秋刀魚的做法大全 秋刀魚的家常做法圖 秋刀魚怎麼做好吃又簡單
材料
秋刀魚5條,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,鹽3g
做法1.所有調料都混合在一起拌勻
2.秋刀魚去內臟,洗淨晾乾
3.把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味
4.把混合的調料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身裏面也抹上,並多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4-5個小時左右
5.平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入醃好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些餘下的調料,兩面金黃後即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去
幹炸秋刀魚菜譜簡介
上次去小貝殼吃過這道菜,一直念念不忘的,去超市轉剛好看到很新鮮的秋刀魚賣,所以就拎了兩條回來~香香脆脆的,因為魚之前醃製處理的很好,所以一點腥味都沒有. 材料
胡椒,鹽,陳醋,料酒,秋刀魚,油
做法1.醃製調料有:料酒,陳醋,鹽,胡椒。
2.第二天,醃好的魚抹上幹澱粉~
3.一炸就ok了。
小訣竅醃魚的過程有點麻煩,我醃製了一個晚上~
香辣秋刀魚材料
秋刀魚一條,適量的生薑片、辣椒、葱花。
做法1.秋刀魚洗淨切斷備用。
2.鍋內放入適量的食油,開中火。
3.鍋熱後放入生薑片、辣椒煸香,放入秋刀魚稍煎一下。
4.加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水,蓋上鍋蓋燒煮。
5.魚熟收幹湯汁,加入適量的味精、葱花即可。
鹽烤秋刀魚材料
秋刀魚,調料:鹽,黑胡椒碎粒,檸檬汁
做法1 秋刀魚去除內臟魚腮,洗淨瀝乾;
2 用鹽抹在秋刀魚上,並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁醃30分鐘左右;
3 用水衝乾淨魚的表面(醃製後會有血污),用刀在魚身上劃幾刀;
4 烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙,並塗抹一層油,將醃製好的秋刀魚排放在烤盤上;
5 再在魚身上灑些鹽,烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面),取出滴上檸檬汁即
豉香秋刀魚材料
秋刀魚3條(約600克) 紅辣椒個 黃辣椒個 青豆5克 香葱1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 食用油30克 醬油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精鹽3克 味精1.5克
做法1.秋刀魚取出內臟後切段,洗淨放入盤中;
2.葱洗淨後切成葱花;姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊;豆豉洗淨;
3.鍋內放少量油,將葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上;
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。
注意
豉香味濃,滑嫩清淡。如果不怕味道苦,不取出魚的內臟也可以。
鹽烤秋刀魚材料
做法 1
將秋刀魚用胡椒和青檸汁醃製10分鐘
2將魚放在鋪上錫箔的烤盤上
3撒上適量鹽
4放入魚烤10分鐘至外表金黃
5可佐以檸檬和沙拉食用
6即成
7鹽烤秋刀魚
醬煮化骨秋刀魚/鑄鐵鍋料理菜譜簡介
兩步驟、免顧火、60分鐘搞定 魚刺魚骨全下肚,開胃又下飯。 材料
秋刀魚5只 水4杯 醬油1/2杯 白醋1/2杯 味霖1/2杯 米酒1/2杯 二砂糖1大匙 薑片8~10片 做法 1
秋刀魚去除頭尾、內臟,洗淨切段
2 秋刀魚段、調味材料
全部置入鑄鐵鍋中火加熱,醬汁煮滾後,加蓋轉小火續煮一小時
完成
4烹煮期間不必掀蓋翻動,忍不住要翻的話,請小心不要弄碎魚身。一小時後關火,不急着吃可以蓋著蓋子讓它們繼續悶。以筷子不太費力就能夾開魚肉,醬汁是偏照燒的酸甜味兒。魚骨魚刺酥化了一咬就碎,真的從裏到外全都能下肚,完全不會有卡刺的危險。冰冰涼涼吃,就像鰻魚罐頭一樣,配粥配飯都很搭喔!
芝心大葉藏銀刀 (焗烤蒲燒秋刀魚)菜譜簡介
我以前不愛吃秋刀魚,總嫌它吃起來刺多、腥味重。等我自己開始學料理之後,才發現為家人在烹煮之前除刺,是我用言語表達不出的愛。今天,何不為你自己、或你愛的人,透過這道料理療愈彼此的心呢? 紫蘇葉在日文裏面稱為「大葉」,秋刀魚的維生素B12是其他魚類的三倍,魚和起司除補充鈣質以預防骨質酥鬆外,鈣質也能維持女性生理期間的情緒安定。一包含量高達12杯鮮奶鈣質的芝司樂,效果拔羣。 材料
秋刀魚3條 醬油1大匙 味淋1大匙 米酒1大匙 醬油膏1小匙 柴魚片10克 味噌1大匙 芝司樂起司適量 紫蘇葉可加可不加秋刀魚切幾片,就用幾片葉 做法 1
混合醃料於容器中,讓味噌化開。(拍照時尚未加入柴魚片)
2購買秋刀魚時,請魚販去頭尾,腹部切開一半,回家要料理時,就容易取出魚中骨。秋刀魚其他較集中的刺羣是在腹鰭附近,可以整片去除。至於其他細小的魚骨不除無妨,不影響口感。
3去除魚骨的秋刀魚,再切為一口大小,並以魚腹向下置入醃料內。(我喜歡重口味,所以醃一個下午,其實醃個20-30分鐘即可)
4烤箱以170度預熱,取出烤架。醃好的秋刀魚將魚腹朝上,置於可重複使用之錫箔盒內並放上烤架,再將烤架放回烤箱內,烤10分鐘。(愛護地球,請減量使用錫箔紙)
5取出美味且鈣質含量為普通起司兩倍的芝司樂起司(一包就有12杯鮮奶的鈣質喔!),用剪刀剪成細絲。如果喜歡多種口味口感,可混合顏色較深的絲狀cheddar cheese,續烤15分。確認秋刀魚是否已熟,進入下一步驟。
6將烤好的秋刀魚用洗淨風乾的紫蘇葉包裹即可食用。
康寶鮮味炒手鰹魚風味之海帶秋刀魚粥菜譜簡介
清淡口味新選擇,簡單製作幸福滿分 ^^ (這是一人份的餐點分量喔) 材料
冷白飯一碗 海帶芽一小撮 秋刀魚罐頭1/3罐 康寶鮮味炒手鰹魚風味些許 做法 1
此次是想要處理掉前一天沒吃完的白飯,所以冰箱拿出冷飯後,添水加熱。灑上一小撮的海帶芽,愛吃海帶可以多放一些。
2將飯攪拌不結塊,海帶芽也泡開了,放入主菜是秋刀魚罐頭,今天選用的是台糖的秋刀魚罐頭,很香,不過因為不想吃多所以並無法有太多的風味在粥裏。
3此時!康寶鮮味炒手鰹魚風味要出馬拉!一點點就讓粥里布滿海鮮風味~不用放一大推料就有吃海鮮粥的幸福感
4攪拌攪拌,水滾了之後可以打顆蛋或是弄蛋花進去,但我沒有那個胃口,所以簡單吃就好啦!上桌!
Mimi♥香烤日式薄鹽秋刀魚菜譜簡介
丟進烤箱15分鐘就有香噴噴的烤魚可吃,再隨意炒一些時蔬,一人份的晚餐輕鬆完成! 材料
日式薄鹽秋刀魚1尾 紅蘿蔔1條 荷蘭豆1盒 大蒜3瓣 鹽1/2小匙 水50CC 做法 1
取出小蝦米合購網的日式薄鹽秋刀魚,在魚皮面劃十字刀,烤箱預熱200度,烤15分鐘取出。
2中火熱鍋,加一大匙油,倒入大蒜及紅蘿蔔,炒至熟軟。
3加入荷蘭豆,炒勻後加水,水快煮干時加鹽,起鍋。
4將魚與時蔬組合盛盤,完成。