燒烤魚的做法家庭做法
燒烤魚的做法家庭做法，到了寒冷的冬季，烤魚檔的各種烤魚十分受歡迎，烤魚價格算是很優惠的，滿滿的一大盤就要幾十塊，所以很多人一到週末，就約上三五個好朋友，一起去烤魚檔，點上一盤烤魚，邊烤邊吃邊聊天，下面帶你瞭解燒烤魚的做法家庭做法。
燒烤魚的做法家庭做法1
1、新鮮魚的處理方法。製作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團，江裏的淡水魚都可以；這裏就拿草魚來做例子吧，處理草魚時，記得要去掉魚牙，能減少腥味；
2、要想入味切花刀，外形完整更美觀：
在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些，另一側無魚骨處打淺花刀，如此便於兩側成熟度相同，切形狀更完整；
3、醃魚。首先將洋葱半顆縱向切成洋葱圈（或者葱）和薑片一起鋪在烤盤盤底，魚解刀後，放在烤盤上，撒上鹽、料酒，醃製20分鐘。
4、醃好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤20分鐘（根據魚的大小適當控制時間）；
5、鍋內加入菜籽油，高油温時倒入餈粑辣椒、豆瓣醬、薑末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參，小火慢熬煮至湯色變金黃即可，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加白胡椒粉（注意：開始炒制底料的油温一定要高，測試油温時放入一片薑片
薑片快速變成焦黃色油温正好，熬完烤魚底料後，要在油中浸一段時間，涼透後再放罐子中密封，如此能最大保留底料的.香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同時還能增加麥香味~）。
6、取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面），把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，以剛好沒過所有菜為好，這樣好入味，因為這個湯汁等吃完魚還可以再加水接着涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鐘；
7、關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的葱末，要撒均勻，入烤箱用餘熱將葱香燜出來且斷生，幾分鐘即可；
最後，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！
麻辣烤魚
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
醃料：葱、薑片、鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、醬油、油
做法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用葱段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火
7、將烤好的魚去掉姜葱放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上
8、將加了配菜的`魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒
香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
燒烤魚的做法家庭做法2
烤魚吃多了對人體有哪些危害?
一、燒烤的食物容易上火
燒烤的食物很香噴噴，説起燒烤很多人都會忍不住流口水,但經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”，吃完之後很容易引發喉嚨痛，咳嗽等症狀，尤其是體質偏熱的人最好少吃。
二、烤魚裏面含有很多寄生蟲
很多人喜歡吃烤魚，就是因為烤魚魚皮烤的焦焦的，而裏面的肉還是非常鮮嫩，形成了口感上的一種刺激。但烤魚外焦裏嫩，裏面有的肉還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,我們吃完以後很可能會感染上寄生蟲,增加了罹患腦囊蟲病的機率，對身體極為不利。現在很多報道人體器官裏面生長寄生蟲，很多都是因為吃生肉引起的，我們要引以為鑑。
三、吃一條烤魚等於吸60支煙
更可怕的是，數據研究表明，吃一個烤魚等同於吸60支煙毒性，大大的增加患癌的風險。而且烤魚很重口味，烤魚在吃的時候無法辨別魚肉本身的新鮮程度，如果魚不新鮮，吃了對健康更不利，看到這裏你是不是覺得膽戰心驚，平日不吸煙的你僅僅吃了一條烤魚就等同於吸煙60支，吃進了那麼多觸目驚心的有毒物質。
四、衞生條件令人擔心
烤魚檔大多數都是大排檔，露天燒烤，衞生條件很差，再加上原料來源觸目驚心,加工過程的衞生狀況更令人擔憂，吃完後很容易誘發腸道疾病，例如嘔吐，腹痛，腹瀉等，所以，烤魚再好吃也要少吃呀。
烤魚的'熱量高嗎?
烤魚的熱量不高。因為烤魚含脂肪量少，吃了不會發胖。烤zhi魚的熱量(以100克可食部分計)是193大卡(807千焦)，單位熱量適中。每100克烤魚的熱量，約佔中國營養學會，推薦的普通成年人，保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
烤魚熟不熟高熱量食物
烤魚的營養成分表：每100g烤魚裏面含有的熱量是116.06大卡，含有的蛋白質大概是19.68g，含有的膽固醇大概是68.72mg，含有的脂肪總量大概是2.93g，含有的膳食纖維大概是0.01g，含有的碳水化合物總量大概是3.06g。就這樣看烤魚的成分表可以説是屬於低熱量的食物。
烤魚的營養價值有什麼
烤魚不僅美味，同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值，補充身體所需要的一些營養物質。魚含有不飽和脂肪，對血液循環有利，對心血管病人有利，而且不易胖;還含有豐富的曬元素，具有抗衰老，養顏的效果;烤魚對身體瘦弱，食慾不振的人來説，它具有開胃，滋補的作用，健身的效果。
總的來説，吃烤魚不會長胖，而且有着美容養顏的效果。也可以幫助幼兒，兒童及青少年生長髮育的智商能力，老年人經常食用，身體會更加健壯，壽命也會更長。在生病的時候，烤魚有助於身體快速癒合和康復。
吃烤魚的時候要注意什麼
烤魚肉類時，以高温為佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬至，濃郁為佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較鹹的，所以鹽的用量請酌情添加。並且香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。
