除了建立作品一號酒莊，他還是加州“白富美”的開創者

説起羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），大多數葡萄酒愛好者第一時間聯想起的，一定是他和菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）共同建立的、有着“美國酒王”美譽的作品一號酒莊（Opus One Winery）。然而作為公認的美國加利福尼亞州（California）釀酒史上最重要的人物之一，他對加州葡萄酒業的貢獻，遠遠不止打造一座名莊、推出一款頂級葡萄酒那麼簡單。今天為大家介紹的，是羅伯特和加州著名的“白富美”（Fume Blanc）葡萄酒之間的故事——你或許也品嚐過白富美葡萄酒，但你知道羅伯特·蒙大維正是這一酒款風格的開創者和命名者嗎？

　　加利福尼亞州有着較為悠久的長相思（Sauvignon Blanc）種植歷史，據記載，早在19世紀80年代，當地就已經開始種植長相思葡萄樹。然而在相當長的一段時間裏，長相思都是一個不甚受重視的品種。相關資料多稱這主要是由於當時的加州長相思葡萄酒普遍青草味過重，且甜度過高，在口感和精緻度上有所欠缺，同時有一部分資料認為，名字太長，對美國人來説太拗口太難讀，也是其難以獲得推廣的原因之一。總之，由於顧客不喜歡長相思葡萄酒，釀酒師也就不願意花費心思提升酒的品質，這種“消費者不疼，釀酒師不愛”的局面一直持續了八九十年。直到20世紀60年代中期，加州長相思才迎來了轉機。

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時間來到1965年。羅伯特·蒙大維與弟弟彼得·蒙大維（Peter Mondavi）因在查爾斯庫克酒莊（Charles Krug Winery）的經營理念上產生分歧而決裂；次年，羅伯特和兩個兒子共同建立了蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）。酒莊剛建立不久，羅伯特就從葡萄種植農處收購到了一批品質極佳的長相思葡萄，他於是做出了一個大膽的決定：擺脱當地用長相思釀造高甜度葡萄酒的傳統，轉而嘗試釀造法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）風格的幹型長相思葡萄酒。羅伯特選用不鏽鋼罐對該批葡萄進行發酵，同時為了去除長相思過多的青草味和使酒的香氣及風味更復雜，又使用法國小橡木桶對酒液進行陳年。憑藉着自己多年的釀酒經驗和直覺，他堅信這批葡萄酒一定會令人眼前一亮。

　　葡萄酒很快釀造好了，也確實如羅伯特預料的那般有着出眾的品質，然而該怎麼將它們賣出去呢？鑑於加州長相思多年來一直名氣不佳，羅伯特希望能從名字上就將自家產的長相思葡萄酒和市面上的其它長相思葡萄酒區別開來。於是他根據盧瓦爾河谷最著名的長相思產區之一的普伊-富美（Pouilly-Fume），為自家的長相思葡萄酒取了一個新名字——白富美，希望能向顧客表明這是一款風格與盧瓦爾河谷長相思相似的幹型加州長相思葡萄酒。

　　白富美葡萄酒一經上市，便獲得了巨大的成功，那些從前一聽到加州長相思便嗤之以鼻的本國葡萄酒愛好者驚奇地發現，原來加州也可以出產如此清新、活潑、優質的長相思白葡萄酒。年輕的蒙大維酒莊聲名鵲起，而就在這時，羅伯特做出了另一個重要的決定：不為白富美葡萄酒申請專利，而是歡迎本國的其他長相思生產商使用這一名字，生產幹型的長相思葡萄酒。70年代恰逢加州葡萄酒業進入飛速發展時期，許多酒莊紛紛加入到生產幹型長相思的隊伍中，在釀酒師的不斷改良下，加州長相思的品質有了長足的提升，在國際舞台上也漸漸打開了知名度。“白富美”也從此成為加州長相思葡萄酒的代名詞。需要強調的是，雖然羅伯特·蒙大維最初生產的白富美葡萄酒經過了橡木桶陳年，但由於相關法律並沒有對“白富美”一詞給出定義，所以它既可以指經過橡木處理的幹型長相思，也可以指完全不經橡木的幹型長相思。生產幹型長相思的酒莊可以根據喜好在酒標上標示“長相思”或是“白富美”，也有少部分酒莊選擇將兩個詞一同標示。

　　在白富美葡萄酒推出之前，加利福尼亞州的長相思種植面積僅為約1,500英畝，而自其推出以後，長相思的種植面積迅速增長，如今已超過14,000英畝。白富美葡萄酒儼然已成為除赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒、白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒外的又一張加州葡萄酒名片。（文/Aimee）