怎樣炸茄子塊好吃又簡單

怎樣炸茄子塊好吃又簡單，茄子的主要功效與作用是潤腸通便、利水消腫、輔助降低血脂、補充營養等，炸茄子塊是一道美味的家常菜，皮酥裏嫩，營養美味，下面就來看看怎樣炸茄子塊好吃又簡單。

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每年的端午節後，就是茄子最便宜的時候，我最喜歡在這個時候炸茄子，每隔1—2天我就會炸一次，太好吃了，怎麼吃都不膩。

什麼是茄香味美，在炸茄子上就完美地呈現出來了。外表的的酥脆，酥脆下面隱藏着滑嫩茄香，每咬一口都是雙重口感和雙重香味的衝擊，很享受這樣的感覺，非常美妙！

炸茄子的做法很簡單，要不了幾下就可以出鍋開吃。所以從來不會覺得麻煩，或許這也有喜歡吃的因素吧。

這不，今天又饞了，又開始動手，大夥一起來看看我是怎麼炸茄子的吧！

茄子在冰箱好像就沒斷過，隨時都有，順手拿了2個洗乾淨後切0、8—1釐米的圓片。切上一碟葱花，一碟薑末，一碗麪粉，再準備一勺鹽。準備工作就好了。

把麪粉，薑末，葱花和鹽倒進一個大一點的碗裏，然後慢慢加水，水不要加太急，慢慢的多分幾次加，邊加水邊攪拌，混成麪糊。

喜歡香氣重一點的可以打進一個雞蛋，然後和麪糊一起打散。加了雞蛋炸出來的顏色會更金黃一點，也會更香一點。

麪糊不能太鮮，太鮮就掛不到茄子上去，也不能太稠，太稠又會太厚，所以加水的時候不能太急，要把麪糊調到剛好的程度。

這個時候可以起鍋熱油了，多下點油，炸茄子比較耗油。油多那才叫炸，油少的`就叫煎。

把茄子放進麪糊裏多翻滾幾下，全部都裹上面糊。

然後放進油鍋，這個時候應該改小火，如果火力太大，茄子的外面金黃了，裏面卻還沒熟，所以油炸的全程都是小火慢炸。

一次別放太多個，要讓茄子在鍋裏有一定的活動空間。多做幾鍋來炸。

炸的時候每隔1分鐘就翻一個面，一直炸到表面金黃就可以起鍋。

全部炸好後，改大火，把油温加熱到十成熱，然後把剛才炸好的茄子放進油鍋再復炸一次，下鍋後多翻動幾下，大概有15秒時間就夠了。

復炸可以讓茄子裏面的油吐出一些來，吃起來沒那麼油膩，也能讓外面更加的酥脆。

是不是，很簡單吧！香噴噴的油炸茄子就炸好了，坐下來慢慢享受吧！

一次別炸太多，想吃隨時都可以炸。

炸好了要趁熱吃，才酥脆，時間放久了就變軟榻了，但不要緊，依然好吃。

感興趣的你也來試試吧！保準你吃上一次就會喜歡上的。

有人會説油炸的會不會很火氣啊？油炸的肯定會火氣，但比外面的就會好很多，比較自己的是新鮮的油，而不像外面的那樣用的是千日油。

怎樣炸茄子塊好吃又簡單2

茄子也是時令的一道蔬菜，因為在農村家家户户都會或多裹少的種一點茄子來吃，這樣就可以不用去買，因為在超市買茄子還是會貴一點的，自己在家種的是又新鮮又不添加任何添加劑，吃着也放心。又到夏天了，茄子的成熟季節也來了，所以會有很多人用茄子做菜吃。

炸茄子

1、準備兩個茄子清洗乾淨備用。

2、把菜刀正常放案板上，然後把刀跟抬起來，用刀尖往前切茄子，切好後把茄子翻一個面，然後把刀傾斜30度，再把刀跟抬起來，繼續用刀尖往前切，切好把茄子拉開備用即可。

（剛開始切慢一點，實在切不了，可以在案板上放一根筷子，擋着刀，防止刀跟放下來後把茄子直接切斷。）

3、起鍋燒油，油温七成熱，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分鐘，炸至金黃色撈出控油備用。

（炸茄子必須用大火炸，這樣才能把茄子裏面的水分逼出去，並且不起油。）

4、鍋留底油，放入葱薑蒜炒香，然後加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味，然後加入一大勺清水，然後放入炸好的茄子，然後加入少許雞精和白糖調味，然後用大火燒汁，燒乾湯汁裝盤，然後撒上蒜末香菜調味點綴即可。

（因為黃豆醬和醬油都是鹹的，所以不需要再放鹽。）

5、炸茄子就做好啦！

（這樣做出來的茄子軟糯入味非常好吃。）

廚房小貼士

1、喜歡吃肉的，可以在炸茄子里加入肉末。

準備一塊肉，剁成肉末備用。

茄子炸好後，鍋留底油，放入剁好的'肉末炒出香味，肉末炒至變色後放入葱姜炒香，然後加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入一勺生抽和一勺蠔油翻拌均勻，然後加入適量的水，再加入少許鹽、雞精和白糖調味，等水燒開後放入炸好的茄子，用中火燒至入味，然後加入少許水澱粉勾芡，翻拌均勻，湯汁變稠出鍋裝盤。最後撒上少許葱花點綴一下即可。

2、茄子在炸的過程中切記一定要用大火炸，不然茄子會吸油，做出來會很油膩。

3、茄子在炸之前還可以裹上一層幹澱粉，防止吸油，也可以不裹，因為全程用大火炸的話，吸油不吸油影響不大。

4、不喜歡吃炸茄子可以用蒸的茄子來做。

茄子的功效與作用

1、潤腸通便。茄子中含有大量的膳食纖維，膳食纖維進入人體胃腸道後，可以吸收大量的水分，軟化糞便，刺激胃腸蠕動，從而起到潤腸通便的效果，對於緩解便祕有一定的幫助。

2、利水消腫。茄子富含豐富的鉀，食用茄子可以促進尿液的排出，起到利水消腫的作用。可以輔助緩解一些不適症狀，尤其是因為小便不暢或者小便少所導致的腹水、四肢水腫的人羣效果更佳。

3、輔助降低血脂。茄子還含有水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些生物鹼進入人體後，可以幫助機體調節血脂，起到輔助降低血脂的作用。

4、補充營養。茄子中含有各種營養物質，例如脂肪、蛋白質、鈣、鐵、磷、碳水化合物等，人體食用之後，可以補充所需的各種營養物質，有利於生長髮育。