怎樣製作烏米飯更好吃

怎樣製作烏米飯更好吃，烏米飯是唐代起盛行的節日美食，每年的農曆四月初八在江蘇宜興和安徽一帶利用南燭葉特有的香味製作烏米飯，這天也是漢族民間的傳統烏米節，現在教你怎樣製作烏米飯更好吃？

怎樣製作烏米飯更好吃1

烏米飯，一提起它，或者看到，就會讓人咽口水，想它的味道，這種淡淡的清香，我從小到大，至今不改初衷的喜歡。

烏米飯，聞來清香，吃來甘美，是江南民間之美食。杭州老底子一直有過立夏，吃烏米飯、稱體重、煮豌豆、挖野筍等習俗。儘管這些傳統的東西，有一種力量，沉澱在人的思維裏，它具有歷史的文化。如中秋的月餅，端午的粽子，清明的青糰子，都具有較深厚的歷史文化意義。

吃烏米飯，在我國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留着這一古老的習俗。一般在農曆四月初八前後，即立夏這一天吃。選擇這一特定的節氣，其中還有膾炙人口的民間傳説。

戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍，為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯糰子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯糰，不但活了下來，而且身體更加強壯了。終於逃出了監獄，報了仇。因為孫臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的'習俗。

還有農曆四月初八,是江南一帶的(烏飯節).民間傳説是因為釋迦牟尼的弟子目連,為了讓母親吃到飯,想辦法用烏藥葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯.母親才終於得以飽腹.溧陽人年年吃烏飯,紀念目連這位孝子。

據説：立夏日吃烏糯米飯，夏天不容易中暑，而且可免除蚊蟲的叮咬。

據<<本草綱目>>記載:烏藥葉屬樟科類植物,性温和,味微苦,葉氣香,可入藥,上理脾胃元氣,下通少陰腎經.吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬。

記得小時候，立夏之時，媽媽做好烏米飯，常説：“你吃了烏米飯，烏蚊子不會咬你了”，當時我並不在意烏蚊子咬，只知道“烏米飯”特好吃。因為喜歡它的味道，所以每每五一其間，看到它，就不由自主的要做上一點解饞。今年，五月一號，爸爸媽媽五十年金婚慶祝，早晨去農貿市場買菜，看到在賣烏米飯葉子，忍不住買回，在特殊的日裏，為家人們添做了一道清香口的美食。

烏米飯的吃法有很多，甜的吃，是和着糖吃，甜味與烏米飯特有的清香融合在一起，口感甜而不膩，在舌齒間咀嚼的味道是那麼的好。我的家人們一般都還是比較喜歡吃鹹的，所以做基本上是做鹹的烏米飯。五月一號為家人做是用野筍，碗豆，火腿肉做成的烏米飯。看着親人們欣喜地品嚐我做的烏米飯，感覺就是一大快樂。

由於，這天沒用完的烏米飯汁水，我就換個做法將其包粽子了，第一次做烏米飯粽子，還別有風味道。寫到這裏，彷彿一陣清香襲來，饞意上心頭，欣然到廚房，剝上一隻烏米飯粽子，往嘴裏送，香香糯糯，入口的咀嚼，清香完全瀰漫在脣齒間，整個嘴裏清新爽口，回味無窮。

製作方法：

摘取烏樹葉的嫩葉，清洗乾淨，取適量的清水，倒入葉子用力揉搓，待葉子裏的汁完全溶到水裏後，用乾淨的沙布瀝出葉未。澱清汁水待用。然後將糯米洗淨，取適量的汁水，入電飯鍋燒熟。也可將糯米浸入烏米飯汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“烏米飯”

鹹的這道“烏米飯”的做法，材料：野筍若干，碗豆若干，火腿肉；起油鍋，先炒野筍二分鐘，再將碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入鹽，味精，然後將糯米倒入翻炒二分鐘後，倒入電飯鍋，放適量的汁水燒熟。

烏米烏粽子，將糯米浸入烏米飯汁內，第二天，糯米色澤已深藍烏黑，瀝乾汁水後待包，添加蜜棗紅棗等餡，包法與常規一樣，然後用高壓鍋煮熟。

怎樣製作烏米飯更好吃2

烏米飯

農曆四月初八吃烏飯是江浙一帶的民間習俗。民間傳説之一是因為釋迦牟尼的弟子目連，為讓關在地獄的母親吃到飯，想辦法用烏飯葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。

母親才終於得以飽腹，江南人年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。據《本草綱目》記載：烏藥飯葉屬樟科類植物，性温和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經。

烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裏蒸熟而成，其味清香可口，使人食慾頓增。

而且人們相信在立夏這天吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬。烏米飯可隨各人喜好，做成鹹甜兩種，甜的可以添加白糖、葡萄乾、紅棗、堅果等；鹹的可以添加豌豆、鹹肉、筍丁等。

原料：烏飯葉、糯米、白糖、紅棗、葡萄乾、瓜子仁、糖桂花。

做法步驟：

第1步、摘取老嫩合適的烏飯樹葉，洗淨

第2步、放在料理機中加水打成汁，濾去葉渣

第3步、糯米洗兩遍

第4步、用過濾後的葉汁浸泡

第5步、浸泡一天的糯米倒去水

第6步、準備好葡萄乾、紅棗、瓜子仁等，紅棗切碎（按自己喜歡）

第7步、放在鍋上蒸40分鐘至熟

第8步、留下的糯米我用電飯煲來煮（煮的時候記得要比正常煮飯少放水，因為米已經泡透了）

第9步、趁熱時撒上少量白糖，把烏米飯和乾果類拌勻

第10步、用模具凹個造型，撒上糖桂花

第11步、本地的`立夏習俗，吃烏米飯和茶葉蛋，還要稱體重呢

袋裝烏米飯怎麼做好吃？

袋裝烏米飯，不知道你聽説過沒有，袋裝烏米飯指出的是用真空包裝的烏米飯。真空包裝的烏米飯不是新鮮的烏米，是加工過的烏米飯，其實已經煮熟了。買回的袋裝烏米飯後，只需要加入適量水，放在蒸鍋上蒸一下即可食用。不過香味不如新鮮的烏米飯這麼清香四溢。這樣的包裝，便於儲存烏米飯而採取的辦法。

烏米甜飯怎麼做？

烏米甜飯烏米飯味道很好，不過這個味道也是侷限於江南人的口味，特別是宜興人的味道。記得原來酒席上的一道經典菜——甜飯，宜興人做甜飯大多采用蒸熟的糯米來做。現在有些人會用烏米飯來代替糯米來做，這樣的八寶烏米飯味道更誘人，色澤更加吸引人。八寶烏米飯的做法和宜興原來做甜飯的方法一樣即可。

烏米飯包油條怎麼做？

烏米飯包油條是簡易早餐的一種，以前有很多商家在早餐店做類似的早點，適合於上班族食用，快捷方便。隨着近些年大家對烏米飯的喜愛，有些早餐店就用烏米飯來代替原來的大米，將油條包裹於烏米之中，香氣十足。