當葡萄酒果凍邂逅芝士蛋糕

來源：時代範 1.79W

顏控美食控快看過來，本文將教你如何製作好吃又好看的葡萄酒果凍芝士蛋糕。 This article introduces how to make cheesecake with wine gelee.

説到甜點，不得不提到芝士蛋糕。它的簡單優雅，它的細膩絲滑，都讓人迷戀不已。然而，對於大部分的食客來説，芝士蛋糕似乎有些厚重，吃了幾口之後難免覺得有些甜膩。而葡萄酒果凍帶有的清新果香不僅能緩解這一份膩味，還能跟芝士蛋糕擦出格外精彩的火花。現在，小編就為大家介紹一下葡萄酒果凍芝士蛋糕的做法。

圖片來源：sweet & savory

一、用料：

　　1. 製作蛋糕底所需原料：

　　8塊消化餅乾

　　4湯匙（50克）黃油，熔化成液態

　　1湯匙糖

　　2. 製作蛋糕糊所需原料：

　　340克奶油芝士

　　60克室温原味酸奶

　　300克甜煉乳

　　1個雞蛋

　　2湯匙中筋麪粉

　　2茶匙香草精

　　1/8茶匙鹽

　　3. 製作葡萄酒果凍的原料：

　　8克吉利丁粉（gelatin）

　　3/4杯（180毫升）紅葡萄酒（如赤霞珠紅葡萄酒）

　　2湯匙熱水

　　4茶匙糖

　　二、步驟：

　　1. 將烤箱預熱到170攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙。

　　2. 首先製作蛋糕底。取一個保鮮袋，將消化餅乾放入保鮮袋，紮緊保鮮袋口，用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀。加入糖和熔化成液態的黃油，將餅乾末和黃油攪拌均勻。將攪拌好的混合物均勻地鋪在烤盤上，拿小勺壓平壓緊。烘烤10分鐘，然後轉移到架子上冷卻。

　　3. 接着製作蛋糕糊。用打蛋器攪打軟化後的奶油芝士，加入原味酸奶和甜煉乳，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態，時間大約為兩分鐘。加入雞蛋、麪粉、香草精和鹽，依次攪打均勻，時間大約為兩分鐘。

　　4. 將蛋糕糊倒入鋪好蛋糕底的蛋糕模裏。將蛋糕模放入烤盤，待蛋糕成形且表面呈金黃色即可出爐，時間約為25分鐘。待芝士蛋糕冷卻至室温後，再放入冰箱冷藏，至少需冷卻兩個小時。

　　5. 下一步是製作葡萄酒果凍。將吉利丁粉撒到1/2杯的紅葡萄酒裏，靜置5分鐘。將糖和熱水攪拌均勻，倒入加了吉利丁粉的紅酒裏。這時候，混合物會出現一點沉澱，要不斷攪拌直到吉利丁粉完全溶解（可以在微波爐加熱30秒）。加入剛剛剩下的1/4杯紅酒，冷卻至室温，大約需要5分鐘。用湯匙將紅酒混合物均勻地鋪在凍好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果凍成形。

　　6. 最後將葡萄酒果凍芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。