哪些因素會讓幹型葡萄酒嚐起來有甜味？
來源：時代範 2.67W
為什麼幹型葡萄酒嚐起來會有甜味？是哪些因素“騙”了你？本文將帶你一探究竟。 Some wines can taste sweeter than they really are. This article will tell you why. 平日裏，大家在品嚐幹型葡萄酒時，有沒有碰到過口中感覺到的甜味比酒中實際含糖量高的情況？別懷疑自己的味覺，會出現這樣的情況是以下因素在“作祟”。
一、酸度
如果一款酒的酸度較低，那它嚐起來會比其他擁有同等含糖量的酒要甜，也就是説低酸度會讓一款酒嚐起來更甜。
二、葡萄果實的成熟度
圖片來源：Local Guide Signs
用於釀造葡萄酒的果實的成熟度會體現在最終成酒的風味上，越成熟的風味越可能讓人覺得一款酒很甜美。以白葡萄酒為例，當我在酒中嚐到熱帶水果（芒果、菠蘿等）風味時，我往往更容易覺得這款酒有甜味，相反的，綠色水果或是柑橘類水果風味一般不會讓我產生酒有甜味的念頭。
三、酒精
酒精的黏度比水高，因此一款酒的酒精度越高，酒嚐起來就越飽滿，同時也會給人以越甜美的感受。所以當酒中的其他成分水平一樣時，更高的酒精度會使人感覺酒更甜。
四、橡木桶
圖片來源：Decanter
橡木桶賦予葡萄酒的香草、焦糖、烘焙和香料等香氣會給我的鼻子帶來“甜蜜的暗示”，入口後從橡木中自然析出的甜味三萜化合物（Quercotriterpenoside，簡稱QTT，甜度是蔗糖的8,000倍）也會給我帶來甜感。（文/Mollie）
