紅酒世界直播預告：格拉夫列級莊高柏麗酒莊
高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）是法國格拉夫（Graves）佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區最讓人聞之振奮的列級莊（Grand Cru Classe）之一，它被著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）稱為“沉睡者（Sleeper）”，其暗藏的深厚潛力可見一斑。本次紅酒世界直播團隊遠赴波爾多（Bordeaux）展開的第四場名莊直播，我有幸邀請到高柏麗酒莊的CEO維羅妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）女士，她將為我揭祕這座擁有將近五百年曆史積藴的格拉夫列級莊背後的故事。
圖片來源：Chateau Haut-Bailly
高柏麗酒莊的葡萄園成型於16世紀30年代，由哥雅尼（Goyaneche）家族和戴茨（Daitze）家族共同建立。1630年，巴黎銀行家費明·柏麗（Firmin Le Bailly）和尼古拉斯·勒瓦德（Nicolas de Leuvarde）相中了這片葡萄園風土的潛力，所以兩人在收購酒莊之後對其投入了大量的資金進行改造，並以費明的家族姓氏柏麗（Le Bailly）為酒莊命名。1872年，酒莊由阿爾希德·貝洛·米尼埃爾（Alcide Bellot des Minieres）收購。
高柏麗酒莊的名望很大程度上歸功於米尼埃爾。他開創了一種科學的葡萄栽培方法，被當地人尊稱為“酒農之王”。在他的經營之下，高柏麗酒莊迎來了一個非凡的黃金時代。在此期間，高柏麗酒莊葡萄酒的價位一度攀升至波爾多一級莊（First Growth）的水平，與當時的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）的佳釀持平。攝影大師亨利·格萊爾（Henry Guillier）的《吉倫特名酒畫冊》（Grands Vins de la Gironde Illustres）中有一頁就真實地記錄了高柏麗彼時的輝煌。
圖片來源：Chateau Haut-Bailly
米尼埃爾去世後，高柏麗酒莊進入了一段不穩定的發展時期，頻繁更換莊主，直到1953年被納入格拉夫產區的列級莊之列。1998年，紐約M&T銀行（M&T Bank）的董事長兼CEO羅伯特·威爾默（Robert G. Wilmers）收購了高柏麗酒莊，並將其交由即將做客本次紅酒世界直播間的桑德斯女士管理。從那時起，桑德斯女士就專注於酒莊的發展，力圖將酒莊出產的葡萄酒提升到“卓越名酒”行列。在2010年11月舉辦的香港葡萄酒前景研討會（Wine Future Hongkong）上，2009年高柏麗酒莊紅葡萄酒不負眾望，獲得了羅伯特·帕克給予的滿分好評，併入選了“波爾多神奇20”（The Magical 20）榜單。在帕克看來，出產這20款佳釀的酒莊雖沒有“一級莊”之名，但卻有着“波爾多一級名莊”的實力。
高柏麗酒莊的葡萄園是佩薩克-雷奧良產區最古老的園地之一，總面積為30公頃，其中有4公頃的園地種植着擁有百年曆史的老藤。隨着年齡的增長，這些老藤的產量會逐漸降低，但葡萄果實的質量會得到相應的提高，因此用其釀出的葡萄酒會擁有更加濃郁、凝練的風味，品質也更加出眾。
圖片來源：Chateau Haut-Bailly
在釀酒方面，高柏麗酒莊結合了傳統工藝和現代技術，根據葡萄品種和種植地塊對經過人工採摘和篩選的優質葡萄進行分類，接着分開進行發酵。釀酒期間，酒莊儘可能地減少外界對葡萄酒的干預，以保留葡萄酒最自然純正的果味和精細迷人的口感。在調配過程中，酒莊巧妙地保留了葡萄酒不同的特性，調配出能夠充分反映當地風土的佳釀。在上市之前，酒莊還會讓葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16-18個月。
即將做客紅酒世界直播間的嘉賓桑德斯女士現任高柏麗酒莊的CEO。桑德斯女士在巴黎索邦神學院（Sorbonne）應用文學與科學研究中心（CELSA）學習了文學、經濟學和傳播學之後，開始在法國跨國廣告與傳播公司——陽獅集團（Publicis Groupe）擔任諮詢顧問。正所謂學無止境，為了加深對葡萄酒的瞭解，桑德斯女士還前往波爾多大學（University of Bordeaux）研修並獲得了葡萄酒品鑑大學文憑（DUAD）。
圖片來源：Chateau Haut-Bailly
桑德斯女士是首個當選格拉夫列級莊聯合會（Union des Crus Classes de Graves）主席的女性，並於2011年9月榮獲法國總統授予的法國功績勛章（National Order of Merit）。不僅如此，桑德斯女士還是波爾多葡萄酒學院（Academie du Vin de Bordeaux）、波爾多特級酒莊聯合會（Union Des Grands Crus De Bordeaux）以及波爾多左岸騎士會（Commanderie du Bontemps de Medoc, Graves, Barsac et Sauternes）董事會的成員之一。據瞭解，管理高柏麗酒莊是桑德斯女士一直以來的夢想，那麼聲名赫赫的她對於管理這座享譽盛名的格拉夫列級莊有何心得？這座擁有將近五百年曆史積藴的名莊背後又暗藏着哪些趣事？敬請鎖定3月15日19:00的紅酒世界直播間，屆時歡迎各位觀眾與桑德斯女士進行互動，你們想要的答案都在這裏。（文/Iris）
