疫情期間家庭食品安全知識

注意個人衞生、蔬菜水果要先用清水浸泡、家庭廚房應使用兩套刀具等等。

疫情期間家庭食品安全知識1

1、去超市、菜市場採購食材應選擇正規門店並應做好個人防護，建議每次購買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。如有條件，可使用無接觸採購，適當減少外出購物次數。

2、按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，易腐食品及時冷藏，不吃超過保質期的食物。冰箱內食品不宜塞得過滿或長時間存放，以免造成食品變質。

3、注意個人衞生，尤其注重手衞生。不接觸生肉，採購後回家一定要用流動的水、肥皂或洗手液等洗手，特別注意進餐前、處理生熟食品之間和其後必須洗手。

4、蔬菜水果要先用清水浸泡，然後使用清水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意葉部和根部的清洗。

5、肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，提倡食物當餐烹飪當餐食用，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱。疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食，儘量不食用生魚片等即食水產品，預防食源性疾病發生。不要食用野生動物。

6、家庭廚房應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的.分開，使用後要及時清洗，必要時消毒。

7、儘量在家烹飪就餐，不聚餐不堂食。倡導實行分餐制，使用公筷公勺，降低“病從口入”風險。如確有需要外賣點餐，出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝後，應當先洗手再就餐。

抗擊疫情期間家庭食品安全注意事項

1.減少外出購物次數，但也不要囤積過多食品。建議每次購買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。易腐食品及時冷藏，但冰箱內食品不宜塞得過滿或長時間存放，以免造成食品變質。

2.注意個人衞生，尤其注重手衞生。不接觸活畜禽，同時多用流動的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在進餐前以及處理生的和熟的食物之間和其後必須洗手。

3.肉、禽、蛋類燒熟煮透，儘量不要生食海(水)產品。提倡食物當餐烹飪當餐食用，隔頓飯菜及時放置冰箱，再次食用時仍需徹底加熱。

4.生熟分開，防止交叉污染。疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用完後要及時清洗消毒。

5.儘量在家烹飪就餐。如確有需要外賣點餐，出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝後，應當先洗手再就餐。

6.不聚餐，儘量不堂食。對在工作崗位人員的用餐，有條件的儘量從家中帶飯，吃之前需微波爐熱透。無法帶飯的，建議打包帶走分散食用。

7.防止有毒動植物中毒。不採、不買、不吃不認識的野菜、野果、野味和野生菌;按照傳統習慣自制藥膳食品要慎重，防止烏頭等有毒植物中毒。加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟燜透。

8.就餐後短時間內出現不適症狀，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、口舌發麻、嘴脣發紫等，要及時就醫。

疫情期間家庭食品安全知識2

食品採購和接收：

選擇正規超市或市場採購食品，不要採購來源不明的食品。堅決不吃野味。

讀懂標籤，關注食品生產廠家、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關標籤信息。

採購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手部衞生等，注意避免直接接觸冷鏈食品。

網購食品時需謹慎，要選擇在有資質的平台購買。收到食品後，做好防護，仔細查驗，若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止食後引發中毒。

食品安全檢查步驟：

用感官初步鑑別。已經腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。

挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。

注意看説明和標籤。按照《中華人民共和國食品安全法》規定，預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤上應當標明：名稱、規格、淨含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯繫方式;保質期;產品標準代號;貯存條件;

所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;生產許可證編號;法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。特別是嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品，其標籤還應當標明主要營養成分及其含量。

家庭科學儲存食品：

適量科學儲備食品，不要一次採購過多保質期較短的.食材。

合理規劃食用順序，對於熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，並儘快食用完。

儲存食物温度要適宜。購買回家的預包裝食品，要按照標籤説明的貯存條件和温度進行存放，並在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求，選擇在常温、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下儲存。

生熟食品要分開放置。生食和熟食應避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲存的食物應儘量使用獨立小包裝，避免反覆融化和冷凍導致營養流失和變質。

疫情期間家庭食品安全知識3

不同類別的食品要採用不同的儲存方式：

主食類食物的儲存：米麪的'儲存，應用潔淨、乾燥容器裝好，放在室內陰涼、通風、乾燥處，避免高温、光照。速凍食品應存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先紮緊袋口再放入冷凍室。

果蔬類食物的儲存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲存的，放冰箱冷藏存放，儘量不囤積，要儘快吃完;圓白菜、胡蘿蔔、番茄、茄子、豆角、青椒、洋葱、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據食用情況在室內冷涼處存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鮮、奶或豆製品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當天不食用，簡易分割後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存;雞蛋保質期受温度影響較大，温度不超過15℃時保質期30天左右，冰箱冷藏時保質期可為40-60天;

牛奶分為常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶應貯存在冰箱冷藏，注意看包裝説明;豆製品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。豆腐、豆漿等生鮮豆製品應放冰箱冷藏保存，如果豆製品發酸，豆腐、豆乾變質，切勿食用。

家庭烹飪和就餐：

保持清潔：洗手應經常進行。家庭烹飪之前、期間、之後和飯前，都要用流動水、洗手液或肥皂洗淨雙手。廚房用具用後要及時清洗或消毒。

生熟分開：生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。

安全煮熟：食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物;即食食品儘量一次吃完;熟食再次加熱要徹底。

使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;不吃超過保質期的食物。不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。

改善飲食行為習慣：家庭實行分餐制，養成使用公勺公筷好習慣。

特殊人羣多關注：老年人、孕產婦、兒童青少年、有基礎疾病人羣和免疫力低下者等特殊人羣，更需要注意食品安全和針對性膳食營養。

再次提醒消費者：疫情防控期間，安全營養的飲食十分重要，為了大家的健康，在嚴格遵守各項疫情防控要求的前提下，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起，防止食源性疾病的發生。