學校食品安全參考知識點
學校食品安全參考知識點，學生的健康牽動着千萬個家庭的心，學校一旦發生食品衞生問題往往影響到一個大羣體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩定性。一起看看學校食品安全參考知識點
學校食品安全參考知識點1
學校食品安全知識點
一、學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目聽從廣告，廣告的宣傳並不代表科學。
二、學生應注意哪些飲食衞生習慣?
1、白開水是的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康;
2、養成良好的衞生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒;
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;
5、儘量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;6、不吃無衞生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;
7、不吃無衞生保障的街頭食品;
8、少吃油炸、煙燻、燒烤的`食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質。
三、使學生聰明的營養食物有哪些
1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。
2、每週吃一次動物內臟如豬肝。
3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。
4、每天吃豆類或豆製品。
5、每週吃蘑菇1—2次。
6、多吃香蕉、紅蘿蔔、菠菜，多喝牛奶，是含牛磺酸的兒童專用配方奶。
學生如何預防食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處於身體生長髮育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒.
一細菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、滷肉類，涼菜、剩餘飯菜等。
黴變食物中毒，如赤黴病麥、黴變甘蔗等中毒二有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的遊離棉酚等中毒。三化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。四。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯;黴變的甘蔗;未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。
學生怎樣預防食物中毒呢針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養成良好的衞生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衞生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如説，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號QS號等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、儘量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米粒上有黴點，其中的黴菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衞生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衞生要求的飲用水。不喝生水或不潔淨的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。<<<返回目錄
學校食品安全參考知識點2
一、什麼是食品質量安全
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容
一是食品的污染導致的質量安全問題。例生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例偽造食品標識、缺少警示説明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。
二、食品或者其包裝上的標識必須真實並符合下列要求:
①有食品質量檢驗合格證明
②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址
③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量需要事先讓消費者知曉的應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關資料
④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期
⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品還必須加貼食品質量安全市場準入標誌。
⑥銷售散裝食品的經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。
三、如何判別偽劣食品
偽劣食品猶如過街老鼠人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
防範“七字法”即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的'蕨菜鮮綠不褪色等要留個心眼是不是在添加色素上有問題
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有89會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品這類企業的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
四、食物中毒
指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性不屬於傳染病的急性、亞急性疾病。
五、引起食物中毒常見的有十大因素
1、不適當地冷藏食物冷藏温度不夠
2、在室温下貯藏食物室温在危險温度帶範圍內
3、過早地準備食物使細菌有足夠的繁殖時間
4、不適當地冷卻食物冷卻時間過長
5、不適當地加熱食物加熱不徹底或低温長時間加熱
6、內務管理不善偶然的污染事故
7、交叉污染衞生制度不健全個人衞生習慣不良
8、不適當地解凍食物在室温條件下解凍
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衞生習慣
10、已加工的食物被污染。
六、食物中毒可出現多種症狀
食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施食物中毒發生後千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀如口乾、眼窩下陷自亂陣腳可以採取以下應急措施
飲水立即飲用大量乾淨的水對毒素進行稀釋。
催吐用手指壓迫咽喉儘可能將胃裏的食物吐出。
處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。
七、世界衞生組織WHO推薦食品安全製作五大“黃金守則”
1 、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。
3、 徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心温度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室温下化凍 5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衞生安全的餐飲具選擇衞生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗乾淨生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。
八、給同學們的幾點建議
1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衞生又經濟。
2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品
3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品
4、不光顧無證無照的流動攤檔和衞生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格食用、飲用會危害健康。
5、不食用在室温條件下放置超過小時的熟食和剩餘食品
6 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。
7、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗乾淨不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。
