高壓鍋燉牛筋的做法

高壓鍋燉牛筋是一道非常美味的家常菜，它的製作過程雖然比較複雜，但是隻要掌握了正確的做法，就可以輕鬆地在家中製作出美味可口的高壓鍋燉牛筋。

高壓鍋燉牛筋的做法1

用料

高壓鍋牛筋的做法

上班沒時間做太複雜的，新鮮的牛筋一盒，切成合適的大小，也沒有發，上面的肉也沒有剔除，直接吃。

冷水下鍋，加入葱姜，料酒，焯水5分鐘，撇掉浮沫。

牛筋放入高壓鍋，加入所有調料，剛才過濾過的湯沒過牛筋。我沒有在放鹽，因為濃縮的調料味道已經夠了。我懶得挑花椒，所以用的是花椒粉。

注意，如果用高壓鍋的話，料汁要比普通鍋燉煮稍微濃一點，不然會淡。因為高壓鍋不容易入味，把牛筋提前放進去泡着，我是早上放進去中午做的'。

高壓鍋上汽後，15～25分鐘，自然泄壓，這裏就可以直接吃了。

如果要放菜，蘿蔔之類的塊根蔬菜的話，可以先壓15分鐘，沖涼水快速泄壓了再把蘿蔔放進去繼續壓。

如果是容易爛的，比如洋葱，辣椒，土豆薄片，這種就壓熟了牛筋泄壓以後，開蓋直接放進鍋裏燉就好了。

好香啊，軟爛！我喜歡吃入口即化的，所以壓了25分鐘，喜歡吃稍微硬點的，15～20分鐘就可以了。

高壓鍋燉牛筋的做法2

一、準備材料

製作高壓鍋燉牛筋需要準備的材料如下：

1.牛筋：500克

2.葱：適量

3.姜：適量

4.蒜：適量

5.料酒：適量

6.生抽：適量

7.老抽：適量

8.鹽：適量

9.冰糖：適量

10.八角：適量

11.桂皮：適量

12.花椒：適量

13.香葉：適量

14.水：適量

二、製作步驟

1.將牛筋放在清水中浸泡至少兩個小時，然後用流動的水沖洗乾淨，剁成塊狀備用。

2.將葱、姜、蒜洗淨，切成小塊備用。

3.將高壓鍋放在火上，加入適量的水，燒開後加入牛筋塊，加入適量的`料酒，焯水去腥。

4.將焯水後的牛筋塊撈出，用清水將高壓鍋內的污物沖洗乾淨。

5.將葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉放入高壓鍋內，加入牛筋塊，加入適量的鹽、冰糖、生抽、老抽，加入適量的水，水要沒過牛筋塊。

6.將高壓鍋蓋蓋緊，開大火，等到高壓鍋內的壓力達到最大值之後，轉小火燉煮45分鐘。

7.煮好後，等待高壓鍋內的壓力自然降低，打開鍋蓋，將牛筋塊撈出，放入碗中，將湯汁過濾掉，澆在牛筋塊上即可。

三、注意事項

1.在焯水時，水要多一些，可以去除牛筋的雜質和腥味。

2.在加入調料時，要根據口味適量調整，不要過鹹或過甜。

3.在燉煮時，要等待高壓鍋內的壓力達到最大值之後再轉小火燉煮，這樣可以確保牛筋煮得更加爛軟。

4.在打開高壓鍋時，要等待內部壓力自然降低，不要用手或其他工具強行打開鍋蓋，以免發生危險。

總結：

高壓鍋燉牛筋雖然製作過程比較複雜，但只要按照上述步驟操作，就可以製作出一道美味可口的高壓鍋燉牛筋。在製作過程中，注意掌握好火候和加料的量，讓牛筋煮得更加爛軟，口感更好。如果您想要嘗試製作這道菜品，建議先學習一下高壓鍋的使用方法和安全注意事項，確保操作過程中的安全性。最後，祝您製作出美味的高壓鍋燉牛筋，享受美食的同時也享受烹飪的樂趣。