21世紀的澳大利亞葡萄酒

澳大利亞是新世界葡萄酒產酒國的傑出代表之一，相較於法國葡萄酒漫長而悠久的歷史，澳大利亞葡萄酒的歷史則相對較短。儘管如此，以西拉（Shiraz）著稱的澳大利亞葡萄酒還是以其優異的表現受到越來越多人的追捧，在葡萄酒的世界裏散發光芒。

圖片來源：Wine Folly

澳大利亞葡萄酒的歷史最早可以追溯到18世紀。1791年，在悉尼市的總督府花園中，伴隨着僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開始。19世紀中期，越來越多的酒莊在新南威爾士州（New South Wales）和其他一些地區建立。1822年，為了證明自己的葡萄園能夠種植出優質的釀酒葡萄，澳大利亞一位殖民者和酒莊莊主將其出產的100升葡萄酒送回英國，並獲得英國藝術學會（The Society of Arts）的銀獎，一時間澳大利亞葡萄酒成為倫敦熱議的話題。自此，葡萄樹在澳大利亞的土地上得到了廣泛的種植，一座座酒莊如雨後春筍般在澳大利亞湧現。

　　在澳大利亞廣闊的土地上，各地區的風土不盡相同，各有特色。不同的氣候條件、土壤類型和葡萄品種造就了多樣風格的澳大利亞葡萄酒，有風格強勁的、富有深度的紅葡萄酒，也有風格輕盈的、奔放的白葡萄酒，甚至還有加強酒（Fortified Wines）。以下是澳大利亞幾個著名的產區：

　　1. 巴羅薩谷（Barossa Valley）

　　提到澳大利亞葡萄酒，就不得不提到巴羅薩谷產區。巴羅薩谷位於阿德萊德市（Adelaide）的東北側，這裏出產十分優質的葡萄酒。巴羅薩谷的葡萄樹並不像其他產區一樣最初由英國人種植，而是由德國殖民者種植的。這裏出產的西拉葡萄酒通常散發着深色水果的香氣，帶有巧克力和香草的複雜氣息，風味十足，酒體飽滿。

　　巴羅薩谷葡萄酒的成功離不開這裏十分乾燥的氣候條件。產區有着自己特有的灌溉制度，能為有需要的葡萄樹提供適量的水源。儘管如此，由於過度乾燥，這裏的葡萄樹產量十分低下，但恰恰就是這一點造就了風味濃郁的高品質葡萄酒。

　　2. 雅拉谷（Yarra Valley）

　　雅拉谷產區距離墨爾本（Melbourne）較近，和巴羅薩谷相反，這裏的氣候較為涼爽，出產的葡萄酒酒體較為輕盈。霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）是這裏的明星葡萄品種。上個世紀末，雅拉谷的霞多麗葡萄酒因奶油風味濃重和缺乏緊緻感而很快讓人們感到膩煩，但如今這裏出產的霞多麗已是別樣的面貌。酒莊避免了蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation）工序帶來的奶油口味，出產酒體清瘦的、酸度脆爽的霞多麗葡萄酒，這與勃艮第（Burgundy）白葡萄酒的風格類似。

　　3. 塔斯馬尼亞（Tasmania）

　　塔斯馬尼亞是近年來人們熱議的澳大利亞產酒區之一，它是一個“島州”，是澳大利亞8個州中最靠南的。過去幾十年，越來越多出色的酒莊和餐廳在這個原本開發程度並不高的島上出現，成為葡萄酒和美食愛好者的天堂。島上的釀酒師們熱衷於讓出產的葡萄酒儘可能地親近大自然，因此塔斯馬尼亞的葡萄酒以有機葡萄酒和採用生物動力法（Biodynamics）釀造的葡萄酒為主。

　　採用有機種植方法的酒莊致力於將人工干預的程度降到最低，使得出產的葡萄酒能夠將風土淋漓盡致地展現出來。在塔斯馬尼亞，許多酒莊不使用棚架栽培葡萄，他們利用本土的天然酵母來釀酒，希望通過他們自己合理的耕作方式來保護這片土地。塔斯馬尼亞因其頂級優質的起泡酒以及令人矚目的黑皮諾和霞多麗品種酒而備受讚譽。這些酒以其細緻和優雅著稱，正受到世界上越來越多人的關注。（文/Yuki）