食品安全管理員知識點有哪些
食品安全管理員知識點有哪些，食品安全管理員，所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衞生及市場監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。下面是小編為大家整理了關於食品安全管理員知識點有哪些，希望大家喜歡。
食品安全管理員知識點有哪些1
食品安全管理有的管理辦法
食品管理員的定義食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲服務共3類。其中C類餐飲服務又分為C1類餐飲服務初級和C2類餐飲服務高級。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類餐飲服務高級考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類餐飲服務初級食品安全管理員的工作。
食品安全管理員的.職責
1、配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況;
2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;
4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況並記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見;
5、對食品安全檢驗工作進行管理;
6、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位;
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;
8、所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助單位及時報告衞生及市場監督管理部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;
9、協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管理部門另行制定;
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
食品安全管理有的管理辦法
總 則
第一條
為規範食品安全管理員的管理，落實食品生產經營者食品安全主體責任，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《廣東省食品安全條例》等法律法規規定，結合本省實際，制訂本辦法。
第二條
本辦法適用於本省轄區內食品含保健食品和食用農產品，下同生產經營單位食品安全管理員的監督管理。
第三條
本辦法所稱食品安全管理員是指在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的從業人員。食品安全管理員應取得《廣東省食品安全管理員考試合格證明》以下簡稱《證明》。食品安全管理員分為高級、中級和初級。
第四條
食品生產經營單位應加強對食品安全管理員的培訓，組織本單位食品安全管理員參加全省食品安全管理員統一考核，並取得《證明》。鼓勵食品生產經營企業主要負責人、食品安全關鍵崗位人員參加全省食品安全管理員統一考試，並獲取《證明》。《證明》在全省範圍內有效。
第五條
符合《廣東省食品藥品監督管理局關於食品經營許可實施細則試行》第十三條規定的，相對食品安全風險較低的食品經營業態的食品安全管理員可優先實行“食品安全管理員條件承諾制”，申請人提交書面承諾後，可先行申請辦理許可等事項。但應在取得許可後一年內通過全省統一食品安全管理員考試取得《證明》。
第六條
廣東省食品藥品監督管理局負責審定食品安全管理員培訓大綱、培訓教材、考核題庫，制定每年繼續教育內容實施指導意見，對全省食品安全管理員培訓考核工作和履行情況負責監督、指導。市、縣區食品藥品監督管理部門負責轄區內食品安全管理員具體考核工作。
第七條
廣東省食品藥品監督管理局負責建立“廣東省食品安全管理員培訓考試網”，提供政策宣傳、培訓指引和考試等工作信息化服務平台。
第八條
廣東省食品藥品監督管理局負責建立全省食品生產經營食品安全管理員檔案數據庫，並納入全省食品安全監管信息化系統。
食品安全管理員知識點有哪些2
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全的含義有三個層次：食品數量安全、食品質量安全、食品可持續安全。
食品安全內容
食品安全既包括生產安全，也包括經營安全，既包括結果安全，也包括過程安全。既包括現實安全，也包括未來安全。
食品安全標準：
1、食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
2、食品添加劑的品種、使用範圍、用量。
3、專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
4、對於營養有關的標籤、標識、説明書的要求。
食品安全知識
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衞生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等;在選購熟食滷菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衞生要
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衞生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等;在選購熟食滷菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衞生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的温度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮後在常温下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室温時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的'。
六、廚房保持清潔：用來製備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾，餐具清洗消毒後應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存於密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由於蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持採用“一洗、二浸、三燙、四衝”的方法，以去除殘留於蔬菜中的農藥。
九、外出旅遊的消費者由於身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應注意合理營養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同於食物中毒。
