讓米飯更加美味

讓米飯更加美味，煮米飯，是我們生活中經常會涉及的事情，每個人都有自己的煮米飯技巧。但是，常常有人煮出的米飯過於爛，或者粘稠不散，味道也不好，下面分享讓米飯更加美味。

讓米飯更加美味1

食材：白米2米杯、糙米1米杯、鹽曲1小匙。

白米:糙米:水=2:1:3.5的比例煮飯。

米:鹽曲=1米杯:1小匙。

可依喜好，增減水和鹽曲的分量。

做法：

1.將米輕快掏洗2-3次，去除米糠及雜質，加入所需水量。

2.美味的祕訣→只要加入1小匙鹽曲！就這麼簡單！再輕輕攪拌。

3.將米充分浸泡，煮好的米飯會粒粒飽滿。夏天浸泡半小時，冬天一小時。

4.外鍋放1米杯的水，煮好之後悶15分鐘。用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來更加香甜可口。

小貼士：

萬能調味料的鹽曲，不只用於炒菜醃漬的料理，煮飯的時候加一匙，可以引出米粒原有的香甜。大家不妨試試看吧！

第一步：選擇好米。米的品質對煮出來的飯質量有着很大的影響。好的米，一般為秈米或粳米，外觀色澤金黃，滋味清香濃郁，口感柔軟有嚼勁，粒粒飽滿有彈性。購買時可以選擇一些知名品牌或者在農貿市場買一些新鮮的當地米。

第二步：清洗米。洗米要用清水，沖洗6到8次，直到水變清為止，之後浸泡15到20分鐘，口感會更好。如果有條件還可以提前將米放在電飯煲的'內膽中，加上水，用手抓搓幾次，再清洗3-4次，將摩擦所產生的澱粉洗淨，這樣煮好的米飯不易散開。

第三步：水米比例。一般來説，水與米的比例為2:1，也就是説，1杯米配2杯水。不同類型的米需要的水量可能有所不同，在煮米飯時應該按照實際需要水量進行計算。煮米時要蓋上蓋子，避免蒸汽散失，因為米熟的過程中需要水分留存。

第四步：煮飯時間。在加水後，先蓋上蓋子，讓米和水蒸氣交換，以便米粒充分吸水，等到大火煮開後一定要把火調到小火，讓米飯煮15到20分鐘即可。如果是在電飯煲裏煮，可以選擇八分熟或者熟的煮飯檔，電飯煲自動過熱保温，這樣可以讓米飯更鬆軟，也不會糊底。

第五步：悶飯。要等煮好的米飯出鍋後，蓋上蓋子，再放置10到15分鐘左右，讓米飯充分吸收水分，這樣的米飯晶瑩剔透，口感更佳。如果你想讓米飯放置時間更長一點，可以將鍋蓋下面放置一塊熱毛巾，這樣可以幫助保持米飯的温度，同時也讓米飯吸水速度更快，口感更好。

讓米飯更加美味2

烏米飯怎麼做好吃

主料：烏樹葉250克、糯米1000克

輔料：松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(幹)50克

調料：水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克

烏米飯的做法

1、將烏樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。

2、過濾出汁水備用，將汁水衝入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。

3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。

4、糯米蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。

5、拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯糰，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。

6。用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。

烹飪技巧

1、烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸着紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香。

2、也可以煮着吃，就像平時煮米飯一樣的做法。

3、有新品種趨勢，可以放些桂花、葡萄乾等做成甜口味的特色糕點，也可以加入鹹肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應景食材，做出鹹口味的.烏米飯。

4、傳統的做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然後蒸或煮熟，現代工藝進步，可以用攪拌機加水攪拌成漿過濾出汁水，用這樣的汁水浸泡2-3個小時，烏米即可完全浸透。

5、蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，蒸的話1：0.7左右即可，水少點，蒸出來比較精道。

飲食文化

6農曆四月初八，是溧陽人的“烏飯節”。民間傳説是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用烏藥葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，溧陽人年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。據《本草綱目》記載：烏藥葉屬樟科類植物，性温和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。

讓米飯更加美味3

炒米飯

食材準備

米飯半斤，雞蛋兩個，香葱三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。

製作步驟

1. 將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香葱切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、葱末攪打均勻。

2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的.雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

做法二

食材準備

上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟淨筍25克，水發冬菇25克，葱花25克，水發海蔘、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發乾貝75克，常用調料適量。

製作步驟

1.將海蔘、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、幹澱粉上漿。葱切成葱花，雞蛋打入碗內，加鹽、葱花攪打均勻。

2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海蔘等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒後，收濃滷汁成澆頭。

3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。