兔肉的營養保健功效

助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收。

兔肉的營養保健功效1

兔肉的營養

兔肉肌纖維細嫩，易於消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。

兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質高達21.2克，高於牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細膩疏鬆，水分多，所以肉質細嫩，易於消化吸收。含脂肪量僅有0.4克，也是心血管病和肥胖症患者理想的動物蛋白食品。此外，尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。

兔肉的蛋白質含量高達21．2％，高於牛肉、羊肉和豬肉，為完全蛋白質食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質的'生物學價值達40．15％，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3．8％，僅為牛肉的1／5、羊肉的1／7、豬肉的1／17。

兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0．05％，牛肉為0．14％，豬肉為0．15％。當血液中含膽固醇少、磷脂多時，膽固醇沉積在血管壁上的數量和血管發生粥樣硬化的機會就減少。

所以，長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。

兔肉的營養保健功效2

麼兔肉怎麼去腥味

1.首先可以把處理乾淨的兔子肉放在鍋內，然後放入冷水，在加入少量的葱姜及適量料酒，經過高温沸水的滾煮，把兔肉本身的那些血全部煮出去。

2.再用姜蒜、豆瓣醬、桂皮、八角等大料煸炒後與兔肉一起在炒，可以利用大料來壓制原本兔肉的腥味。

3.最後加入適量的高度白酒，這樣就很完美的去掉了兔肉腥味。

1.兔肉含有人體所需要的卵磷脂，可以起到補腦的作用，還能促進人體器官的發育功能。

2.經常食用兔肉還能對一些患者起到一定有益身心的作用，還可以加強體質，保持皮膚原有的彈性功能。

3.兔肉含有的膽固醇及脂肪，跟其他的'肉製品相比它的含量更低，所以減肥人羣不必擔心過多食用後會減肥失敗，而且女性最適合食用，可以起到保持身材的作用。

4.兔肉還有豐富的氨基酸及維生素，它對於兒童及老年人有一定的好處。

兔肉的營養價值很高，所以消化不太好的人羣不宜食用，會引起腸胃的不適，甚至更嚴重。

女性每月的特別時期不要食用，它會影響特別時期的正常現象。

不過喜歡吃兔肉的人們，最佳的食用時間一般在每年8-10月，這時候也是兔肉最肥碩的時候，也是最適宜滋補人體的時候。

兔肉跟魚類及羊類差不多，兔肉也有自己獨有的腥味，但是唯一不同的是，很多人能接受魚肉及羊肉的腥味，但是卻始終接受不了兔肉帶來的腥味，很多人會因為它的腥味而感到沒有食慾，所以烹飪兔肉的時候需要很多的大料及步驟用來去腥，兔肉的脂肪含量極低，因此烹飪後的口感也不太好。

兔肉的營養保健功效3

兔肉的做法及功效

蘿蔔兔

用料：公兔1只，胡蘿蔔150克，山藥500克，葱頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。製法：公兔宰殺後，剝皮去內臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、葱頭去皮，一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出，放入燜鍋裏，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放入山藥、胡蘿蔔等，加鹽等調口味即成。

功效：有補中益氣、涼血解毒功效，適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。

桂圓兔

用料：兔肉200克，桂圓50克，懷山藥、枸杞各30克，及鹽、雞精、料酒、姜適量。

製法：將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，枸杞用温水泡好;點火鍋中倒入水，先放入兔肉、桂圓煮沸，然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛，再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

栗子兔

用料：兔1只，栗子50克，及食鹽、味精適量。

製法：將宰殺洗淨的兔肉切塊，放入沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再放入栗子用文火煨燉2～3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火，加鹽、味精調味。兔肉當點心食用，湯汁代茶，口渴即飲。

功效：適用於脾腎氣虛、食慾不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

芝麻兔

用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及葱白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

製法：黑芝麻炒香備用，兔肉入沸水汆去血水，與姜、葱、花椒、鹽等共煮至熟，再入鍋中，文火燉1小時後切成方塊，入盤加香油、味精等調味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用。

功效：補血潤燥、補中益氣。適用於肝腎不足、消渴羸弱，鬚髮早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華，以及老年人及心血管病、高脂血症患者。

黑豆兔

用料：兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，馬蹄100克，紅棗10枚，及姜、葱、蒜各5克，鹽10克，上湯500毫升。

製法：

1。把紅棗洗淨，去核;黑豆洗淨，去雜質，發透;五味子洗淨，去雜質;兔肉洗淨，切4釐米見方的塊;馬蹄去皮，一切兩半;薑切片，葱切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、姜、葱、蒜、鹽，同放燉鍋內，注入上湯或清水500毫升;

2。把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。每日服食1次，每次吃兔肉50克，隨意喝湯吃豆。

功效：補益肝腎、生津養血。適用於肝硬化患者，見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。

豆腐兔

用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。

製法：豆腐切塊，兔肉切片，加油鹽、黃酒、澱粉伴勻;紫菜撕成小片洗淨;鍋中倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸後加入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，連用7～10天為1個療程。

功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用於脾虛痰濕型高脂血症者。

蛋清兔

用料：兔肉200克，雞蛋清1只，大葱100克，及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕澱粉、麻油、菜油適量。

製作：將兔肉洗淨切片，盛入小碗，加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。將大葱切成片。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精，濕澱粉調成芡汁。將油燒至四成熱，倒入漿好的'兔肉，用筷子劃散，熟後倒入漏勺，鍋中留少量底油燒熱，將大葱下鍋略煸，然後放入兔肉，加入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上麻油即成，佐餐或單食。

功效：此膳可活血降脂、消熱解毒，適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。