扁豆燜面的家常做法
扁豆燜面的家常做法，生活中，相信許多人都吃過扁豆燜面吧！而扁豆燜面是一道非常好吃的佳餚，許多人都喜歡吃它。也有許多人想要學會做這道菜品。下面給大家分享扁豆燜面的家常做法！
扁豆燜面的家常做法1
主料：扁豆、麪條、葱、大蒜、醬油、大料、肉末。
製作步驟：
1、扁豆擇去細絲，掰段，蒸鍋刷油。
2、麪條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
3、麪條抖開放兩勺植物油拌勻，鍋內放油煸香葱姜大料瓣放肉末。
4、肉末煸炒變色，放,扁豆，加鹽。
5、烹醬油，放清水，過扁豆改小火燜5分鐘。
6、開蓋放麪條，麪條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放鹽。
7、開蓋將麪條和扁豆攪拌均勻放拍好的蒜。
8、最後用筷子將麪條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋。
私房扁豆燜面的做法
扁豆和麪條的搭配，不知道大家有沒有嘗過，雖然在一般的餐館不常見，但是卻比較家常，通常做上一大鍋，不一會兒就會被搶吃一空。
材料：
扁豆1把、豬肉餡50克、麪條適量，食鹽、醬油、蒜、八角、植物油各適量
做法：
1、將扁豆洗淨後切絲;
2、鍋內刷上油，將麪條抖開上鍋蒸10分鐘;
3、將蒸好的麪條放入植物油晾涼;
4、鍋內放油，爆香葱薑蒜，倒入肉末煸炒至變色;
5、倒入扁豆，加入鹽、醬油繼續煸炒;
6、放入適量清水小火燜片刻;
7、倒入麪條，小火燜片刻，攪拌均勻即可。
豆角燜面的製作方法
起鍋燒油放入肉絲炒至變色有肉香後，加入葱蒜引起翻炒片刻，再加入豆角、醬油翻炒3～4分鐘出香味，加水沒過豆角燒開調入適量鹽。最後把面鋪在豆角上，蓋鍋燜5～6分鐘，美味的豆角燜面就完成了。
準備食材：熱乾麪、豆角、肉、大蒜、大葱、油、醬油、鹽。
1、豆角摘洗乾淨切段，肉切絲，蒜切片，大葱葱白斜切成片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲炒至變色有肉香，再加入葱蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、醬油翻炒3～4分鐘出香味後，加水沒過豆角燒開，再調入適量鹽。
4、最後把面鋪在豆角上，蓋鍋燜5～6分鐘，美味的豆角燜面就做好了。
豬油葱油麪的家常做法
1、首先，介紹一下葱油麪的説法，葱油麪，也可以説葱油拌麪，是一道非常傳統的特色麪食；
在我國，只要是吃麪食的地區，幾乎都有這道葱油拌麪的製作方法，地區不同，製作方法也是大同小異，下面説説我店裏葱油拌麪的製作方法，也是湖北地區葱油拌麪的製作方法，供大家參考！
2、葱油拌麪的.製作重點在於葱香油的製作上，下面是葱香油的製作方法供參考。
工具：炒鍋、炒勺、菜刀、油缸、電子克秤、不鏽鋼勺準備
材料：大葱200克、小葱100克、洋葱150克、姜100克、白芝麻20克、菜籽油（也有部分地區菜籽油、豬油各一半的，所以説不同地區有不同的製作方法，有的放豬油，有的不放。根據個人口味選擇）2斤、芹菜100克、香菜50克。
製作方法如下
1、將大葱小葱洗淨拍破切段、洋葱切絲、薑切片、芹菜香菜切段。
2、將白芝麻放入鍋中小火幹炒至炒熟（表皮微黃即可）。
3、炒鍋上火、放入菜籽油，冷油下入切好的配料小火炸幹（時間在30分鐘以上為最佳，時間越久油越香）撈出料渣，然後過濾至料缸中，放入白芝麻既成！
4、熬製好葱香油之後，我們就可以準備做葱油拌麪了！
扁豆燜面的家常做法2
正宗山西燜面的家常做法
你喜歡吃燜面嗎？你知道燜面發源於哪裏嗎？其實，燜面是一種發源于山西的麪食，在山西的眾多面食種類中，燜面不僅做法簡單，而且深受人們的喜愛。
愛吃燜面的人都知道，最經典的燜面是豆角土豆燜面，今天就以豆角土豆燜面為例，教大家正宗的山西燜面做法。
1、手擀麪
一般山西人在製作燜面的時候更多會選細面，最好是自己純手工製作的手擀麪，因為手擀麪吃起來比較勁道，有嚼勁，而且自己剛做出來的手擀麪和買來的手擀麪口感上有略微差異。
製作手擀麪時需要提前和好面，將面用擀麪杖擀成大面片，接着將面片捲起來，用刀把面片切成細麪條。
2、炒菜
將油鍋燒熱之後爆炒葱蒜，緊接着往鍋中放入洗淨並切好的豆角以及土豆翻炒，大概一兩分鐘之後，往鍋中放入食鹽、醬油，接着再翻炒1分鐘，之後往鍋中加入一碗水。
3、燜面
把切好的麪條均勻鋪在豆角土豆之上，改成中火，蓋鍋蓋燜上3分鐘，之後打開鍋蓋用筷子將麪條抖一抖，接着倒入半小碗開水，蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘，再次打開鍋蓋的時候，就會問道燜面香味四溢，最後，只要將燜面與底部的蔬菜一起拌勻就可以吃了。
燜面的製作過程真的'非常簡單，你學會了嗎？
1、把五花肉放進鍋中煸油，放入蒜瓣，花椒，葱段和薑片，一個辣椒爆香，加入鹽和生抽少許。
2、先加入番茄丁，炒至出番茄湯汁，加入番茄醬，炒一會兒放入豆角土豆大火翻炒。 加鹽和醬油。
3、炒一會兒後加水，加鹽和醬油中火悶煮(這時候可以用勺子盛出一碗湯汁備用)。
4、土豆軟了後加入麪條，放在菜表面(這時候要保證菜有足夠的湯汁，要不然會糊鍋 )，中火燜。
5、五分鐘後，用筷子把麪條弄鬆，更容易接收下面來的水汽。
6、麪條差不多熟了以後，和底下的菜翻拌均勻，把剛剛的備用湯汁倒進去，大火迅速翻炒一下出鍋。
7、山西味道的燜面可以開吃啦！
燜面是哪裏的特色?
燜面是中國中部和北部地區的傳統麪食之一。
燜面也叫蒸麪、爐面、糊面、滷麪，主要在山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等地區流傳的比較廣，主要是由生鹼面、豬肉、豆角組成，也可以根據自己的喜好加入其它食材。
燜面主要就是靠燜，燜出來的面，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
鐵鍋燜面的家常做法
主料：生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個。
輔料：植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙。
做法
1、五花肉切片；
2、土豆切條，小手指粗細；
3、豆角掰段；
4、麪條攤開，灑一些植物油，抓勻；
5、起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出；
6、放入五花肉片，快速翻炒；
7、放入老抽，料酒，翻炒均勻；
8、依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可；
9、將麪條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘；
10、打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散麪條，上下換個面，撒上葱花，蒜末；
11、把菜從鍋底翻上來，和麪條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用。
鐵鍋燜麪醬料熬製配方
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
鐵鍋燜面烹飪技巧
在放麪條之前，可以先盛出一些鍋內的菜湯，然後燜面的同時，逐漸灑一些菜湯在麪條上，這樣做出來的麪條更入味。
