淺談德國各大產區的GG酒
看到標題，可能不少讀者就已經懵圈了：“GG酒，是什麼酒？”
GG其實是“Grosses Gewachs”的縮寫，指的是經VDP認證的特級葡萄園。那麼VDP又是什麼？VDP的全稱為Verband Deutscher Pradikatsweinguter，代表德國多家頂級生產商組成的名莊聯盟，這些名莊中大多數都有非常久遠的歷史。
2002年，德國名莊聯盟的特級園體系得到認可。法律規定，特級園葡萄酒的發售日期需要在葡萄採收第二年的9月1號以後。雖然剛開始時市場上對這條規定有不少質疑的聲音，但這一規定很快被接受。其它一些非德國名莊聯盟的成員，在生產頂級幹型葡萄酒時也會遵循這一規定。
1. 摩澤爾（Mosel）產區
GG酒指定品種：雷司令（Riesling）
摩澤爾產區的雷司令釀造而成的葡萄酒可謂是世界上最具特色的雷司令葡萄酒。在這裏，葡萄樹可以獲得最大限度的光照條件，從而使成熟度達到極好的平衡。產區的頂級葡萄園多分佈於蜿蜒盤旋的河道兩側，有了山體的庇護，可以免受冷風的侵襲。
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由於受到晨霧的影響，成熟度最完美的雷司令一般不會生長於離河岸太近的葡萄園，當然，也不會生長於海拔高於200米的葡萄園。摩澤爾產區的土壤以板巖為主，温度上升較快，可以促使葡萄在季末儘快成熟。摩澤爾產區GG酒的釀造品種只有雷司令，產於此地的雷司令葡萄酒酒體輕盈，酒精度低，口感細膩，芳香迷人，風味複雜，產區內任何其它品種釀造的葡萄酒都達不到如此精妙程度。
2. 那赫（Nahe）產區
GG酒指定品種：雷司令
那赫最好的葡萄園位於施洛斯伯克爾海姆（Schlossbockelheim）和巴特克羅伊茨納赫（Bad Kreuznach）小鎮之間的南向斜坡。雷司令是該產區唯一可以用來釀造GG酒的葡萄品種，產於此地的雷司令葡萄酒的風格趨於酒體輕盈的摩澤爾和更為飽滿的萊茵高（Rheingau）之間，由於此地氣候更為温暖，所以葡萄酒中的成熟水果特徵更為明顯一些。
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3. 萊茵高產區
GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾（Spatburgunder）
萊茵高產區的地理位置得天獨厚，由南往北的萊茵河在這裏繞了個L形的小彎，形成了一段從東往西的河流。其葡萄園多面向南方，可以很好地享受日照及萊茵河面反射的光照。產區內常有霧氣瀰漫，十分適合貴腐菌的滋生。產區的土壤類型也非常多樣化，包括白堊土、沙土和礫石以及各種類型的黏土、黃土、石英巖和板巖。
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在這裏，雷司令葡萄種植比例高達78%。產於此地的雷司令葡萄酒通常具有中等到飽滿的酒體、突出的成熟桃子風味。在好的年份裏，這裏可以生產出德國最頂級的逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄乾葡萄酒（Trokenbeerenauslese）。除了雷司令以外，黑皮諾也是萊茵高產區的GG酒指定品種。一些極好的黑皮諾葡萄酒大都產於萊茵高的阿斯曼豪森（Assmannshausen）地區，這裏的黑皮諾種植於板巖土壤之上，釀造出來的葡萄酒有着非常獨特的紫羅蘭香氣。
4. 萊茵黑森（Rheinhessen）產區
GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾
萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產區，米勒·圖高（Muller Thurgau）和雷司令是該產區種植最廣泛的品種。近幾年來，該產區的生產者們越來越重視葡萄酒的質量而非產量，這使得該產區葡萄酒的品質有了很大程度的提升。這裏生產的紅葡萄品種主要有丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）和黑皮諾，該產區的GG酒僅允許使用雷司令和黑皮諾釀造。
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因河東岸的葡萄園距離萊茵河更近一些，因此比起河西岸的大部分葡萄園，東岸的葡萄園更温暖，最好的葡萄園集中在尼爾斯泰因（Nierstein）村，這裏生產着一些德國酒體最飽滿的雷司令葡萄酒。
5. 法爾茲（Pfalz）產區
GG酒指定品種：雷司令、黑皮諾和白皮諾（Weiburgunder）
法爾茲是德國第二大產區，也是法國最乾燥的產區，在温暖的年份常常面臨着水資源匱乏的問題。雷司令是該產區種植最廣泛的品種且享有很高的聲譽，雖然米勒圖高、灰皮諾（Grauburgunder）和白皮諾也在此地廣泛種植，但法爾茨產區的GG酒僅可使用雷司令、黑皮諾和白皮諾釀造。這裏生產的黑皮諾葡萄酒酒體較輕，香氣精緻，逐漸在世界範圍內獲得認可。
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6. 弗蘭肯（Franken）產區
GG酒指定品種：西萬尼（Silvaner）、灰皮諾、雷司令、白皮諾和黑皮諾
弗蘭肯是德國面積較大的葡萄酒產區，採用西萬尼釀製的乾白葡萄酒在該產區最為著名。雖然德國許多產區也出產花香明顯，略帶甜味的白葡萄酒，但該產區的白葡萄酒卻普遍純淨酸爽。
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由於西萬尼的開花期和成熟期都比較早，且易受霜凍影響，因此適合種植於温暖的地區，在弗蘭肯，西萬尼展現出自己獨有的魅力。採用西萬尼釀造出來的葡萄酒可以擁有非常完美的集中度，這在德國的其它產區是很難實現的。除了西萬尼以外，弗蘭肯的GG酒還可以採用雷司令、白皮諾、黑皮諾及灰皮諾釀造，最好的葡萄酒通常具有非常豐富的口感及泥土的風味，釀酒葡萄往往來自於朝南山坡上的葡萄園。（文/Lavender）
