潛江蒜蓉小龍蝦的做法
潛江蒜蓉小龍蝦的做法，潛江小龍蝦是中國湖北省潛江市的一道著名美食，被譽為“夏日必吃”的美味佳餚。小龍蝦是一種兼備鮮美和營養的食材，其肉質細嫩、口感鮮美，下面分享潛江蒜蓉小龍蝦的做法。
潛江蒜蓉小龍蝦的做法1
材料:
小龍蝦一斤半，蒜頭7~8頭，薑末，葱末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，植物油。
做法:
1. 先將小龍蝦洗乾淨。
2. 用菜刀割去小龍蝦的頭，去除蝦肚裏的.泥巴和沙子，沿着蝦脊剖開，用手提出蝦線清洗乾淨。
3. 準備蒜頭，將蒜頭剝皮並用刀切成蒜末，姜切末。將葱切成葱花備用。
4. 熱鍋加植物油，放葱花和薑末煸炒，然後加入蒜末煸炒至香味溢出。
5. 加入小龍蝦，翻炒均勻。
6. 加料酒，蒸發一下酒味。
7. 加鹽、生抽、白胡椒粉調味，均勻翻炒。
8. 待小龍蝦炒至斷生時，加入適量的水，大火翻炒在 2-3 分鐘左右。水分炒幹後，關火盛出即可。
在製作過程中，需要注意以下幾點:
1. 煸炒蒜末、薑末和葱花時，火候不能太急，否則很容易糊掉。
2. 加鹽時不要加得太多，以免影響口感。
3. 炒時要不斷翻動，確保小龍蝦受熱均勻。
4. 加水時要適量，過多過少都不好。
總結一下，潛江蒜蓉小龍蝦是一道非常美味的湖北名菜，準備材料簡單，做法也極為簡單。在製作時要注意火候和調味，才可製作出口感鮮美的小龍蝦佳餚。對於喜歡吃小龍蝦的食客來説，一定不要錯過這道美味的蒜蓉小龍蝦。
潛江蒜蓉小龍蝦的做法2
小龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦的做法真的多種多樣，其實我感覺最適合家庭燒的，還是家常做法，調料不復雜，做法簡單，容易上手，接下來我來分享一道家常做法的小龍蝦；
把洗乾淨的小龍蝦剪去蝦頭去除蝦的內臟剪去蝦爪，抽取下線，再給清洗乾淨控幹水分備用，準備兩根黃瓜洗乾淨，切成大腳失蹤的滾刀塊，裝入盤中備用，準備幹辣椒段，適量薑片，適量葱段，蒜子適量，兩顆八角兩片香葉，準備兩個洗乾淨的青椒，切塊裝盤備用；
下面鍋點火，加入適量的植物清油，把處理乾淨的龍蝦放入鍋中，煎至蝦殼兩面變紅，家常燒法油炸不現實，用油煎的話是比較能實現操作的，煎一煎的話也是非常的好吃，蝦殼一面好，我葱薑蒜幹辣椒段，翻面把小料的香味給煎出來，接着沿鍋邊烹入適量的料酒去腥。
調入適量的鹽，白糖，米醋，生抽，老抽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開轉小火燒15分鐘，燒好以後開大火，把湯汁收到濃稠，在臨出國一分鐘下入黃瓜段和青椒塊，炒至斷生，加入黃瓜和青椒塊，主要的目的是突出黃瓜和青椒塊的清香，能更加的勾起人們的食慾，搭配的'色澤也是非常的漂亮，接着出鍋裝盤即可；
香辣小龍蝦
食材：小龍蝦，食用油、辣椒、花椒、鹽、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法：
1、將小龍蝦放入盆中，先用清水沖洗幾遍，然後放入適量鹽，倒入水沒過小龍蝦浸泡1小時，最後洗刷乾淨後去蝦線備用;
2. 蒜，薑切片，葱切葱花備用
3、鍋內倒入食用油燒熱加入蒜片、薑片、辣椒、花椒炒香後倒入小龍蝦炸至紅色;
4、然後加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火燒開，轉中小火燜煮一會
5、最後加入鹽、白糖煮至收汁撒上葱花即可。
蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦、蒜、小葱、生薑、菜籽油、啤酒、乾花椒、小米椒，食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油
做法：
1.小龍蝦用刷子刷洗它的腹部，然後剪去一點蝦頭，用剪刀把蝦頭裏的內臟挑出來，最後在尾巴中間去除蝦線
2.蒜切末、小米椒切末、生薑切片、小葱切葱花
3.鍋燒熱倒適量菜籽油，油温燒到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬製
4.熬成金黃色，蒜香濃郁的時候，下適量生抽和食鹽，少許蠔油調味道調好味撈出備用
5.另起鍋加油，油燒熱下入薑片和小龍蝦一起中小火炒香
6.炒香後龍蝦顏色變紅，下入啤酒，沒過小龍蝦
7.然後大火燒開，加入熬好的蒜蓉，再加少許的胡椒粉燒開
8.燒開後加少許食鹽，雞精，白糖然後轉中小火燜7到8分鐘
9.燒好關火，蓋上鍋蓋在燜3分鐘，出鍋撒上葱花即可
潛江蒜蓉小龍蝦的做法3
小龍蝦的做法
一、紅燒小龍蝦
1、主料有，小龍蝦500克
2、副料有，生薑一塊，大蒜子30克，小米椒20克，香菜2棵，青紅辣椒各一個
3，香料有，花椒2克，草果1個，小回香
2克，丁香2克，山奈2克，白芷2克，草扣2克，肉桂2克
4、調味料有，鹽15克，生抽15克，老抽3克，雞晴5克，香油10克，料酒30克
5、小龍蝦洗淨，生薑切塊，青紅椒切圈，小米椒切碎，中藥材用粉碎機打粉
6、取新鮮小龍蝦用刷子清洗乾淨，鍋上火燒製8成熱，倒入小龍蝦炸至金黃撈出，鍋中加入少許油，放入生薑，大蒜子小米椒爆香，加料酒，加水倒入小龍蝦，加入鹽，生抽，老抽，香料包，大火燒開轉小火煨三十分鐘，待湯汁濃郁，加入雞晴，香油出鍋，放香菜
二、清蒸小龍蝦
1、主料，小龍蝦500克
2、蒜蓉5克，葱3克，蒸魚豉油15克，香油5克，陳醋2克，生薑一塊，料酒10克，香菜兩棵
3、小龍蝦用刷子清洗乾淨，放入盤中，加生薑片，料酒，葱醃製。蒜蓉，蒸魚豉油，香油，陳醋，放一起調成汁備用
4、將醃製好小龍蝦進蒸箱，蒸8分鐘取出，撿掉生薑，葱，倒去盤底的水，放香菜，連同調味汁一起上桌
技術總結兩點
1、紅燒小龍蝦一定要煮三十分鐘以上，否則不入味
2、清蒸小龍蝦大火蒸8分鐘，超過時間肉就老了
