托斯卡納豔陽下的迪雅曼酒莊
夏日的托斯卡納（Tuscany）沐浴在豔陽之下，連綿起伏的山巒鋪就葱葱綠意，原野上長滿不知名的小花，亦或有裸露而出的土黃色大地，這一切古樸而自然。當離婚的弗朗西斯（Frances）踏上這趟意大利之旅時，她便愛上了托斯卡納的這片豔陽。——這是電影《托斯卡納豔陽下》（Under the Tuscan Sun）中的一幕，鏡頭不多，托斯卡納的美景卻在腦海中揮之不去。
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談及托斯卡納，不得不説的便是它聲名遠揚的葡萄佳釀。而在這片意大利人引以為傲、孕育着無數美酒的沃土上，迪雅曼酒莊（Castello di Ama）隱祕在中世紀古城錫耶納（Siena）的古老村莊雅曼村（Ama）中，耕耘着屬於經典基安帝（Chianti Classico）產區佳奧利（Gaiole）子產區的寶貴土地，寵辱不驚，美酒醉人。
古老土地上的新生兒
在遙遠的五百多年前，雅曼——這片如今迪雅曼酒莊所在的土地，是當時該地區農業和葡萄酒釀造業發展最為繁榮的中心地帶。托斯卡納大公彼得·利奧波德·哈布斯堡-洛林（Grand Duke Peter Leopold of Habsburg-Lorraine）在他所做的18世紀托斯卡納政府報告中這樣説道：“基安帝最知名的三大家族，這個繁榮國度裏的紳士們，將他們所有的收入都投入到農田和葡萄園的耕作中，對所有一切細心照料。雅曼周圍的山林谷地是整個基安帝最美的，這裏有着上等的農田、橄欖園和葡萄園。”
圖片來源：Castello di Ama
20世紀70年代，來自不同家族的、眼光獨到的一羣人聚到了一起。他們看中了雅曼這片神奇的土地，當雙腳踏在這塊積藴着歷史的土地上時，不禁生髮出了恢復雅曼往昔崢嶸的豪情。於是在這片古老的土地上，迪雅曼酒莊誕生了。釀造出品質享譽世界的經典基安帝葡萄酒，是迪雅曼酒莊一直堅持、不懈奮鬥的目標。
目前，迪雅曼酒莊由創始人之一的繼承人洛倫扎·塞巴斯蒂（Lorenza Sebasti）與其丈夫馬可·帕蘭提（Marco Pallanti）共同打理。這個羅馬人與托斯卡納人相結合的家庭，經營酒莊已超30年之久，一直致力於釀製獨一無二的葡萄酒。2005年，迪雅曼酒莊被意大利的《大紅蝦》（Gambero Rosso）雜誌評為年度最佳酒莊。2014年，酒莊釀造的葡萄酒上榜《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）全球百大葡萄酒榜單，名列第6。迪雅曼酒莊這個新生兒，已由蹣跚學步，成長至穩步健走。
傳奇如梅洛（Merlot），經典是桑嬌維塞（Sangiovese）
迪雅曼酒莊所釀製的梅洛葡萄酒，給酒莊增添了不少傳奇色彩。
1992年2月8日，在一場頗具公信力、包括米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）在內的多位法國權威葡萄酒專家組成的葡萄酒研討會上，來自迪雅曼酒莊的一款梅洛葡萄酒贏得了與會人員的一致好評，獲得了堪稱世界級的殊榮。此外，在一場囊括了18款世界頂級梅洛葡萄酒的品鑑會上，1987年份的迪雅曼酒莊拉麗塔紅葡萄酒（Castello di Ama L'Apparita IGT, Tuscany, Italy）獲得了盲品最高分，甚至打敗了法國酒王柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）參品的酒款。
而作為托斯卡納的代表性紅葡萄品種，桑嬌維塞顯然是迪雅曼酒莊釀造葡萄酒的主角。
迪雅曼酒莊的葡萄園分佈在雅曼村方圓3公里以內的山谷內，分為維貝塔園（Vigneto Bellavista）、卡蘇亞園（Vigneto La Casuccia）、聖洛倫園（Vigneto San Lorenzo）以及蒙特布尼園（Vigneto Montebuoni）四個園，主要種植桑嬌維塞。每個葡萄園各有自己獨特的風土，是塑造出迪雅曼酒莊獨具一格葡萄酒的堅實砥柱。其中，維貝塔園的葡萄主要用於釀製經典基安帝葡萄酒，只有優秀年份才會釀造。
釀酒師説：“我很幸運”
從1982年起，迪雅曼酒莊葡萄酒的命運，便與一個人緊緊地聯繫在一起。這個人便是酒莊合夥人之一的馬可·帕蘭提，洛倫扎·塞巴斯蒂的丈夫。
帕蘭提一家（圖片來源：Castello di Ama）
馬可出生於托斯卡納，是一個有着豐富經驗的釀酒師。他曾經在托斯卡納和法國的酒莊工作，不斷磨鍊自己的釀酒技藝。25歲時，正在尋找一份釀酒師工作的馬可第一次聽到迪雅曼酒莊的名字。懷抱着對釀酒事業的滿腔熱血，馬可應聘、入職，開始了對雅曼村這片古老寶地的探索和了解。在時任木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）釀酒指導顧問的帕特里克·里昂（Patrick Leon）的幫助下，馬可·帕蘭提對葡萄園風土的尊重理解和對葡萄品種個性的塑造有了更為深刻的領悟。
2003年，馬可被意大利最具權威性的雜誌大紅蝦《意大利葡萄酒年鑑》（Gambero Rosso’s Vini d’Italia）評為年度釀酒師。2006年至2012年期間，馬可還擔任了兩屆經典基安帝聯盟（Consorzio del Chianti Classico）的主席。當被問到對於迪雅曼酒莊的感情時，馬可謙虛而又沾沾自喜地表示：“我很幸運。”
以藝術為馬，不負美酒與勝景
迪雅曼酒莊的外文名字“Castello di Ama”，可以詩意地翻譯成“愛的城堡”。而這座愛的城堡，誓要用藝術這一載體，把雅曼的悠久歷史、酒莊的釀酒理念和葡萄酒的品質世代傳達。
1999年，洛倫扎和馬可提出了紮根傳統、表現風土、構築“迪雅曼酒莊當代藝術”（Castello di Ama for Contemporary Art）這一構想。他們邀請了世界各地最富有藝術創造力的藝術家們參與這個項目，而藝術家們所表現出的創意作品也頗為有愛。目前，迪雅曼酒莊已具有實力成為“意大利最具特色魅力的角落之一”。
藝術作品的成果之一（圖片來源：Castello di Ama）
在電影《托斯卡納豔陽下》裏，弗朗西斯説：“把葡萄須埋在土裏，它就會生根發芽，同樣的道理，不時改變一下生活方式，思想便會深邃很多。”這句話，同樣適用於這座托斯卡納豔陽下的酒莊——迪雅曼酒莊在堅持着釀造精品，也在以新的方式與新的思路改變着、進步着。
為了讓大家近距離接觸這個名莊，下週一（5月22日）早上11點，紅酒世界邀請了迪雅曼酒莊的出口經理琳達·帕奇女士（Linda Paci）作客直播間。屆時，我將跟隨琳達女士一起探尋迪雅曼酒莊，領略意大利黑公雞風采。敬請期待！（文/Vivian）
