健康吃魚的小技巧，你知道嗎?

魚肉不同做法添加不同酒類

清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚醃製入味。在醃製過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利於鹹、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥味。

料酒是以黃酒為酒基，經過調製加工的一種調味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。

燉煮魚增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好後，加入適量啤酒燉煮;或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味後燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。

白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調時用白酒醃製才能更好地去除腥味。

燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發後，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。還可以用紅酒製成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。

除此之外，還可以根據我們的體質來選擇適合的魚肉。

根據體質選擇魚肉

胖人吃魚用煎的方法。在吃之前還應先活動活動，喝少量啤酒，將橫隔膜的氣趕出體外，再坐下來享用。

敏感型的人，適宜吃蒸魚。吃時加點綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經的作用。吃前可以先躺下休息，鬆弛緊張的精神，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動。

瘦人大多體弱，適宜吃飩的魚。在吃前最好小睡一會兒，喝些高粱酒後再吃。

做手術的患者一般習慣在術後吃黑魚長傷口，其實幼魚才最適合術後患者食用。如貧血或糖尿病患者，在手術前後半個月進食鱸魚，對傷口的癒合非常有幫助。具體方法是：將黑麻油倒人鍋中，熱後加少許不去皮的薑絲，將魚下鍋煎，魚熟後淋上少許酒即成。

最後，再來教大家一招，怎樣可以挑選到新鮮的魚類食物。