想成為葡萄酒達人？先了解這四種紅葡萄酒吧

在通往葡萄酒達人的道路上，我都要經歷一個“懵懂”的學徒期。在這段時間內，無論你是想初步涉獵紅葡萄酒的領域，還是在喝慣了某種紅葡萄酒之後想換換口味，擁有一個關於紅葡萄酒風格種類的全面知識體系都是十分重要的。然而，紅葡萄酒千千萬，想要嚐遍它們絕非易事，因此，最好的辦法就是先從一些具有代表性的入門酒款開始。下面，小編就將為你着重介紹四種典型的紅葡萄品種——黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及仙粉黛（Zinfandel）。而你要做的，就是去商店買來用這些葡萄品種釀造的紅葡萄酒，並按照如上順序一一開瓶品嚐，如此，你便可擁有一個對紅葡萄酒酸度、單寧、酒體和酒精度最直觀的感受，從而知道哪些紅葡萄酒的風格是你所鍾愛的，而哪些是你不甚喜歡的。

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黑皮諾

　　瞭解紅葡萄酒的第一步就是感受其酸度，而黑皮諾釀造的葡萄酒再適合不過了。事實上，在葡萄酒界，黑皮諾葡萄一直都有一批忠實的粉絲，在它釀造的葡萄酒中，各種香氣和風味異常和諧地融合在一起，令人嘖嘖稱奇。而且，黑皮諾葡萄酒不光在色澤上呈現出淺紅色，其酒體也是十分輕盈。在氣味上，黑皮諾葡萄酒則帶有櫻桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同時，由於它的單寧度比較低，酸度便相應地顯得比較高。一般來説，舊世界的黑皮諾葡萄酒無論從結構還是酸度來説，都更為出彩。但近些年來，新世界的黑皮諾葡萄酒也不遑多讓，通常情況下，它們的成熟度更高，因此風味也更為多汁，嚐起來就像是果醬一樣。

　　選購小貼士一：當然，除了黑皮諾葡萄酒，其它一些紅葡萄酒也具有相當的酸度和相似的風味，比如佳美（Gamay）葡萄酒、歌海娜（Grenache）葡萄酒以及內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒。

　　選購小貼士二：由於黑皮諾葡萄酒在市場上一直比較火熱，因此價格一般都比較高。市面上有些賣價低廉的黑皮諾葡萄酒，其品質其實也十分低劣。所以，如果要選購黑皮諾葡萄酒，儘量選擇那些價格高於20歐元（約合人民幣154元）的酒款。

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西拉

　　如果説黑皮諾葡萄酒最能代表紅葡萄酒的酸度，那麼西拉葡萄酒則最能體現出紅葡萄酒的酒體。一瓶好的西拉葡萄酒不僅帶有深色水果的風味，諸如李子和藍莓，也會有一定巧克力和煙草的風味。它口感順滑，同羊肉是天造地設的一對，與奶酪類的食物也十分般配。

　　選購小貼士：如果你喜歡西拉葡萄酒，來自法國的羅訥河谷混釀（Rhone Valley Blends）將是你最佳的選擇。同時，馬爾貝克（Malbec）葡萄酒也是個不錯的替代品。

　　赤霞珠

　　有一説一，單寧這種物質並不見得是所有人都喜歡的。雖然它是一種絕妙的抗氧化劑，但喝下單寧度比較高的葡萄酒時你會感覺到嘴巴乾澀。要品嚐單寧的味道，赤霞珠葡萄酒是最佳的選擇，更不用説它還是目前世界最受歡迎的紅葡萄酒了。因為赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陳年，所以它的酒體會比較飽滿，並且帶有深色莓果、香料和絲絲香草的氣味。同時，當你輕呷赤霞珠葡萄酒，還能嚐到些許青椒的味道，正是這味道把整款酒的草本品質展現得淋漓盡致。在餐酒搭配上，赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒，並且很合適在大快朵頤的同時飲用。

　　選購小貼士：如果你鍾愛赤霞珠葡萄酒，不妨嚐嚐用梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）釀造的葡萄酒以及波爾多混釀（Bordeaux Blend）。如果你還喜歡赤霞珠葡萄酒中的青椒風味，那麼不要錯過用佳美娜（Carmenere）和品麗珠（Cabernet Franc）釀造的葡萄酒。

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仙粉黛

　　最後，讓我來談談紅葡萄酒的酒精度。一般來説，葡萄酒的酒精度都維持在一定的範圍內，但有些葡萄酒的酒精成分會比其它來的更高一些，仙粉黛就是個最好的例子。很多人喜歡仙粉黛葡萄酒不僅僅是因為它強勁的風味和果醬的香氣，而是因為它所帶有的高成熟度。和其它葡萄品種不同，仙粉黛葡萄一般要等到它極度成熟時才會進行採摘，這就解釋了為什麼它釀造出的葡萄酒酒精度如此之高，也是老藤（Old Vine）仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有價值的原因。相較於年輕的葡萄藤，老藤結出的葡萄果實雖然在數量上更少，但它的風味卻更加豐富，而且在發酵的過程中會產生更多的酒精，從而在釀造的葡萄酒中營造出一種醇厚而宏大的感覺。

　　選購小貼士：如果你喜歡仙粉黛葡萄酒，那麼其它來自新世界炎熱地區的葡萄酒也一定合你胃口。（文/Gerard）