秋天蔬菜有哪些種類
秋天蔬菜有哪些種類，秋天乾燥的季節，要多吃一些綠色的蔬菜，綠葉蔬菜是富含維生素和鈣最豐富的蔬菜，含膳食纖維比較多，還能預防便祕，下面看看秋天蔬菜有哪些種類。
秋天蔬菜有哪些種類1
立秋後，這5種綠葉菜一定要多吃
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一；菜心也叫菜薹，是我們生活中常見的一種蔬菜，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎。
事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。
另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質元素，特別是胡蘿蔔素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較於其他食材也是偏低，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能有效的控制身體熱量的攝入。
但菜心在日常食用時，不宜長時間烹炒，否則會造成口感不佳，營養也會相對流失。
2、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，並不會引起結石，大家可以放心吃。
小編提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜裏面的鈣、鐵等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，説其它，大部分人應該都不陌生，這種蔬菜，可以説是遍佈大江南北麼更是百姓餐桌上最普通、最常見的`食材。
油菜裏面含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素c、蛋白質和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種性價比非常高的健康食物。
油菜的做法也多種多樣，又極易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，還可以用來做包子的餡心，不管是誰，總能找到自己最愛的一款。
4、芹菜
芹菜在我國有着悠久的種植和食用歷史，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、磷等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中還含有諸多活性成分，如葉綠素、芹菜素等，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜時，最好保留芹菜葉的部分，芹菜葉中有超過9種營養高於芹菜莖，所以做菜的時候，一起吃才是最好的選擇。
5、茼蒿
茼蒿是一種風味獨特的蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等。
但茼蒿中的鈉含量也較高，所以，我們平時在食用時，應當注意要少放鹽。
秋天蔬菜有哪些種類2
秋天，這8種綠色蔬菜別忘記吃
第一種綠色蔬菜：南瓜尖
秋天是南瓜豐收的季節，價格便宜又好吃。南瓜渾身都是寶，除了南瓜、南瓜子、南瓜花能吃，其實南瓜藤也是能吃的，我們這裏稱它南瓜尖，堪稱舌尖上的美味，選取其最嫩的部分即可，加點辣椒炒一炒，開胃又下飯。
清炒南瓜尖
食材：南瓜尖1把 大蒜3瓣 幹辣椒2個
1、撕掉南瓜藤莖上帶小毛毛的外皮，摘成小段，清洗乾淨。大蒜切碎，幹辣椒切成段。
2、熱鍋放油，下入大蒜，幹辣椒爆香，加入南瓜尖炒軟，調入少許鹽，生抽，翻炒均勻起鍋。
第二種綠色蔬菜：莧菜
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，尤其是鈣、鐵和維生素C含量比較高，因此，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法。
蒜蓉莧菜
食材：莧菜1把 大蒜3瓣
1、莧菜摘洗乾淨，大蒜切末。
2、熱鍋放油，下入大蒜爆香，加入莧菜炒軟後，調入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻起鍋。
第三種綠色蔬菜：萵苣
萵苣為高鉀低鈉蔬菜，食用萵苣可以增進食慾，促進消化。萵苣肉質鮮嫩，可生食、涼拌、清炒，清香爽口，特別好吃。萵苣不僅熱量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，對減肥健美的人而言，是一種良好的食品。
涼拌萵苣
食材：萵苣2根 大蒜 幹辣椒 葱（適量）
1、大蒜切末，幹辣椒切段，葱切粒。
2、萵苣去皮切成絲，加入2勺鹽醃製10分鐘，倒出醃出來是水。然後加入大蒜，幹辣椒，葱，淋上1勺熱油，調入生抽，香醋，蠔油，白糖，胡椒粉，白芝麻，拌勻即可。
第四種綠色蔬菜：紅薯葉
紅薯葉是市場上最常見的一種經濟實惠營養價值高的蔬菜，秋天是紅薯葉最肥美的季節，不老也不太嫩，加點蒜末炒一炒，清脆爽口，倍兒香。
清炒紅薯葉
食材：紅薯葉 大蒜
1、紅薯葉摘洗乾淨，大蒜切末。
2、熱鍋放油，下入大蒜炒香，加入紅薯葉翻炒幾下，調入鹽，生抽，炒至紅薯葉斷生，起鍋。
第五種綠色蔬菜：毛豆
毛豆米富含“植物蛋白”，3塊錢能做一大盤，吃着比肉還香。這個季節的毛豆不是最鮮嫩的時候，但絕對是最飽滿的狀態。隨便炒一炒，鮮甜可口，越嚼越香。
毛豆米炒臘腸
食材：毛豆米150克 青椒4個 臘腸 2根 姜 蒜（適量）
1、臘腸切粒，青椒切丁，姜，蒜切碎。
2、毛豆米開水下鍋焯水6分鐘，撈起來。
3、熱鍋放油，下入姜蒜爆香，加入臘腸炒至變色，加入青椒，毛豆米翻炒幾下，調入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒均勻起鍋。
第六種綠色蔬菜：空心菜
空心菜也是大家餐桌上的常客，入秋後，空心菜漸漸老了，趁着初秋，可以多吃一點，脆爽多汁，開胃解油膩。
清炒空心菜
食材：空心菜1把 大蒜3瓣
1、空心菜摘洗乾淨，大蒜切碎。
2、熱鍋放油，下入大蒜爆香，加入空心菜葉翻炒幾下，調入鹽，胡椒粉，翻炒至空心菜變軟，起鍋。
第七種綠色蔬菜：西蘭花
西蘭花含有豐富的.蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素和豐富的微量元素,經常食用對身體好。我覺得西蘭花最好吃的做法就是涼拌了，焯個水，拌一拌，脆甜多汁，爽口開胃。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花半個 胡蘿蔔1個 黑木耳1小撮 大蒜（適量）
1、西蘭花切成小朵，黑木耳泡發撕成小塊，胡蘿蔔去皮切成薄片，大蒜切碎。
2、黑木耳開水下鍋焯水3分鐘，然後放入西蘭花和胡蘿蔔一起，再煮2分鐘，一起撈起來放入碗中，放入大蒜，調入生抽，少許鹽，香醋，蠔油，胡椒粉，白糖，香油，辣椒油，拌勻即可。
第八種綠色蔬菜：生菜
生菜這種普通得不能再普通的菜餚，吃法卻是多種多樣的。最簡單的兩種：生菜生吃蘸醬和清炒生菜，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。
蠔油生菜
食材：生菜2棵 大蒜3瓣
1、生菜摘洗乾淨，大蒜切碎。
2、熱鍋放油，下入大蒜炒香，加入生菜翻炒幾下，調入1勺半蠔油，翻炒至生菜變軟，起鍋。
秋天蔬菜有哪些種類3
秋天多吃的5種綠葉蔬菜
1 、芹菜
芹菜：芹菜葉子不要扔掉，炒芹菜時少放鹽
秋天多吃芹菜，不僅清熱去火，針對三高人羣也比較不錯，但是人們吃芹菜時，喜歡把芹菜的葉子扔掉 ，覺得不好吃，其實芹菜葉的營養價格比芹菜的根莖還高一些，所以以後吃芹菜時葉子不要扔掉了。
芹菜本身含有鈉比較高，芹菜自帶鹹味，每 100克芹菜莖大約含有0.4克的鹽，所以我們炒菜時少放鹽。避免做出的菜太鹹。
芹菜葉可以做的美食：可以涼拌，芹菜葉加麪粉可以做成芹菜餅也非常美味。
2 、油麥菜
油菜：鈣含量和牛奶不分上下，油菜又叫上海青、青菜、瓢菜等。VC和膳食纖維含量比較高，也是秋天多吃的蔬菜之一。
問題提示：和香菇搭配炒營養更豐富。香菇根部容易滋生泥垢，建議多清洗幾遍，個頭小得不用改刀。
3 、菠菜
菠菜：一定得焯水
菠菜是營養最為豐富的綠葉菜之一。不過菠菜含有較多草酸。做菜時記得焯水，夏天涼拌人們習慣焯水，秋天做湯時容易省略這一步，不可以省略。
4 、茼蒿
茼蒿有很多別名，蒿菜、蒿子杆等，茼蒿具有特殊的氣味，茼蒿的營養非常豐富，天冷的人們吃火鍋比較多，火鍋涮茼蒿沾麻醬最美味了。
温馨提示：茼蒿烹飪少放鹽，因為茼蒿的鈉含量比較高，（100 克大約含有160毫克）平時清炒時記得少放鹽。
5 、西蘭花
西藍花的'VC含量比較高。同時比白菜還高一些。西藍花的礦物質也比較全面，鈣，鐵含量非常豐富。
温馨提示：西蘭花結構特殊，含蟲卵比較多，清洗的時候記得把西蘭花掰成小段，用鹽加澱粉浸泡10分鐘以後，再清洗幾遍，這樣很好的去掉蟲卵。清洗乾淨焯水最好
