植物奶油和人造奶油哪個好

植物奶油和人造奶油哪個好，奶油分為三類，分別是人造奶油、植物奶油和動物奶油，按價格人造奶油最便宜，植物奶油比人造奶油貴點兒，動物奶油最貴，現在分享植物奶油和人造奶油哪個好？

植物奶油和人造奶油哪個好1

1、動物奶油比較好，植物奶油是對人體有害的。

2、動物性鮮奶油是以牛奶為原料的高乳脂產品，因其口感香醇、濃厚，一般用在甜點上作裝飾。當乳脂肪含量達到40%的時候非常容易起泡，但起泡過度的話，分離後會因缺失水分，變得乾乾巴巴的，非常難控制。乳脂肪含量達到30%的時候很容易起泡而且味道清淡。

3、植物性奶油是以植物油脂作原料並加入食品添加物，仿製動物性鮮奶油製作而成的乳品。與動物性奶油相比，其口感不夠醇厚、美味，但保質期長，價格也相對便宜。對於喝不慣牛奶乳腥味的人來説，可以吃植物性奶油代替動物性奶油。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油和植物奶油那個更好吃，動物奶油會更好吃一點，口感層次會更豐富，怎麼樣做奶油呢，首先要有淡奶油，準備100克的淡奶油（超市裏面都有），

動物奶油也叫淡奶油,它是從牛奶裏提出來，容易被人體所吸收，營養價值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一種淡雅的`香甜，清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化植脂奶油中的氫化油會影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，

相比於動物奶油，植物奶油造價底、產量大，價格約是動物奶油的1/8至1/1O。所以，商家為了減低商品成本，多選用植物奶油。但植物奶油會加重人體代謝負擔，加大細胞受損.

4種奶油的主要特點

1、動物奶油的特點

某品牌動物奶油

動物奶油，屬於天然奶油，是從全脂牛奶中經過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我們去超市買奶油時，如果看到包裝盒上有標“淡奶油”或“稀奶油”等字樣，基本都屬於動物奶油。

動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在製作甜點，如奶油蛋糕的裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存後，才能使用。此外，動物奶油因為純天然的原因，價格要比其它奶油高一些。

2、植物奶油的特點

某品牌植物奶油

和動物奶油相對的，就是植物奶油，這也是很多烘焙店裏常用的奶油。前面我們有説到，動物奶油穩定性較差，打發條件要求較高，且常需要在冷藏環境下運輸保存。於是在1945年的時候，一位叫維益的美國人發明了動物奶油的替代品，植物奶油。

植物奶油跟牛奶沒有任何關係，而是植物油經過氫化後，再加入各種香料、防腐劑等添加劑後製成，和“純天然”沒有半點關係。它的優點在於穩定性較強，容易打發，價格要比動物奶油便宜至少一半以上。

3、人造奶油的特點在説人造奶油之前，先和大家説説牛奶、奶油和黃油的區別。

全脂牛奶經過離心技術分離出裏面的脂肪，根據提煉出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（動物奶油）、黃油、無水奶油。和稀奶油相比，黃油呈固體狀，顏色為黃色，乳脂含量更高。

如果説植物奶油是動物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黃油的替代品，也可以叫植物黃油，和植物奶油一樣，是用植物油部分氫化後，再加各種人工香料模仿黃油的味道得到的。人造奶油的性質比較穩定，價格較低，但是口感要粗糙很多。

4、乳脂奶油的特點

某品牌乳脂奶油

乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但當大家看到奶油前面有加這倆字時，千萬別以為就是純天然的動物奶油。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本質還是植物奶油的一種。

買奶油選哪種好？

通過上面一番對比，相信大家也有了答案：

口感角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

天然角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

價格高低：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 動物奶油

在不差錢的情況下，還是建議大家優選動物奶油，畢竟是純天然牛奶製品，自然要更好一些。

植物奶油和人造奶油哪個好2

動物奶油好，植物奶油攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

動物奶油和植物奶油的優缺點

一、植物奶油是人造的，主要成分是氫化棕櫚仁油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料，與牛奶並沒有多少關係。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多説，並且我國大部分的動物奶油都是進口的。

優缺點：動物奶油價格成本是植物奶油的5倍以上，所以一般動物奶油的蛋糕會比植物奶油的蛋糕貴很多。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

優缺點：植物奶油比動物奶油更適合做漂亮的造型，蛋糕的賣相會更好。

三、植物奶油口感香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

優缺點：動物奶油比植物奶油口感和味道更好，吃了不會“膩”，並且奶香味天然、濃郁。

四、植物性奶油非常容易保存，冷凍甚至常温下都可以保存。而動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低温下保存，而且容易吸附味道，所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期。

優缺點：植物性奶油保存成本低，更容易保存。

五、動物性奶油是自牛奶中“分化”出來的一種油脂，因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的'含量而成為不健康的食品。

而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。

優缺點：動物奶油特別適合缺乏維生素a的人和兒童食用。植物奶油中含有大量氫化油，是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此，在不少國家被禁用。

在家怎樣自制奶油

奶油是製作甜品常用的材料，一般吃的蛋糕、麪包等都會用到奶油。如果我們在製作甜品時想用更新鮮的奶油，也能自己動手製作奶油。奶油的製作方式也很簡單，只需要用到常用的甜品製作工具就可以了，下面就來看看如何製作奶油吧。

準備材料：麪粉100克、純牛奶50ml、雞蛋2個、白糖一勺、黃油適量、鹽適量

方法步驟

1、先取雞蛋的蛋清倒入小碗中，加入白糖混合均勻，然後用打蛋器打發10分鐘至發泡狀態備用

2、將蛋黃倒入另一個碗中，加入一勺白糖、100克麪粉、50ml純牛奶、適量鹽均勻攪拌

3、將蛋黃液打至粘稠後，再加入打發泡的蛋清，用打蛋器繼續打10分鐘左右即可