五種根菜營養十分豐富
五種根菜營養十分豐富，小時候，常聽家裏的長輩説這樣一句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，簡簡單單的十二個字卻包含了老祖宗關於一年四季的飲食智慧。今天為大家分享五種根菜營養十分豐富。
五種根菜營養十分豐富1
冬筍解膩
提到冬筍，不少人會直搖頭：‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高，素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它低調地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
山藥補氣
與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。
山藥披着土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
牛蒡疏風
牛蒡的外貌酷似山藥，不過身材略為清瘦。中醫認為，冬天風邪盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。
每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是傲視羣雄。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
白蘿蔔清熱
白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜餚，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。
此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的'發生。
蓮藕健胃
蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。
煮熟後的蓮藕是温性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。
五種根菜營養十分豐富2
紅薯
初冬時節，正是農村紅薯收穫的季節，紅薯也被大家稱為地瓜，是一種澱粉含量非常高的根類食物，既是糧食作物又是經濟作物。紅薯的產量非常高，隨便種上幾分地，就夠全家人食用了。紅薯營養價值豐富，它含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素、鉀、鐵等營養物質，冬天吃紅薯可以起到健脾胃的作用。
美食推薦：炸紅薯丸子
1、紅薯清洗乾淨，放入鍋中煮熟，晾涼之後，揭掉外皮，壓成紅薯泥。
2、紅薯泥中加入適量的糯米粉，和成麪糰，然後分成小劑子，搓成球形。
3、五成油温下鍋炸，炸至紅薯丸子浮起，表皮金黃就可以了。
山藥
山藥是一種大家都非常熟悉的食材，營養價值非常高，是一種藥食同源的食材。冬天正是山藥收穫的季節，這個時候的山藥新鮮程度非常高，無論是口感還是營養價值都是最佳的。冬天吃山藥，勝似補藥！天冷吃山藥可以起到滋補暖胃的作用，尤其是上了歲數的老人，要經常吃。
食用山藥的注意事項：
1、購買山藥的時候，要選擇那些完整的山藥，山藥的品種當中尤數細長的鐵棍山藥營養價值最高，口感也非常的軟糯香甜。
2、削山藥皮的時候，最好帶上手套，因為很多人都對山藥黏液過敏，沾在皮膚上容易引起瘙癢。
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蘿蔔
在民間一直流傳着這樣一句民諺，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞先生開藥方！冬天是蘿蔔收穫的季節，這個時候的蘿蔔新鮮水靈，水分充足，素有“小人蔘”的美稱。蘿蔔營養豐富，口味略有辛辣，冬天吃蘿蔔可以起到激發食慾，補虛健脾的作用。
美食推薦：蘿蔔粉絲湯
1、做湯建議大家選擇青皮蘿蔔，刮乾淨外皮，切成細絲。
2、煎一個荷包蛋備用，鍋留少許底油，下入蘿蔔絲，炒至發軟，然後加入足量的開水。
3、湯中加入粉絲、荷包蛋，然後加入胡椒粉、食鹽調味兒，最後撒上香葱、香菜，淋入少許香油就可以了。
芋頭
《史記》中曾這樣記載“岷山之下，野有蹲鴟，至死不飢，注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也。”可見芋頭在我國已經有很長的種植歷史了，在我們的餐桌上，芋頭基本上都是作為配菜出現的，可以説是“黃金配角”。甭看芋頭個頭不大，但是營養價值卻比很多食材都要高出很多，芋頭含有豐富的蛋白質、維生素，鈣、磷、鐵等礦物質，冬天吃芋頭可以幫助我們增強免疫力。
食用芋頭的注意事項：
1、芋頭裏邊的澱粉含量非常高，所以大家吃的時候一定不要一次性吃太多，否則容易加重腸胃負擔。
2、吃芋頭的`時候，一定要蒸熟之後再食用，不要吃半生不熟的芋頭。
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蓮藕
“京陌塵埃渴肺腸，藕蓮分惠帶湖香。”冬天正是一年當中食用蓮藕的最佳季節，這個時候的蓮藕剛從藕田裏邊挖出來，清脆鮮嫩，特別好吃。蓮藕裏邊含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，另外蓮藕屬於温性的，冬天吃蓮藕可以起到健脾開胃的作用。
食用芋頭的注意事項：
1、買蓮藕的時候，大家一定要注意區分脆藕和粉藕，脆藕質地雪白，澱粉含量少，適合涼拌、涮火鍋，粉藕澱粉含量足，適合煲湯。
2、蓮藕不易消化，所以大家每次要少吃一點，一次吃太多容易消化不良。
