小眾品種：黑莫斯卡託

黑莫斯卡託（Black Muscat）是一個起源於英國的紅葡萄品種。1850年，英國貝德福德郡（Bedfordshire）的斯諾（R. Snow）將大司棋亞娃（Schiava Grossa），也就是特羅靈格（Trollinger）與亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）雜交，產生了黑莫斯卡託。

　　據統計，黑莫斯卡託的別名有30多個，它在不同國家有不同的稱呼，如莫斯卡託漢堡（Muscat Hamburg）、金漢堡（Golden Hamburg）和黑漢堡（Black Hamburg）等。黑莫斯卡託常被用來釀製單一品種葡萄酒，通常是甜型的餐酒，非常易飲，所以在美國、意大利和俄羅斯都很受歡迎。

圖片來源：the black label

黑莫斯卡託既可當做鮮食葡萄，也能用來釀酒，偶而還會被用來製作葡萄乾。雖然所有的葡萄品種從外觀上看都大致相似，但細細分辨，還是會發現不同。黑莫斯卡託的果實較大且十分飽滿，會散發出美妙的花香，很多時候都令人不禁想吃一大把。

　　在法國，黑莫斯卡託會被當做鮮食葡萄使用，也會用來釀製甜酒。黑莫斯卡託的釀製需要遵循法國葡萄酒產區的規章制度，因此葡萄的大小和每串葡萄的重量都受到極為嚴格的控制，出產的葡萄酒品質也十分不錯。東歐的塞爾維亞和馬其頓會釀製一種酒體輕盈的幹型黑莫斯卡託紅葡萄酒。在中國和日本，黑莫斯卡託也會出現在混釀中。黑莫斯卡託的適應性很強，在英國那樣寒冷的氣候下也能夠成熟。

圖片來源：21food

在美國的弗吉尼亞州（Virginia）、俄勒岡州（Oregon）、德克薩斯州（Texas）、紐約州（New York）和華盛頓州（Washington），都能看到黑莫斯卡託的身影。更北邊的的加拿大温哥華島（Vancouver Island）也有少量黑莫斯卡託紅葡萄酒。近些年，黑莫斯卡託在加利福尼亞州（California）的氣候下生長良好，釀出的葡萄酒會帶有典型的玫瑰與荔枝風味。但如果你想尋找一些新意的酒款，那就可以試試產自紐約州的黑莫斯卡託冰酒，風味十分獨特。

　　與頗具名氣的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grains）以及奧托奈麝香（Muscat Ottonel）相比，黑莫斯卡託釀造的葡萄酒缺乏一些複雜度，但它的酒體輕盈，酸度不高，很容易令人接受。因此在餐酒搭配方面，黑莫斯卡託可以和風味較清淡的食物搭配，這樣葡萄酒的風味不易被掩蓋，例如漿果餡餅、烤布蕾、扇貝和芝士片就是非常不錯的搭配。（文/Crystal）