五香滷豆乾怎麼做

它不僅味道鮮美,而且營養豐碩。今天給大家分享一下自制五香滷豆腐乾的方，鹹鮮爽口，中間韌，長期存放不變質。一起看看製作方法吧。

五香滷豆乾怎麼做1

這款五香豆乾，是我們這一種特色小吃，是用素雞來做的，做好的五香豆乾色澤紅潤醬香濃郁，微甜有嚼勁，是佐酒的`當家小菜，也是可以當做小零嘴一種美味。

材料：素雞2條。

調料：葱姜適量，大料5個，花椒10克，香葉5片，桂皮1塊，幹辣椒5個，丁香10克。草果1個，老抽20毫升，料酒15毫升，冰糖20克，小茴香5克，蠔油15克，鹽適量，老滷一塊。

五香滷豆乾的做法

1、所有調味料和老滷放入鍋中加入適量的清水煮開。

2、素雞切片備用。

3、滷汁煮開後把素雞放入鍋中。

4、加蓋醃製浸泡1-2個小時。

5、然後在大火煮開，中小火煮上15分鐘素雞上色關火。

6、在加蓋燜至30分鐘即可食用。

小提示：

豆乾和韭菜能一起吃:含豐富的蛋白質和維生素，是素食者最好的蛋白質補充來源。

五香滷豆乾怎麼做2

五香豆乾怎麼做好吃

用料：豆乾500克。

調料：食鹽2克、醬油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。

做法：先將豆乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，然後用用線捆緊;然後可以將大料、花椒、五香粉等這些調味品裝入一個布口袋內縫上，一定要縫好，把鍋架在旺火上，適當的放入水、醬油、鹽、葱段、姜塊和五香料袋，然後等到水燒開以後，煮上大概半小時，這時候滷湯就做好了，然後將捆好的豆乾放入，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，適當的加入一些味精攪拌均勻就可以了。

豆乾和香乾有什麼不同

二者其實區別也不是非常大的，指的是同一種食物，但是香乾可以直接食用，當然豆腐乾也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些調味品味道會更好的，因為香乾就是豆腐乾做的，只不過香乾是可以馬上吃的放好作料的.小吃，而豆腐乾卻要加作料才好吃。

吃豆乾有什麼好處

1、抗血栓

豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以説具有抗血栓的作用。

2、充當牛奶的替代品 豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。

3、預防心血管疾病

豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。

4、降低乳腺癌

豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。

豆乾熱量是多少

不高。 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，很容易被我們人體所吸收的，屬於高蛋白低熱量低脂肪的食物，豆腐乾中的熱量一般是每100殼140大卡。適當的食用並不需要擔心大家出現發胖的情況，反而對於我們大家的減肥是非常的有幫助的。

五香滷豆乾怎麼做3

白豆腐滷豆乾的配方

經過滷製的食物不論是口感還是外觀都非常能吸引人的食慾，而滷味可用的食材多樣，不僅是各種肉類可以經過滷製，豆製品也是滷味經常會用到的食材，豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此，尤其是經過滷製的豆乾，色澤金黃口感香嫩有韌勁，更是深得大眾的喜歡，可能多數人會選擇在滷味店買現成的吃，但其實要告訴大家的是自己在家滷豆乾非常簡單，用白豆腐就可以做，花5塊錢買一大塊白豆腐做滷豆乾，能做出一大盤，味道不輸滷味店，自制滷豆乾的時候，大家記得別直接放入滷汁中，牢記技巧，滷豆乾的口感便會特別好，自己做用料簡單製作方便口感還好。

自制五香滷豆乾的方法：

備用食材：白豆腐適量，香葉2片，八角2個，冰糖1塊，乾紅辣椒5個，花椒1小把，生抽適量，葱適量，食鹽適量，蠔油適量，蒸魚豉油適量；

製作過程：第一步，首先準備一塊白豆腐，最好是用質地韌勁的老豆腐，將其用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將豆腐切成稍微厚一點並且比較均勻的片，依次切好所有的豆腐後；

第二步，在鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的.食用油，將其加熱後，放入切好的豆腐片下鍋煎一下，待將一面煎至定型的時候，即可翻面，煎至豆腐片的兩面都變焦黃的狀態；

第三步，按照這個方法處理好所有的豆腐片，在鍋中添上稍微多一點的水，將水煮開，然後準備一個紗布，將八角、花椒、香葉裝入紗布中，封好口，連同乾紅辣椒和冰糖一起放入煮開的鍋中；

第四步，同時加上食鹽、生抽、蠔油和蒸魚豉油調味，攪拌均勻後煮一會，將其煮至散發出香味的時候，將之前煎過的豆腐片放入鍋中開始滷製，待將鍋再次煮開後，轉至小火；

第五步，加上鍋蓋，小火慢慢燜煮，差不多20分鐘的時間，即可關火，別急着取出，燜半天的時間，便可以撈出享用了。

小編總結：豆製品作為我們日常飲食中不可缺少的食材，它可以經受的烹飪方法多樣，炒菜、燉煮等等都是不錯的選擇，不過在其眾多做法中，我家人更加喜歡吃滷製的，平常路過滷味店總是會買一些吃，但後來自從我學會了做法後。

家人也沒有買着吃過，因為我自己做的滷味吃着跟買的一個味兒，自己做還能保證過程中乾淨衞生，家人吃着便也會更加的放心，自己在家用白豆腐就能做滷豆乾，用料簡單製作方便，口感還特別好，對於喜歡吃滷味的朋友來説，非常建議大家可以自己學着做。

1、做滷味的豆腐，最好是用老豆腐或者是北豆腐，比較有韌勁，別用水窪窪的南豆腐，否則是做不成功的，注意豆腐中的水分一定要控幹，否則炸的時候容易濺油；

2、豆腐切片直接放滷汁中煮是不對的，多加1個步驟，便是將豆腐片事先入油鍋中煎一下，煎至豆腐片的兩面都變焦黃的狀態，然後再滷，這樣做的滷味口感會更加好；

3、做滷味煮制的時間不用太長，最關鍵的是浸泡要足夠，小火燜煮一會後便可關火，最好要燜半天時間才會更加入味，當然了也可以放入冰箱一個晚上，會更加好吃。