冬天快速發麪法

多放一點酵母，這樣面會發的快一些。

冬天快速發麪法1

冬天和麪要比夏天多放一點酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用温熱的水將酵母化開，最好能再加點白糖，可使面發得更快。和麪要用温熱水（27～30度）

鍋內加些水，不要多，是平時蒸饅頭水量的2/3即可，開火加熱，將水燒到熱即可，不要燙手。把面盆放蒸架上蓋上鍋蓋。在這樣温度濕度下大約過30~40分鐘，你會發現發酵很快面開始漲大。再過30分鐘（共一小時）發酵兩倍大，用手指撥一撥麪糰，裏面出現蜂窩狀空隙就説明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也説明面發好了。

不放鍋裏放在微波爐或者烤箱裏也成，先給微波爐或者烤箱裏面放一大碗熱水，把面盆放在碗上面，關好爐門，面很快就可以發好。

小貼示：

1.和麪的時候在麪粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的.饅頭格外鬆軟。

2.發麪時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

冬天快速發麪法2

冬天怎麼發麪發的快

在冬天我們發麪的時候需要注意，首先需要我們把酵母用温水化開，之後我們再把酵母，水和温水，少量多次的加入到麪粉中，之後先進行攪拌，成絮狀之後需要再揉成一個比較光滑的麪糰，然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。在鍋中需要放入適量的清水，然後我們把水燒到温熱的時候，這時候就可以把麪糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜之後，需要再蓋上鍋蓋，之後我們隔水進行發酵。水温變涼的時候就可以再燒到温熱。這時候的水温一定要控制好，是不能太熱的。

我們把酵母粉和温水混合均勻之後，需把泡打粉、白糖一起倒入到麪粉中，攪拌均勻之後就可以了。這時候同時進行作用是可以大大的加速發麪的過程。

需要我們在蒸鍋中加上水燒熱，這時候水温大概控制在35度左右的時候就可以了，這時候的温度是不能過高的，之後我們把和好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪，這種方法可以讓你10分鐘把面發好。

如果我們家裏有微波爐，可以選擇先把一碗清水放入到微波爐中，我們用大火加熱2分鐘之後就可以關閉微波爐。之後我們選擇把和好的面和加熱後的熱水，一起放到微波爐中，等到發酵之後就可以了。

在發麪的時候需要注意，我們可以選擇在面塊上按上一個小的坑窩，在其中倒入少量白酒，之後再用濕布捂上幾分鐘就可以發起。如果發現發得不理想，這時候可以在饅頭上屜之後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭比較鬆軟好吃，是很不錯的發麪方法。

酵母冬天發麪需要多久

在用酵母進行發麪的時候，一般來説發酵的`時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室温、麪糰本身的温度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為温度比較低，所以説麪糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。

不過在一定的温度範圍中，隨着温度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以説產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來説正常的温度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發麪是需要半小時左右的時間。

冬天空調屋裏能發麪嗎

在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麪是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麪是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温熱的水把酵母完全化開。

而且這時候發麪是需要用温熱水進行和麪的工作。在和麪的時候我們要温熱水，這樣才能讓面更容易發起來，但是這時候我們不能用很燙的水，否則會導致發麪的問題受到影響。使用説我們應該儘量用温水進行發麪的工作。

在和完面之後需要蓋上籠屜布。等到用温水完全和好面之後，就可以再蓋上籠屜布進行保温的工作，這時候面蒸發的比較慢，而且會發的比較好。不過籠屜布需要提前洗乾淨，同時自然的晾乾才行。

發麪的時候需要放到密閉容器中。面和好之後就要直接放到密閉好的容器中。

而且發麪的時候應該儘量放到比較暖和的地方，如果我們發現屋裏比較冷，這時候需要把麪缸放到爐子旁邊，所以在空調窩中是可以讓發麪速度更快的。

等到面發的差不多的時候，需要我們用手指撥一下面團，等到裏面出現蜂窩狀空隙的時候就説明好了。

冬天發麪發一夜可以嗎

冬天温度低發麪速度慢，所以發一晚上面也是可以的。

上面給大家介紹了發麪方法，在冬季的時候比較寒冷，這時候我們對發麪的方法更應該有所瞭解才行，這樣才能更好的的去發麪，可以讓我們更好的去發麪，是需要我們有所瞭解的，能夠讓我們更好的製作出美味的麪食吃。

冬天快速發麪法3

發麪不開怎麼補救？

這是許多面點愛好者經常遇到的問題。雖然製作麪食要求複雜，但正確的製作步驟和方法能夠讓你的麪食味道更好，口感更佳。

1. 温度太低

温度是製作麪食必不可少的一個因素，如果温度過低，麪糰不容易開裂，會變得緊實且難以搓揉。建議在做麪食時，將麪粉放在温暖的環境中，讓其達到適宜的温度。如果時間允許，可以將麪粉放在室温下放置幾個小時或一晚上，這樣可以讓麪粉達到最佳温度。

2. 缺水

缺水會使麪糰過於乾燥和難以搓揉，從而影響麪糰的質地。當發現麪糰有塊狀和結塊時，可以適當加一點水，慢慢地加在麪糰裏面，然後搓揉幾次。不過，加水時要注意不要加太多，否則麪糰會變得更加鬆散，類似泥狀。

3. 不均勻的搓面

如果搓面的不均勻，就會導致麪糰有一些部分鬆散而另一些部分有塊狀。所以，在製作麪食時，要特別注意搓面的均勻性。建議將麪糰分成幾部分，每次搓揉一個的麪糰部分然後再整合，這樣會使得麪糰更加均勻，從而提高麪食的質量。

4. 做麪糰時放太多的鹽

將太多的鹽加入麪糰中會使麪糰過於緊密，從而導致麪糰不易開裂。因此，建議在做麪食時要注意加鹽的量。如果在做麪食時，已經加多了鹽，建議重新做一遍麪糰或者加入適量的水慢慢搓揉，以達到適當的鹽分。

5. 麪粉質量問題

麪粉的質量很重要，有時如果使用劣質的麪粉，麪糰就會表現出不易開裂的`情況。如果發現麪糰不開，可以嘗試換一種麪粉。建議使用高筋麪粉，因為它的硬度和彈性能夠保證製作出更好的麪糰質量。

總之，在製作麪食時，遇到麪糰不開的問題，可以通過以上幾種方法來解決。關 鍵 在 於 注 意 每 個 步 驟 的 均勻性、温度的適宜和用料的正確性。希望本文對你有所幫助，能夠製作出更美味的麪食。