夏季食品安全知識

夏季食品安全知識，炎炎夏日，不少人的食慾隨着氣温的上升而下降，有些人可能就在飲食衞生上有所疏忽了。食品質量安全涉及食品污染、是否有毒、添加劑是否違規超標、標籤是否規範等問題。看看夏季食品安全知識。

夏季食品安全知識1

保持清潔

勤洗手

加工、製備食物之前，製備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之後，如廁之後，接觸寵物、處理垃圾之後，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然後用紙巾或乾淨的毛巾擦手。

餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾乾，並經常蒸煮消毒。

廚房環境要清潔

保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗布、抹布用後，要及時徹底清洗，並經常更換。

生熟分開

生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好後放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳製品、熟肉製品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

加工食物的廚具、容器要生熟分開

處理食物的案板、刀具要分開使用，用後要分別清洗乾淨。

食物要徹底煮熟燒透

烹調要煮熟、燒透

正確的烹調方法和適當的温度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的温度達到70℃有助於保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整隻雞等。如果用小火，由於温度低，就必須延長時間，即“小火慢燉”。

再次食用要徹底加熱

熟食室温放置後再食用，要二次加熱；從冰箱裏取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

在安全的温度下保存食物

安全的温度是指不適於微生物生長、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物不安全的危險温度。

室温不安全

在室温下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋後應立即食用。

食物冷卻後再放冰箱存放

如果把温熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心温度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。因此，要待食物冷卻至室温再放入冰箱冷藏室存放。

生肉類不要反覆凍融

畜肉、禽肉、海產品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反覆凍融而加速腐敗變質，或造成營養素的破壞和丟失。

定期清理冰箱

“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月；預包裝食品即使在保質期內，最好也不要超過3個月。先買的`先吃，時間過長的食品最好不要食用。

不買、不吃超過保質期的食品。

使用安全的水和食物原料

選擇新鮮的蔬菜水果，沒有黴變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。

食品製作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

夏季食品安全知識2

幼兒食品安全健康知識

1、平衡飲食，膳食所供給的營養素，不僅要滿足幼兒需要量，而各營養素之間的比例也要合適如三種功能營養素，蛋白質，脂肪與碳水化合物的供給量的比例最好保持在1:1.2:4，不能偏廢，即平衡飲食。

2、選擇合宜的食物品種。幼兒胃容量有限，去為他們選擇自由量少易消化的食物，如蛋白質食物，優質蛋白質食物，如奶，肉，蛋，大豆製品應占總蛋白攝入量的1/3到1/2，含不飽和脂肪酸的油脂應占總脂肪量的10%到15%，故每日供給幼兒的食物應注意挑選瘦肉，禽，魚，乳蛋和動物血，肝可交替使用。糧食，除大米小麥製品外，應選擇小米，玉米，黑米等雜糧及標準麪粉，大麥片等，與之搭配。多選有色蔬菜。因含維生素a和c及鐵較多。硬果類食物如花生，瓜子，幹炒豆，核桃的，不適合幼兒食用。易引起嗆入氣管而引起窒息。

3、注意合理烹飪。保證食物新鮮無污染，注意色，香，味形態，有童趣而以吸引幼兒興趣，增加食慾，幼兒因咀嚼吞嚥能力差，食物應切碎煮爛柔軟，便於進食，魚肉去骨刺，水果剝去皮殼，硬果如花生，黃豆，蠶豆應先磨粉，做成泥糊狀或煮爛搗碎才能餵食。

4、幼兒膳食具體安排。進餐次數一般為4到5次，正餐早中晚三次，上下午餐間可各安排一次點心，2到3歲幼兒可取消上午一次，晚餐一般除水果外不再進食，尤其是睡前禁忌吃甜食，應防齲齒。

5、重視飲食衞生，避免吃生冷食物，不食隔夜飯菜和不清潔污染食物，注意用餐器具保持清潔無污染，餵食者重視食前便後用肥皂流水清洗雙手。食後温開水漱口，漱去口腔食物殘留物保持口腔衞生。

飲食方面要注意哪些問題

1、不吃病死的畜禽肉類，食物均應充分煮熟後才能吃。熟食長時間放置後，應再次加熱後食用。

2、保持家庭清潔、衞生，撲滅鼠、蠅，防止食物被污染。

3、生、熟食物在加工過程中防止交叉污染。

4、患皮膚化膿性疾病及傳染病的病人，嚴禁接觸和污染食物，其飲食工具也應單獨隔離放置，採用分餐制。

5、嚴禁食用發酸、變味的食品，以及嘗食可疑食物。

6、油炸食物儘量少吃，油炸的食物雖然吃着很好吃，但是營養不健康，而且經過多次油炸，我們的油的質量也會有很大程度的降低。

7、搭配要有營養，不能總吃肉，肉類吃的過多會導致我們的脂肪很高，以後還有可能引發脂肪肝，我們大家一定要注意。

8、多吃瓜果蔬菜，蔬菜中含有豐富的維生素以及微量元素，這些對於我們提高免疫力等方面都具有巨大的指導作用，因此，我們一定要多吃蔬菜，養成健康的.飲食習慣。

哪些食物寶寶不能空腹吃

1、柿子、西紅柿 柿子、西紅柿含有較多的果膠、單寧酸，它們與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。

2、山楂和橘子 山楂和橘子都含有大量的有機酸和果酸，如果孩子空腹食用，會造成孩子的胃酸含量猛增，破壞孩子的胃粘膜，導致孩子胃脹、反酸、嘔吐。

3、甘蔗、鮮荔枝 甘蔗和鮮荔枝含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。而且空腹時吃甘蔗或鮮荔枝過量，會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。

4、香蕉 香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康。

5、紅薯 紅薯營養豐富，是父母和孩子都愛吃的食物。但孩子如果空腹吃紅薯，紅薯中的單寧和膠質就會刺激胃壁分泌更多的胃酸，讓孩子感到燒心、噁心。

幼兒春季健康飲食要注意哪些

1、良好生活習慣，當孩子三到四歲的時候，爸爸媽媽們就需要為孩子們養成良好的生活習慣。即使孩子們在完成自身衞生清潔方面，還不熟練，然而只要孩子的潛意識中存在這樣的衞生保健意識，我們的目的就達到了。孩子上了幼兒園之後，老師們要督促孩子勤洗手，不要用手隨意觸摸自己的眼睛以及鼻子，要保持室內的環境衞生。家長們也要幫助孩子勤換洗衣物。孩子講衞生，自然能夠避免更多疾病的到來。

2、準備科學營養的美食，飲食營養對於孩子的健康是非常重要的。特別是當孩子正在長身體，飲食營養要跟上。有些孩子比較挑食，家長要是過於順從孩子的意願，孩子也很可能會出現營養不良的問題。幼兒園會從科學營養均衡的角度為孩子準備飲食。然而老師們要想出多種方法，督促孩子們多吃飯菜，比如利用比賽方式進行吃飯。多種鼓勵機制，杜絕孩子挑食的現象。

3、孩子多參加鍛鍊活動，課外多加鍛鍊對於孩子的健康好處。特別是在幼兒園內的小操場裏，在暖暖的陽光下，孩子們接受陽光的沐浴，做體操，活動筋骨，有利於孩子們自身鈣的吸收，讓孩子們長得更高。孩子們在户外活動的時間要有所保證，這樣才能夠增強孩子們的抵抗能力。

國小生食品安全標語

1、學生利益無小事，食品安全是大事。

2、三無產品不衞生，切莫花錢買病生。

3、不嚴格把關，難出優質產品。

4、對食品安全多一點關心，為有限的生命多一份責任。

5、食品為民生之本，安全為國家之重。

6、飲食要衞生，食品要安全。

7、標本兼治，着力治本，構築食品安全監管長效機制。

8、羣眾利益無小事，食品安全是大事。

9、國富民安天下事，食品安全是大事。

10、全面實施食品放心工程，促進經濟社會和諧發展。

11、羣策羣力共創食品安全，互助互愛同築和諧家園。