過年吃四喜丸子
過年吃四喜丸子1
碩大渾圓的丸子也預示了闔家團圓的意味。四喜丸子常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為海蔘、海蟹、海蝦、豬肉等
一喜：久旱逢甘露
古時生產力極度落後，農民種田都是望天收，有了雨水才能播種，雨水足了才能豐收。因此，遇到天旱，人們祈求蒼天降雨，可想而知盼下雨的心情是無法言表的。
二喜：它鄉遇故知
舊時人們逃荒避難，背井離鄉。而當一個人離開故鄉後，就更加懷念故鄉。當遇到一個老鄉和故知，那不也是人生一大喜事。
三喜：洞房花燭夜
人們通過結婚生子延續自己的血脈，尤其是古時候特別看重成婚有子。那時洞房花燭，大多數人們都能格守從一而終，白頭偕老。
四喜：金榜題名時
人生最大的成功標誌就是金榜題名，科舉制在中國實行了大約一千四百年，人一旦金榜題名之後，仕途就光明。
其實，“四喜”另有來歷：唐朝，張九齡在朝廷開科考試時喜中頭榜，被皇帝招為附馬，與公主成婚那天，又將失散多年的父母接至京城。
為了慶祝他讓廚房做一道吉祥菜，廚師端上來四個大丸子，説是“四喜丸”恭賀老爺：一喜是頭榜題名；二喜是成家完婚；三喜是做乘龍快婿；四是閤家團圓。從此以後，逢有結婚生子、大學聯考錄取等重大喜慶之事，宴席上就少不了“四喜丸子”了。
“四喜丸子”是屬於魯菜系，實際上與人們常吃的“獅子頭”相似，它由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生的“福、祿、壽、喜”四大喜事。現在凡是家宴、喜宴、祝壽宴，生子、升職、過春節，人們都會上“四喜丸子”這一吉祥“大菜”。
四喜丸子的寓意？
今天我來説説四喜丸子的故事，真是春節臨近，年味兒越來越濃了，我們一起來賞年俗，品美食。
1、先説四喜，古人云人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。這四喜丸子還就真和這四喜有關，相傳四喜丸子這道菜由來於唐朝，當時一個窮秀才高中狀元，被皇帝賞識招為駙馬，恰逢其時久久失去音信的父母找到了，這個秀才的`人生圓滿了。
於是命廚人做一道喜慶的菜餚以示慶祝，廚人端上來四個大肉圓，狀元求何解。廚人忙説，為慶賀狀元的四大圓，所以做了肉圓，一圓皇榜題名，二圓洞房花燭，三圓招為駙馬，四圓闔家團圓。狀元大喜，取菜名為四喜丸子，流傳至今，煩家有喜事一定會上一道四喜丸子。
2、還有一説來自慈禧，傳説在慈禧逃難的時候，有當地的官員獻上一道四季丸子，代表一年四季圓滿。
3、我查史料的時候發現，古人喜歡用圓形的事物來代表圓滿，團圓之意。尤其傳説女媧補天，盤古開天，都説天地原來一片混沌，天地都是圓的，所以古人用創作肉圓，湯圓，又用麪皮包肉圓形成餃子，這些飲食習俗都和開天闢地相關，古人用圓形食物代表圓滿。
4、如今，四喜丸子是一道有名的魯菜，人們在喜宴上或有喜事的時候做這道菜是借寓“福祿壽禧”這四個人生美事，也圖個團圓圓滿的意思。
過年吃四喜丸子2
四喜丸子寓意是什麼？
在眾多年夜飯中，我最喜歡的就是四喜丸子——大大的丸子，一口下去特別過癮，滿滿的肉感，且經過烹製以後特別的入味，特別下飯！除了味道好以外，它的寓意也極好，特別適合在年夜飯的餐桌上出現，所以每年過年的時候，它都是以C位出現在我家年夜飯的餐桌上。
一、寓意及由來：寓意：四喜丸子的四喜，寓意着人生福、祿、壽、喜四大喜事，它常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，顏色金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。PS:四喜丸子可不是紅燒獅子頭哦，這是兩種不同的菜哦，只是製作起來有相似的地方而已，大家不要搞混咯！
由來：據傳，四喜丸子創制於唐朝，有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣着寒酸的張九齡中得頭榜，**賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。
喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。
一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，説：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
二、分類：我見過的四喜丸子分為2種：1.用豬肉餡做的丸子——沒夾心；2.在丸子裏夾煮熟的雞蛋/鵪鶉蛋的——有夾心。（也叫虎眼丸子）這2種做法的差別就是丸子中心是否放蛋，其他的都一樣，我從小到大吃的都是按第1種方法做的，下面也會按第1種做法給大家介紹，第2種做法有興趣的小夥伴可以自己嘗試下哦！
四喜丸子的寓意是什麼?
四喜丸子的意義主要是福，祿，壽，喜。有很多人給老人做壽的時候都喜歡點四喜丸子，因為四喜丸子能夠充分的表達自己對老人的祝福。四喜丸子就是一種特別美味的魯菜，有很多人到魯菜館裏吃飯，都會點四喜丸子。四喜丸子吃起來香香軟軟的，特別美味。四喜丸子不僅好吃，而且還有一個非常美好的寓意。
四喜丸子簡介：
四喜丸子，是經典的**傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的'肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來説，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、葱花等。
四喜丸子的來歷和寓意
四喜丸子，是**傳統名菜之一，由四個色香味俱全的大肉丸子組成，有福、祿、壽、喜四大喜事的美好寓意，經常作為硬菜被用於宴席中。四喜丸子屬魯菜菜系，相傳得名與唐朝名相張九齡有關。魯菜烹調技法眾多，每道菜都要選料精、下料狠、做工細。明清時期，大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
有一次，朝廷科舉考試，張九齡前去應考。開榜之日，張九齡金榜題名，得了第一名狀元。**將公主許配給張九齡，他成為當朝駙馬。當時，張九齡的家鄉遭遇水災，家人逃難，沒有下落。就在張九齡婚禮當天，他得知了父母下落，將父母接到京城。張九齡十分高興，讓廚師做一道吉祥的菜，慶祝一下。
四喜丸子的由來其實主要是寓意着人們福祿壽喜這四件喜事，因為古時候的人們對於美好的祝願都會映射在生活中的點點滴滴，更何況，又是民以食為天的**，當然會把這種美好的寓意融入到美食中，所以在一些喜事的宴席上，四喜丸子是很常見的。
