油燜蝦怎麼做

油燜蝦怎麼做，油燜大蝦具有鮮嫩多汁、油香撲鼻以及鮮甜可口的特點，廣受人們的喜愛，其製作過程簡單，同時食材易得，是一道值得一試的美味佳餚，下面分享油燜蝦怎麼做。

油燜蝦怎麼做1

所需材料:

1、南美蝦大約500克

2、葱，姜，蒜各適量

3、食用油適量

4、生抽醬油，老抽醬油，料酒各適量

5、白糖，鹽適量

6、辣椒適量

步驟一：

首先，我們需要準備材料。南美蝦選擇新鮮的，去掉蝦線和外殼，洗淨並用廚房紙擦乾。

步驟二：

開火熱鍋，倒入食用油大約3兩。等待油温升高後，放入姜、葱和蒜，炒香後撈出備用。

步驟三：

將蝦放入鍋中煸炒，加入適量的生抽醬油和料酒翻炒均勻，這一步可以去掉蝦中的腥味。接着加入白糖、鹽和老抽醬油，繼續翻炒，讓蝦吸收調料的味道。

步驟四：

再將炒香的姜、葱和蒜放入鍋中，接着加入適量的清水，這樣可以讓蝦肉更加鮮嫩可口。蓋上鍋蓋，小火燜煮，讓蝦肉充分入味。期間不斷翻炒，讓蝦肉均勻受熱。

步驟五：

最後，加入少量的鹽和辣椒，這樣可以提升菜餚的味道。油燜南美蝦做好後，裝盤即可。

注意點：

1、南美蝦皮薄肉嫩，烹飪時間一定不能過長，否則蝦肉會變硬，影響口感。

2、炒制蝦肉的時候，可以根據個人口味加入其它調料，如胡椒粉等，這樣可以讓菜餚味道更加豐富多樣。

3、油需多放一些，這樣做出來的菜餚才更加鮮美。

總之，油燜南美蝦是一道非常不錯的'海鮮菜餚，使用簡單的技巧和方法即可製作出口感鮮嫩可口的南美蝦，建議大家可以嘗試。

油燜蝦怎麼做2

準備食材：

大蝦500克，姜適量，蒜適量，青葱適量，紅椒適量，鹽適量，料酒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，糖適量，雞精適量。

步驟：

1.先處理好大蝦，洗淨去殼去腸泥，每隻蝦的背部剖開一刀，取出蝦線備用。

2.將適量的姜、蒜、青葱、紅椒切成小末備用。

3.熱鍋涼油，將大蝦放入鍋中炒至變色，加入豆瓣醬炒香後加入薑末、蒜末、青葱、紅椒小火翻炒，加料酒提香。

4.加入一些水，大火快燒，至水燒乾，加少量鹽、生抽、糖、雞精調味，炒勻。

5.再加入適量的油，中小火煮約5分鐘至汁濃蝦熟即可。

注意事項：

1.調味時鹽一定要少放，尤其是加了豆瓣醬和雞精的情況下。如果放多了，味道就會過鹹。

2.大蝦煮熟後時間不宜過長，否則會變得過老過硬，影響口感。

3.油的量要適量，煮的`時間長了會顯得油膩。正確的煮法是在大蝦中加少量水快燒，然後加油慢煮。

4.大蝦需要及時翻炒，避免蝦殼被炒焦或蝦肉炒糊。

總結：

油燜大蝦是一道口味獨特、做法簡單的美食，在家庭中是非常受歡迎的。製作油燜大蝦的技巧在於火候和調味。好的油燜大蝦口感鮮美，汁濃蝦嫩。在製作時要注意火候，不宜煮過久，避免使蝦變硬，口感受損。同時，也要注意油鹽的配合，避免過鹹過油膩。一旦掌握了製作的技巧，就能夠在家中輕鬆製作美食，讓家人朋友大飽口福。

油燜蝦怎麼做3

茄汁油燜大蝦是一道非常經典的菜餚，受到了很多人的喜愛。這種菜餚原料簡單，製作簡單，口感鮮美，營養豐富。

一、材料

1.大蝦：600克。

2.番茄：3個。

3.洋葱：1個。

4.青椒：1個。

5.大蒜：適量。

6.姜：適量。

7.香菜：適量。

8.橄欖油：適量。

9.鹽：適量。

10.糖：適量。

11.料酒：適量。

12.生抽：適量。

13.老抽：適量。

14.水澱粉：適量。

二、製作步驟

1.準備材料：將大蝦洗乾淨，去掉蝦線，備用。將番茄切成塊狀，洋葱切成絲狀，青椒切成小塊狀，大蒜和姜切成末狀，香菜切碎備用。

2.鍋中加入橄欖油，油熱後加入洋葱絲，翻炒至香味出來。

3.加入大蒜和薑末翻炒，然後加入番茄塊和青椒塊繼續翻炒。

4.加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。

5.加入適量的生抽、老抽和料酒，繼續翻炒。

6.加入適量的清水，用中小火煮沸。

7.將大蝦放入鍋中翻炒兩分鐘，然後蓋上鍋蓋用小火燜煮五分鐘。

8.大蝦差不多燜好的`時候，加入水澱粉勾芡，翻炒均勻。

9.最後撒上香菜碎，炒一下即可出鍋。

三、注意事項

1.在翻炒蔬菜的時候需要注意火候，火候過大容易將蔬菜炒糊，火候過小則會導致蔬菜無法炒熟。

2.燜煮大蝦的時間需要掌握好，時間過長會導致大蝦變得過熟，時間過短則蝦不熟透。

3.勾芡的水澱粉需要掌握好用量，過多會導致菜餚過於粘稠，過少則無法達到勾芡的效果。

四、總結

茄汁油燜大蝦這道菜餚口味鮮美，健康營養，製作簡單，非常適合家庭和聚會時大家一起分享的美食。通過這份詳細的食譜，相信讀者們都能掌握製作這道菜餚的技巧，並能夠做出美味可口的茄汁油燜大蝦。