蝦乾怎麼曬乾

來源：時代範 1.28W

將處理好的蝦均勻地放到鍋裏，加入適量的鹽，直到蝦乾乾透為止。

蝦乾怎麼曬乾1

準備工作

在製作蝦乾之前，首先需要準備好新鮮的蝦。挑選到新鮮的蝦後，將其洗淨，然後進行晾曬處理，以減少水分。此外，還需要準備一個大的平底鍋和一個大碗。

處理蝦乾

將處理好的蝦均勻地放到鍋裏，然後在鍋裏面加入適量的鹽。接着，將鍋放在陽光充足的地方進行曬乾。需要注意的是，蝦乾在曬的`時候，要經常翻動，以保持均勻受熱。這一步要進行很多次，直到蝦乾乾透為止。

檢驗蝦乾

在蝦乾曬乾之後，需要再次檢查一下蝦乾的狀態，確保晾曬得到位。將蝦乾放在碗裏，如果沒有翻開的味道，那麼説明蝦乾曬乾得非常完美。

包裝蝦乾

將檢驗合格的蝦乾放入袋子中，挑選大一點的袋子，確保蝦乾不會翻面。袋中要夾塑料袋以保障蝦乾的乾燥程度。然後，用繩子將袋口綁緊，確保不會有空氣進入蝦乾包裝袋中。這樣處理完蝦乾後就可以放入冰箱灌裝袋中方便日後的取用。

保質期

蝦乾在乾燥的情況下能夠長時間保存。為了確保蝦乾的保質期，我們可以將其存放在乾燥通風的地方，以防受潮。一般情況下，蝦乾的保質期在一年左右，如果保存得當，可以更長時間。

蝦乾是怎樣製作出來的？

蝦乾是水產乾貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的乾製品，保存、攜帶都比較方便，一般製作蝦乾的方法有以下三種：

1、太陽曬蝦乾

曬蝦乾的方法很簡單，將新鮮的蝦子處理乾淨後，找一個太陽充足的日子，將蝦子放在地上曬兩個大太陽，蝦乾就製作完成了。太陽曬出來的蝦乾，肉質非常醇美。

2、烤箱烘蝦乾

將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，加入水、料酒、葱、姜、鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子，大火燒8分鐘，放至水涼後出鍋，將瀝乾水分的蝦平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制30分鐘，取出來翻面，再次送入烤箱烤30分鐘即可。這種是速成法，製作比較快，不過味道可能不如太陽曬出來的。

3、微波爐蝦乾

蝦清洗乾淨後放入容器中，加鹽、葱結、薑片醃製10分鐘，然後倒去醃製出來的水分，將蝦放在可放進微波爐的.平地盤上，高火3分鐘，取出來翻面，再放入高火3分鐘即可。

如果想製作出美味的蝦乾，需要注意原料的選擇、製作的細節等方面，包括：

1、蝦子的選擇要選個頭較大、新鮮的蝦子，一般明蝦肉多頭小，是比較適合的選擇，也可以選沼蝦或其他蝦來做。買回來的明蝦需要把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來會更乾淨。

2、太陽曬蝦乾的時候要注意，一定要找太陽很足的日子才製作蝦乾，否則蝦會容易變質；另外，曬蝦乾的時候需要有人在旁邊看護，以免飛蟲灰塵進入。

3、烤箱烘蝦乾的話，要注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將温度調低；烤完後如果蝦乾還是軟軟的説明沒有烘乾，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦乾變硬為止。

4、微波爐烤蝦乾切忌烤的時間過長，不然會讓蝦乾變得過分乾柴，咬不動。

5、家庭自制蝦乾建議根據食量來做，不要做太多了，以免浪費，吃不完的蝦乾要密封保存。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

第一. 第一將蝦洗潔淨挑線，料酒醃製第一第五分鐘

第二.馬鈴薯、洋葱、青椒、芹菜切條形備用

第三.鍋中燒開水將芹菜淖一下

第四.醃製好的蝦用流水清洗潔淨，裹上一層澱粉，拌和均勻

第五.將鍋裏油燒熱，放入蝦炸至第二分鐘左右

第六.蝦炸好後放入馬鈴薯持續炸第二分鐘左右，撈出備用

第七.鍋內留少量油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味

第八.放入洋葱、青椒和芹菜炒勻

第九.最終放入馬鈴薯和蝦持續翻炒，參加鹽、糖、雞精、胡椒粉持續翻炒

第十.最終撒點白芝麻和香菜，香馥馥的幹鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大米飯肯定讓您食慾大開!

幹鍋蝦——家庭版:蝦500克，花椒，幹辣椒，線椒，小米辣椒，郫縣豆瓣醬，老乾媽醬，豉油，料酒，鹽，味精，糖少許，洋葱絲。

洋葱絲煸香墊底，蝦開背挑去蝦線，油炸去除蝦本身的`腥味和小量水份，鍋留底油，下花椒，幹辣椒炒香，下豆瓣醬，老乾媽，繼續炒香，料酒，豉油，味精，糖，下蝦翻均勻即可。

飯店版:蝦500，花椒、幹辣椒，蒜子，薑片，線椒，小米辣，香芹，蒜苗，密制幹鍋香辣醬醬，豉油，料酒，鹽，味精，糖少許，洋葱絲。

洋葱絲煸香墊底，蝦開背去蝦線，過油炸去除蝦本身的腥味和水份，鍋留底油，下幹辣椒，花椒，炒香，下蒜子，薑片，香芹段，蒜苗，炒香，下幹鍋醬，炒香，下料酒，豉油，味精，糖，蝦炒均就可裝幹鍋器皿中。

幹鍋香辣醬:菜籽油，雞油，大油，植物油適量老乾媽醬，香水魚料，辣妹子，桂林辣椒醬，香辣醬，排骨醬，阿香婆牛肉醬，薑末，香料粉(排草，白芷，豆蔻，白蔻，小茴香，八角，花椒，辣椒麪，香葉，桂皮，良姜，甘草，陳皮，)打磨成粉。炒料是放裏面就行。熬好醬最好隔夜用，效果最好。