麻辣香鍋怎麼做好吃
麻辣香鍋怎麼做好吃,想吃麻辣香鍋的別再點外賣了,自己在家做乾淨又衞生,簡單又美味,經濟又實惠,下面讓我們來了解一下麻辣香鍋怎麼做好吃。
麻辣香鍋怎麼做好吃1
鮮蝦洗淨去蝦線,鵪鶉蛋洗淨放鍋中煮熟去皮,鍋裏燒水放少許鹽,金針菇放鍋中焯水撈出,木耳焯水撈出,土豆去皮切條,焯熟撈出,葱薑蒜切好,鍋中放適量油,燒熱後,葱薑蒜下鍋煸香,加鮮蝦炒至六成熟,倒入調料,
加鵪鶉蛋,再加所有食材,加青紅椒炒勻,調入鹽和糖提味即可出鍋。
麻辣香菇怎麼做
用料
鮮蝦1斤,土豆2個,花生米適量,木耳適量,金針菇適量,鵪鶉蛋10個,葱薑蒜適量,豆腐乾半根,青紅椒適量
麻辣香鍋的做法:
1、鮮蝦1斤清洗乾淨,去除蝦線。
2、鵪鶉蛋清洗乾淨,放入鍋中煮熟,撈出浸泡入涼水中,鵪鶉蛋去皮。 3、鍋裏燒一鍋水,水中放入少許鹽,金針菇切掉根部,洗淨放入鍋中,焯水撈出,木耳焯水撈出。
4、土豆去皮,切成土豆條,下鍋焯熟撈出,葱薑蒜切好。
5、鍋中放適量油,油燒熱後,將葱薑蒜下鍋煸香,加入鮮蝦,翻炒至六成熟,倒入麻辣香鍋的調料。
6、加入去殼的鵪鶉蛋,再加入其他的食材,加入青紅椒翻炒均勻,炒出香味。
7、調入適量鹽和糖提味,食材炒熟之後即可出鍋。
麻辣香鍋的做法
材料:豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、滷牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、
醬油1湯匙、葱10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒20克、料酒2湯匙、洋葱10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、滷料10克。
做法:
1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。
2、洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。
3、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料,洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生。
4、有浮沫要及時打掉,魷魚須可提前撈出。
5、鍋中加小半鍋花生油,土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線。
6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道,至金黃後撈出瀝油。
7、鍋中倒入較多的油,煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料。
8、出味後取出香料,鍋底留香料油。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶樹菇用油煸一下。
10、加入自制火鍋底料小火用油炒化。
11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。
12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。
13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油,最後視鹹淡補少量的`鹽。
14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。
15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生,撒上芝麻和香菜即可起鍋。
説了麻辣香鍋的幾種做法,我們再來説説麻辣香鍋的特色吧!
1、麻辣香鍋以麻辣為主,其特色明顯,口味獨特,其他大眾餐廳無法比擬。
2、麻辣香鍋消費羣體獨特,消費意識明顯,不用和其他餐廳分享客源。
3、麻辣香鍋不用找大廚,不用建複雜的廚房,操作簡單,投資小、收益快。
麻辣香鍋怎麼做好吃2
用料:
藕、火腿、明蝦、麪筋、豆腐皮、土豆、香芹 、香菜、魔芋絲、木耳
做法:
1、所有的菜提前焯一下斷生
2、起油鍋放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油,倒到放了辣椒的小碗裏把辣味燙出來(直接放鍋裏辣椒特容易糊)
3、把香料油除去香料倒到鍋裏,放一大勺郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料(怕辣的`可以不放火鍋底料或少放),炒香後把菜按先後熟的順序開炒
4、大家開動
5、香啊!
6、吃的光光的,足以證明俺的廚藝。
小貼士
一、辣椒醬可隨自己的口味放,我家因有老人不宜多放辣椒。
二、香鍋可隨意放自己愛吃的菜。
三、香鍋還可以隨意放入各類肉食,如牛肉、五花肉等。
食材
丸子適量,火腿4片,小白菜半斤,金針菇1把,千張2張,麻椒10粒,幹辣椒10個,葱適量,姜適量,蒜適量,醬油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精鹽少許,味精少許,重慶火鍋底料半塊。
做法
1、青菜和金針菇洗淨,把各類丸子放入開水中解凍,稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲,葱薑蒜切大塊大片,粗獷一些。
2、在鍋中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火鍋底料塊小火熬開,放入葱薑蒜爆香。
3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
4、緊接着加入幹豆腐絲翻炒,加入小白菜。
5、中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來。
6、加入一勺醬油和半勺白糖,開大火翻炒,撒入孜然粒,最後加入一勺香油,可以裝盤享用啦。
小技巧
1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。
2、葱薑蒜切粗獷些,更能入味。
3、火鍋底料本身味很重,所以後加的鹽要少量。
4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃,丸子類少量搭配便可。
麻辣香鍋怎麼做好吃3
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,魷魚洗淨切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗淨切段。
2、藕去皮洗淨,木耳用水泡發,去蒂洗淨。
3、藕切成薄片,香菇去根洗淨絲成小塊,花菜洗淨摘成小朵。
4、準備好豆泡、豆乾。
5、準備好調料。
6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了。
8、做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要;幹辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以後就馬上撈出來,瀝乾油待用。
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得幹一些好吃,盛出。
10、鍋中放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的後放,翻炒均勻,加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
小貼士
1、可以根據自己的'口味來選食材,每種菜品的量50~100克即可,不宜超過8個品種一鍋比較好。
2、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分,不然做出的麻辣香鍋會有水,影響口感。
3、最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。