清蒸帶魚的做法

清蒸帶魚的做法，帶魚是我們經常食用的魚類，帶魚的肉質十分的鮮美。帶魚製作的方式是多種多樣，可以用於煎炸、清蒸以及燉帶魚都是不錯的選擇，現在分享清蒸帶魚的做法。

清蒸帶魚的做法1

【清蒸帶魚】

需要用到的食材有：

主料：冰鮮大帶魚1條，青椒半個，紅椒半個

輔料：香葱3根，生薑適量，食鹽，料酒，花椒，胡椒粉少許，食用油1大勺， 蒸魚豉油 1大勺

製作方法及步驟：

1、準備好葱姜和冰鮮大帶魚一條，帶魚我喜歡買冰鮮的，這是因為南京地處長江，不靠海，平時吃鮮活的淡水魚多，但是提到鮮活帶魚，還真是有錢也買不到；所以相比冷凍帶魚，冰鮮的就是最好的了，雖然價格貴了些，但口感和營養價值也更好。

2、先將帶魚處理一下，去頭、去尾、去內臟，魚腹和 魚鰓 上的黑膜要撕去，還有魚骨上的魚血，很腥的，也需徹底地洗淨乾淨。

洗好後，在魚身兩面劃上幾刀，方便入味，切成小段後放入盤子中。還需強調的是：帶魚表面的銀鱗，不需要格外處理；有的人不懂，認為銀鱗腥味重，會用刀刮掉，真這麼做就錯了；不怕您笑話，我家之前也是刮掉的，但現在不會了；因為帶魚表面的銀鱗，是一種特殊的油脂脂肪，含有對人體有益的物質，刮掉的話非常可惜；當然，不習慣的朋友也可以按自己喜歡的方法處理了。

3、將備好的葱姜和辣椒，清洗乾淨；葱白部分切段，再切點薑絲，直接放到帶魚的盤子中；剩下的生薑切片，葱綠切成葱末備用；青紅辣椒，則切成細絲備用；青紅椒絲，好看增香，換成葱薑絲也是可以的。

4、在帶魚盤中，放入薑絲、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉和一半葱末，用手給每塊帶魚塗抹均勻，多抓拌一會兒，這樣可以快速入味，醃製15分鐘；接着用流水把帶魚沖洗一遍，然後用廚房紙將帶魚表面擦拭幾下。多加這一步，可去腥增香，讓蒸出來的魚肉鮮嫩沒腥味。

5、取一個略深的盤子，把帶魚段碼放在盤中，最下面墊上葱段和薑片，每一塊帶魚之間也放上一塊薑片，形成空隙；一是增香，二是便於蒸制時產生的蒸汽循環對流，縮短蒸制時間，也能讓魚身受熱均勻，蒸出來的魚肉更加地鮮嫩美味；這一招也適合蒸制鱸魚或其它魚肉哦。

6、鍋內加入適量的清水，大火將水煮沸，把帶魚放在蒸屜上隔水蒸，大火蒸8~10分鐘即可。 蒸魚 ，入鍋時機要注意，一定是水開入鍋，切忌用冷水蒸；蒸制時間，可根據帶魚多少調整，帶魚的肉質細嫩很好熟的，不要蒸的時間太長，那樣會影響魚肉的口感。

7、取出帶魚；蒸好的魚盤中會有一些湯汁，這些湯汁一定要倒掉，因為腥味都在這湯汁裏。

8、然後將魚表面的薑片揀出不要，再重新放葱末和青紅椒絲，淋上1大勺的蒸魚豉油，也可將蒸魚豉油換成生抽醬油的。

9、另起鍋燒熱油，把油燒至微微冒青煙的狀態，趁勢將熱油淋在魚肉上面，激發出香味。

趁熱，端盤上桌即可享用，這樣一道家常版的清蒸帶魚就做好了。這樣蒸出來的帶魚滋味鮮美一點都不腥，魚肉飽滿細膩，吃起來跟豆腐一樣滑嫩滑嫩的，營養好吃還不上火，春季吃再合適不過了。帶魚最簡單的做法，蒸一蒸8分鐘上桌，原汁原味，又鮮又營養，真香；簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以試試哦！

【小貼士】：

1、選購帶魚的時候，最好買冰鮮的帶魚，雖然價格貴些，但是比冷凍的帶魚口感好，且營養也高。

2、我們在處理的`帶魚的時候，帶魚表面的銀鱗，不需要格外處理；因為帶魚表面的銀鱗，是一種特殊的油脂脂肪，含有對人體有益的物質，刮掉的話非常可惜；當然，不習慣的朋友也可按自己喜歡的方法處理了。

3、洗魚的時候，魚腹和魚鰓上的黑膜要撕去，還有魚骨上的魚血，這些都是腥味來源，也需要徹底地洗淨乾淨。

4、帶魚醃製好以後，需用流水再衝洗一遍，然後用廚房紙將帶魚表面擦乾，多加這一步，也是去腥增香的，讓蒸出來的魚肉鮮嫩沒腥味。

5、蒸魚的時間，根據帶魚的多少調整，一般蒸8~10分鐘，最過不要超15分鐘，否則會影響魚肉口感的。

清蒸帶魚的做法2

清蒸豆豉帶魚所需材料

原料：豆豉，帶魚

配料：鹽，雞精，料酒，姜，葱

清蒸豆豉帶魚的做法

1、把帶魚洗乾淨，斬段，加入鹽拌勻，放入冰箱裏，醃一小時。

2、把帶魚取出，用水沖洗乾淨鹽份，瀝乾，把薑切片，葱白切段，葱葉切絲，放入水裏，浸泡彎曲，蒜拍碎備用。

3、把帶魚裝盤，再放入姜葱白、蒜、淋上料酒，撒上豆豉。

4、在鍋裏放水燒開，放入帶魚蒸二十分鐘，取出，把盤裏的水倒入鍋裏，加入鹽和雞精煮開，再淋在帶魚上面，撒上葱絲即可。

清蒸豆豉帶魚小貼士

葱葉切絲後，放入水裏浸泡，就會自然彎曲。

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：葱、姜、料酒、鹽、味精、魚露

製作：

1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。

2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

當我們在年少、青年時，父母對我們有用時，我們就會百煩不厭地麻煩他們；當我們長大了，有力氣時，我們就會去拋棄他們，表面上是帶他們出去玩，其實是找機會拋棄他們。你可能覺得他們子孫三人對爺爺奶奶太冷酷無情，然而我們誰又不是那樣對待我們的父母呢？在新世紀的'今天，我們一定要好好孝順我們的父母，不要去拋棄他們！