狗肉的營養功效及吃法
狗肉的營養功效及吃法，寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。瞭解一下狗肉的營養功效及吃法。
狗肉的營養功效及吃法1
狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、滷製等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，再以清水充分洗淨。
入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙乾後，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯麪漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、白糖等作料和用等量的丁香、生薑、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料。最後添加清水煮沸半小時左右，改用小火燜2至4小時，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調味品，更添風味。
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性温，具有補中益氣、温腎助陽之功。《普濟方》説狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。
故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的`中藥，有補腎、益精、温補、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是，由於狗肉性温，所以有陽虛內熱，脾胃温熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。
狗肉既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中藥烹成藥膳。例如：
狗肉粥 狗肉250克，粳米（或糯米）適量，生薑少許。將狗肉洗淨切成小塊，放入鍋內，加水燒開後，放入生薑、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用於年老體衰，陽氣不足，遺精、陽萎、早泄、營養不良、小兒發育遲緩，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥還可加入紅豆、黑豆、黃豆、綠豆和薏米等，稱為五福狗肉粥。
狗肉煨黑豆
狗肉250克、黑豆50克，姜、鹽、糖、五香粉各適量。上述各味齊上鍋，先用旺火煮開，後改文火煨熟，肉爛後即可食用，適用於遺尿、小便頻數等腎虛症的治療及補益。
紅薯燒狗肉
取狗肉500克，紅薯500克去皮並切成塊，加清水適量，煮2－3小時，調味後食之，可治腎陽虛、夜多尿症。
淮杞燉狗肉
淮山藥60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、鹽適量。將狗肉切碎烹炒後與諸味同入砂鍋，以文火燉至狗肉熟爛即可。用於體弱、腎精虧腡及少氣貧血等症的補養及治療。
五香狗肉
狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。將狗肉洗淨，放入鍋內，加水燒開。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯，用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不温，陽萎不舉等症。
活血通絡狗肉湯
附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生薑150克，狗肉1500克，將狗肉洗淨切塊；放入姜、桂皮、茴香、附子及適量黃酒、精鹽，加清水用文火燉2小時，適用於凍傷、硬皮病。
黨蔘附片狗肉湯
黨蔘30克，附片20克，狗肉500克，生薑9克。將狗肉洗淨，切小塊與黨參、附片、生薑同放入砂鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。方中黨蔘補中益氣，附片温中補陽；狗肉補中益氣、温腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脱肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。
狗肉的營養功效及吃法2
狗肉粥狗肉粥的功效
狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。我國民間有天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走善，香不過狗肉之説。民間還有狗肉滾三滾，神仙站不穩的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。
貴州鎮寧市布依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節，布依村寨裏幾乎家家户户都要宰狗。
營養成分
狗肉除含蛋白質、脂肪、灰分、維生素外，還含有嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。
保健功效
性温，味甘鹹。
狗肉具有補中益氣、温腎助陽之功。中醫歷來認為，狗肉是一味良好的中藥，《本草綱目》中記載：狗肉能滋補血氣、暖胃祛寒、補腎壯陽，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和器官功能有明顯作用。
狗肉可用於老年人的虛弱症，如治療尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常食，可增強老年人抗寒能力。
食用狗肉，可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。
英國倫敦醫學研究院證明。狗肉中含有少量稀有元素，對輔助治療心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定益處。
適用人羣
每餐50克。
營養陷阱
狗肉一次不宜多吃，小兒禁忌多食。
狗肉性温，有陽虛內熱、脾胃温熱及高血壓患者應慎食或禁食。
凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人，均不宜食用。
腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。12下一頁孕婦可以吃狗肉,但要注意狗肉熱性大、滋補強，不可多吃.
吃狗肉後不可立即喝茶。因為狗肉中的蛋白質極易與茶葉中的鞣酸結合，生成一種叫鞣酸蛋白的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，導致便祕。
忌食瘋狗的肉。不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的'狗肉。
食大蒜及杏仁時禁忌食用狗肉。
忌吃沒有煮熟的狗肉。
大病初癒的人也不宜食用。因此病人體虛，進補只能温補。
狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染。
營養食譜
狗肉的食用方法很多。有紅燒、清燉、油爆、滷製等。既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中藥烹成藥膳。而最令人歎為觀止的是廣東潮州的狗肉全席，全部十餘道菜無論煎炒烹炸，均以狗肉為主料，香味撲鼻，引入垂涎。
①山藥燉狗肉
原料：狗肉1000克，淮山藥80克，枸杞子50克。
製法：①將狗肉洗淨，切成小塊;山藥、枸杞洗淨，山藥切片。②鐵鍋燒熱，倒入熟油，投入狗肉與姜、葱煽炒，烹適量料酒，一併入炒鍋，並放入山藥、枸杞、雞清湯1000毫升和適量精鹽，文火燉至狗肉熟爛，揀出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等即成。
功效：可作為身體衰弱、腰膝痠軟、陽痿早泄、頭目昏花等症的食療菜餚。
②黨蔘附片狗肉湯
原料：黨蔘30克，附片20克，狗肉500克，生薑9克。
製法：將狗肉洗淨，切小塊與黨參、附片、生薑同放入沙鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。
功效：黨蔘補中益氣，附片温中補陽，狗肉補中益氣、温腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脱肛，兼有五更溏瀉、畏寒肢冷者食用。
◇小知識：
狗肉腥味較重，應將狗肉同白酒、薑片反覆揉搓，再將白酒用水稀釋，浸泡狗肉12小時，用清水沖洗乾淨，入熱鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
