2011年意大利葡萄酒產區年份報告

2011年對於意大利葡萄酒產區而言，是個不同尋常的年份。炎熱是這一年份的關鍵詞，在北部產區，幸運的是時有降雨拯救這一形勢，因此這裏是2011年意大利葡萄收成情況最好的地區。而從托斯卡納（Tuscany）起一路往南，氣候愈加炎熱，這對本就乾燥的產區而言可謂一大嚴峻挑戰。接下來，筆者將為你一一講解這一年意大利各個葡萄酒產區的採收情況，以及其對最終成酒的潛在影響。

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1. 東北部產區：表現喜人

　　意大利東北部的葡萄酒生產商對這一年份的葡萄收成抱有樂觀態度，整體評估在“極佳年份”與“卓越年份”之間。其中，與弗留利-威尼斯朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）大區和威尼託（Veneto）產區相比，特倫蒂諾-上阿迪傑（Trentino-Alto Adige）大區表現更喜人。

　　這三個地區的春天皆天氣晴朗而温暖，使得葡萄早早開花，但是從6月起情況就大為不同了。雖然這些地區的氣温普遍偏低，白日温暖，夜間涼爽，但是在威尼託產區，氣候不同尋常地乾燥，而弗留利-威尼斯朱利亞大區則時有降雨。這種涼爽中夾雜少量降雨的天氣對白葡萄的生長十分有利，釀製的葡萄酒會更加芬芳。

　　但涼爽的天氣是把雙刃劍，弊處在於不利於葡萄果實的成熟與糖分的積累。所幸的是，這一情況僅持續了一個月，7、8月份的氣温重新上升，在葡萄的轉色期（Veraison）與成熟期轉為炎熱，彌補了葡萄早開花的缺憾，使得一切回到正軌。但也有些地區出現過於炎熱的狀況，酒莊需要考慮採取灌溉以積極應對。8月末又峯迴路轉，短暫的降雨使得葡萄不至於過早成熟。葡萄的整個成熟過程可謂急中帶緩，十分理想。

　　到了採收的季節，各地葡萄農都反映天氣狀況十分理想。弗留利（Friuli）產區的生產商稱讚9月份的採收季節天氣狀況完美，天氣乾燥而晴朗温暖，夜間涼爽。上阿迪傑（Alto Adige）產區的酒莊表示，乾燥無雨是採收的絕佳天氣。由於沒有壞天氣迫使早採收的壓力，他們可以通過觀察分析葡萄的酸度，以時時監控其成熟度，進而得到成熟度最佳的果實。

　　這個年份給這片區域帶來的最大挑戰就是時不時的熱浪侵襲，過熱的天氣使得部分葡萄脱水枯死，因此產量略有縮水，較2010年份減幅達10%-20%。

　　2. 皮埃蒙特（Piedmont）：晚熟品種的舞台

　　在這個出現異常的高温的年份裏，整個皮埃蒙特地區都出現了提前採收的情況，特別是朗格（Langhe）和羅埃羅（Roero）產區。在這裏，剛開春即天氣温暖，到了6、7月份，氣温上升，提高了葡萄的生長與成熟速度。雖然氣候乾燥，但好在晝夜温差較大，夜間涼爽，因此和典型的炎熱年份2003年有所差異。此外，冬季的雨水儲備也使得葡萄樹的處境不至過於水深火熱。

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這種情況下，早熟的品種容易遭遇脱水而導致減產，尤其是多姿桃（Dolcetto），阿內斯（Arneis）亦不能倖免於難。但對晚熟的品種而言，比如巴貝拉（Barbera）和內比奧羅（Nebbiolo），這卻是一大福音，因為炎熱的天氣可以調和巴貝拉的天然高酸。9月份的採收季更有驚喜降臨，月初和中旬略有小雨，延長了內比奧羅的成熟期，使其風味得到很好積累。如此一來，最終釀製的內比奧羅葡萄酒活潑迷人，芬芳撲鼻，單寧精細，質感極具風土代表性。

　　而在加維（Gavi）產區的柯蒂斯（Cortese）也發揮了正常水平，雖然開花期和採收期都提前一星期，但產量穩定，且品質優異，健康的葡萄實現了酸度與糖分的恰當平衡。

　　3. 意大利中南部：熱浪重災區

　　在意大利中部的翁布利亞（Umbria）大區至南部的西西里島（Sicily），老天爺可就“不賞飯吃了”。天氣過於炎熱，當地葡萄酒生產商紛紛表示，2011年不是個好年份，甚至算得上近十年內最艱難的年份之一了。

圖片來源：Wine Spectator

在翁布利亞大區，開春天氣即呈炎熱之勢，緊接着雨水連綿貫穿整個葡萄生長期，葡萄的開花、授粉與坐果遭到極大干擾，因此這個地區的收成不可避免地遭受減產。雨季一直持續至7月份，隨後到了關鍵的轉色期和成熟期，情況則演變得更為嚴峻。在8、9月份，一大波熱浪來襲，雖然使得一些早熟的品種如霞多麗（Chardonnay）和灰皮諾（Pinot Grigio）得以恰當成熟，卻讓許多晚熟品種因承受不住高温而枯死，桑嬌維塞（Sangiovese）和薩格蘭蒂諾（Sagrantino）即首當其衝，這對產量又是一個沉重打擊。

　　往南走來到坎帕尼亞（Campania），這裏同樣是高温的重災區，平均日間氣温比往年高5-7攝氏度，夜間氣温則高了10攝氏度。這直接導致了葡萄的酒精含量上升，同時也導致了減產，當年產量較往年下降了20%-40%。白葡萄品種中，菲亞諾（Fiano）受高温影響不大，而晚熟的格雷克（Greco）深受其害；紅葡萄品種艾格尼科（Aglianico）則應對良好。

　　最南部的西西里島的天氣情況相對恆定，春季天氣涼爽，夏季温暖。8月中旬出現的晴朗天氣與上升的温度，對白葡萄品種和西拉（Syrah）的成熟採收較為有利。但隨後採收季中的暴雨使得晚熟品種黑珍珠（Nero d’Avola）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被迫提前採收，其品質可想而知。

　　4. 托斯卡納

　　托斯卡納同樣深受持續高温之害，各個產區的葡萄產量平均降幅達20%。其中在經典基安帝（Chianti Classico）產區，由於貧瘠的土壤為石塊所覆蓋，高温在這裏更是一個嚴峻的挑戰。

　　對於早熟品種而言，如何保持倖存的葡萄的新鮮感與優雅感是一大難題。在這片焦灼大地上，唯一的安慰就是，與2003年不同，這個年份的夜晚氣温較低，是白葡萄的一大福祉。而葡萄農也為了保留葡萄的酸度，將採收時間提前了約3周。對於紅葡萄品種桑嬌維塞而言，雖然受乾旱的影響不大，但高温導致其酒精含量、糖分等上升，風味失衡，損失了葡萄部分的釀酒潛力。（文/Julie）