認識5大營養素
人體所需五大營養是糖類、脂類、蛋白質、礦物質、維生素
認識5大營養素1
1、糖類
糖類是自然界中廣泛分佈的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的澱粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起着重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。
2、脂類
脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
3、蛋白質
蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分。攝入更多蛋白質的飲食習慣會有更大的患癌風險。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
4、礦物質
礦物質(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的'總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。
5、維生素
維生素 (Vitamin) 是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。維生素在體內既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
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１ 蛋白質成長必需品
就像建築物的鋼筋骨架一樣，蛋白質是人體細胞的重要結構。作為唯一能自行復制的營養素，身體組織的生長、修補與替換都離不開蛋白質。
最佳蛋白質來源
１ 海鮮、鮪魚、比目魚、鮭魚、旗魚等
２ 蛋
３ 乳製品、酸奶酪、牛奶
４ 豆類、豆腐、幹豆、鷹嘴豆、扁豆
５ 肉類與家禽（植物蛋白質的最佳搭檔
６ 穀類、燕麥、大麥、大米、玉米、小米
７ 蔬菜、青豆、豌豆、綠花椰菜、紅蘿蔔
最佳蛋白質食物組合
１ 營養谷片加牛奶（穀類與乳製品）
２ 奶酪三明治（完整穀類與乳製品
３ 花生醬三明治（完整穀類與乳製品
４ 全麥意大利麪加奶酪（完整穀類與乳製品
５ 燕麥卷加酸奶酪（穀類與乳製品
６ 豆子加米飯（豆類與穀類
７ 意大利麪加肉醬（豆類與肉類
２ 碳水化合物能量來源
作為碳水化合物的主要形式之一，糖是人體能量的主要來源，分為２種形式（也稱為短糖和長糖）。每一個糖分子都像小小的電源組，為細胞提供工作的動力。最佳的碳水化合物食物有、母乳、乳製品、新鮮水果、果仁奶油、麪食、馬鈴薯、未精製的穀類等。
壞糖
所謂壞糖，又被稱為單糖或短糖，主要指精製糖漿或糖精，這些糖幾乎毫無營養可言，因為天然的維生素和礦物質在精製過程後已經消失。
較好的糖
由水果提煉出來的果糖、牛奶中的糖（乳糖），都是比較好的糖。雖然這些糖吃起來沒有糖漿或糖精那麼甜，但它們卻是一種比較好的、能快速提供能量的營養素，而且不會引起寶寶體內激素水平的劇烈變化，更利於控制情緒。
最好的糖
最好的糖是複合多糖類，也就是俗稱的澱粉，廣泛存在於麪食、豆類、馬鈴薯、穀類、種子、奶油及果仁中。
纖維
澱粉與水果中無法消化的纖維部分，都是天然的通便劑，有助於軟化大便、預防便祕。最佳的纖維來源是連皮吃的澱粉類蔬菜（如馬鈴薯）、未經精製的穀類、全麥麪包、蘋果（連皮吃）、水蜜桃、糙米、燕麥、茄子、瓜類與豆類。
３ 脂肪重要營養素
除了能提供寶寶成長所需的能量外，脂肪還能在腦部神經、脊椎及全身形成保護層。另外，脂肪也是細胞膜的重要成分，還有助於更好地傳送多種維生素。
不飽和脂肪
最健康的脂肪是不飽和脂肪，分為多元不飽和脂肪與單元不飽和脂肪。不飽和脂肪比飽和脂肪更易被吸收，而含有豐富不飽和脂肪的食物主要包括：
花生、橄欖油、紅花油、玉米油、魚油、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆沙拉油
飽和脂肪
飽和脂肪主要來自動物，如肉、蛋及乳製品。隨着寶寶一天天長大，飲食中的飽和脂肪量（肉類、蛋、乳製品）應該逐漸減少，但在２歲以前最好不要限制飽和脂肪的攝取。含有豐富飽和脂肪的食物主要包括：
肉類
家禽類脂肪、乳製品、蛋、奶油、棕櫚油、棕櫚種子油、椰子油、可可油、巧克力
４ 維生素微量營養素
維生素雖不能直接供應身體能量，但卻能讓所吃的食物發揮更好的作用，讓身體系統運作得更順利。它們就像身體的得力助手，讓身體更有活力。
維生素的儲存
有些維生素（Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）可以儲存在身體的脂肪裏，因此，即便寶寶有一段時間不肯吃蔬菜，他的'體內也還有以前沒有消耗的維生素供應所需。當然，有些維生素（Ｃ、Ｂ羣）則無法長期儲存在體內，因此需要經常補充。
脆弱的維生素
在烹調的過程中，有些維生素特別是維生素Ｃ，容易因為水煮而被破壞掉。而用蒸或用微波爐，則可以有效保留食物中的維生素。
ＴＩＰＳ
應該把維生素補品視為一種需要醫生處方的藥物，除非醫生建議，否則母乳餵養的足月兒並不需要補充維生素，因為母乳中已經包含所有必需的維生素，只要寶寶吃的奶水足夠，就能攝取到足夠的維生素。
５ 礦物質
和維生素一樣，礦物質也屬於微量營養素，寶寶的身體對礦物質的需求量並不是太大。鈣、磷、鎂這３大礦物質能強健骨骼，鈉和鉀（電解質）能調節體內水分的平衡，而碘、錳、鉻、鑽、氟、鉬、硒與鋅則有助於將身體機能調節至最佳狀態。
鐵，主要的作用是建造血紅素紅細胞中攜帶氧氣的物質。
富含鐵質的食物：
母乳、鐵質強化配方奶、鐵質強化營養谷片、蠔、蚌、動物內臟（肝）、豬肉、羊肉、家禽、魚種子（磨碎或搗碎）、南瓜子
鈉，在體內發揮巧妙的平衡作用。我們的身體細胞和組織都被水分包圍，而鹽就扮演了保持體內恰當水分的角色。幾乎所有食物中都有天然的鹽分，所以，就算把桌上的鹽罐拿走，也不用擔心寶寶出現鹽分攝取不足的問題。
