死亡。

2、用一些固體石臘熔化後薄薄地塗在鹹肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入。

3、肉上已有很多蛆或毛蟲時，可將鹹肉火腿泡在濃的鹹水裏（醃肉的濃度）攪動，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。然後再陰乾按上法處理。常見的有乾酪蠅蛆、鰹節蟲等。乾酪蠅是比家蠅略小的一種蠅，長約4-5毫米，一次能產卵40-80個。經過2-4天，卵就孵化為幼蛆，開始依靠吸取肉的營養生活。經過10-12天蜕皮長大為約9毫米左右的蛆。

以後變為3-5毫米的蛹藏在肉的深處。約1周後蜕皮化為蠅。在南方整個温熱的季節裏，它可以繁殖5代，所以1對蠅可以繁殖幾千萬個蛆，對肉的破壞性很大。

火腿鰹節蟲是長約6.5-7.5毫米的硬殼蟲。它的幼蟲全身長滿柔軟細毛，有非常發達的顎，而且非常貪食，以嚼食瘦肉為生。蛆或毛蟲可以在鹹肉、臘肉或火腿表面、油頭、油肉的皮層處以及筒骨周圍的瘦肉處滋長。

預防食物發黴方法：

1、保持食品乾燥

曬乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用幹石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。

2、低温保存

黴菌在低温條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裏去。由於冰箱是一種特殊的`“乾燥箱”，故而既有保持低温，又有乾燥的雙重作用。

火腿長蟲用鹽水浸泡是殺不掉蟲的，就算蟲死了，但蟲卵還在，必須高温煮過才能徹底殺死蟲卵。但高温後火腿就熟了，所以勸你長蟲的火腿直接扔掉吧！肉質一般長蛆蟲，如果範圍不大，可以把長蛆蟲的那片區域直接用刀割除，蛆蟲有時候鑽的比較深，順着蛆蟲行動軌跡割除乾淨即可！割除後，多用熱水洗洗，多洗幾遍，用鹽配合這熱水洗比較好！

如果蛆蟲長滿了整塊火腿肉，估計你也吃不下去，而且，就算割，估計割完也只剩骨頭了！

至於用啥藥，肉質長蛆難道你需要打藥那還不如吃蛆呢一般防止肉類長蛆變質的方法，可以醃製、烘乾等，一般在我們南方，一般都會用鹽來保鮮肉質！

火腿肉怎麼保存不生蛆

火腿的保存方法：整體保存，懸掛在空氣陰涼處，經常塗食用植物油，防止黴變和蟲害 。火腿切好後，在切口處塗一層食用植物油，再貼一層保鮮紙，避免見風后的哈拉味 。常温20，保存期6個月 。用保鮮膜粘住刀割過的地方 。下次吃的時候，把最外面的黃色層去掉 。

切掉要吃的部分後，記得把刀切過的地方用保鮮膜貼好，這樣可以堅持很久 。比如冬瓜上市的時候，切幾片火腿，燒冬瓜湯，很好吃 。吃不吃無所謂，吃的時候切掉就行了 。吃多少切多少，不吃也不切，因為最外層總會變黃，變黃的地方很恐怖，不能吃 。

火腿裏面的蟲怎麼處理乾淨2

火腿的屬性

1、科屬

屬豬科動物。

2、產地

原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

3、別名

火肉、蘭薰。

4、簡介

火腿,是醃製或熏製的豬腿,是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制而成。

好的火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。

火腿的營養價值、吃火腿的好處

1、火腿的營養價值

1-1、富含脂肪,維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

1-2、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

1-3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

1-4、每100克火腿所含熱量330.00(大卡);碳水化合物4.90(克);脂肪27.40(克);膽固醇120(毫克);蛋白質16.00(克);葉酸27.20(微克);煙酸8.60(毫克);維生素A46.00(微克);維生素B20.09(毫克);維生素B60.08(毫克);維生素E0.80(毫克);鈣3.00(毫克)。

2、吃火腿的好處

2-1、火腿肉性温,味甘鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

2-2、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。

2-3、火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

吃火腿的最佳時間

火腿是深受人們歡迎的`一種醃製食品,什麼時候吃都可以。

火腿的選購方法

1、外表

品質較好的火腿,外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面乾燥,在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出,則表明火腿太鹹。

2、式樣

以腳細直,腿心長,骨不露,油頭小,刀工光淨,狀似竹葉形較長的為佳品。

3、氣味

品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味,是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味,表明肉質已重度酸敗。如有豆瓣醬味道,則表明醃製的的鹽分不足。如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質。

火腿的副作用

1、世界衞生組織報告將加工肉製品列為“一類致癌物”。對於這一結論應科學解讀,一類致癌物和其致癌性沒有直接關係,也並不意味着它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入,其有害物質可被身體正常地代謝掉。

2、火腿雖然好吃,但是不宜多吃。