茄盒怎麼做才好吃
茄盒怎麼做才好吃，茄子是一種含有豐富營養物質的蔬菜，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等等多種營養成分，而且茄子還有很多的食用功效，那麼茄盒怎麼做才好吃？
茄盒怎麼做才好吃1
酥炸茄盒
所需材料：茄子、肉餡兒、麪粉、雞蛋、食鹽、五香粉
所需工具：鐵鍋
1、想炸出來的茄盒好看美觀一些，買茄子的時候組好挑選粗細均勻一致的。把茄子洗乾淨，去掉頭部和尾巴，然後切成薄片，喜歡是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些。
2、先把切好的茄片單面沾一層面粉，然後中間填上肉餡兒，把朝麪粉的一面向裏疊加起來，稍微按一按，然後四周裹一層乾麪粉備用。利用乾粉可以裹很多面糊，這樣吃起來酥酥脆脆的，口感非常好。
3、現在開始調麪糊，準備一些乾麪粉，撒一些食鹽和五香粉調味，然後打入一顆雞蛋，加了雞蛋炸出來的茄盒會非常的疏鬆，攪勻，然後適量的添加清水，利用蛋抽攪拌成均勻無顆粒的`麪糊就可以了，麪糊不要和得太稀或者太黏稠了。
4、鍋內油温到6成熱的時候就開始準備下鍋炸，先把裹了麪粉的茄盒再麪糊裏滾一圈，然後下鍋，先別急着翻面，等底面稍微凝固之後翻面，一直炸到兩面金黃就可以出鍋了，拿吸油紙吸一下多餘的油分。
香煎茄盒
原材料：茄子（最後用長茄子）、肉末、雞蛋、麪粉、澱粉、姜、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉
具體做法：
1、把茄子洗乾淨，不去皮，切成片， 其中兩片一連不要切斷；
2、肉末裝碗，加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，順着一個方向攪拌均勻；
3、將調製好的肉末塞到茄子中間；
4、澱粉和麪粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽，再加入水調成稀稠適度的麪糊；
5、把電餅鐺燒熱，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下， 讓麪糊將茄盒裹住，煎至兩面金黃就可以出鍋。
茄盒怎麼做才好吃2
炸茄盒
材料：
茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋葱，生抽，麪粉，澱粉，清水，油。
步驟：
1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順着一個方向，攪拌均勻。將洋葱和豬肉餡攪拌到一起。
4、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5、將豬肉餡填入。
6、雞蛋、清水、麪粉和澱粉，攪拌均勻。
7、要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。
8、鍋子放油，燒熱。
9、幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。
10、將沾過澱粉的茄盒放入麪糊中，掛糊。
11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12、撈出控幹油份即可。
甜辣茄盒
材料：
茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，麪粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水澱粉1茶匙。
步驟：
1、茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。麪粉和水混合成老酸奶狀。
2、茄夾裏塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
3、夾了肉的茄盒掛麪糊，炸到金黃酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜後，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。
5、勾芡後把茄盒放入滾一下即可。
香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉餡120g，雞蛋1個，油，鹽，麪粉，澱粉，薑末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。
步驟：
1、在肉餡中加入，的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2、順着一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘；
3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調製好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麪粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和，的鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油；
8、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；
9、將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下， 讓麪糊將茄盒裹住；
10、將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
鮮香味濃的魚蝦小茄餅
材料：
長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，澱粉，蒜。
步驟：
1、準備原材料：蝦仁用料酒醃製一會洗淨，魚肉剁魚茸
2、蝦仁和薑片一起剁碎，然後和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
4、將肉餡均勻填塞到茄盒中
5、蛋打勻，加入生粉調成蛋糊
6、油燒至温熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
7、這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯
清蒸茄盒
材料：
長茄子200g，豬肉末150g，葱，姜，鮮小紅辣椒，玉米澱粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜。
步驟：
1、葱薑蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用
2、豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌上勁
3、最後加入葱末稍稍攪拌即可
4、茄子斜切成夾刀片
5、在中間沾少量澱粉並抖淨浮粉後釀入調好的肉餡
6、全部填好餡後，排在盤中，放入開水蒸鍋中
7、蒸制15分鐘
8、炒鍋上火加很少量的.油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒後盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調味
9、加入水澱粉調成芡汁
10、將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可
糖醋澆汁茄盒
材料：
長茄子300g，肉餡200g，啤酒150ml，糯米粉50g，澱粉50g，生抽，葱，姜，鹽，雞精，食用油，小油菜，糖，醋。
步驟：
1、肉餡加入鹽 生抽 葱姜 蛋清 雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。
2、將長茄子切成數圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
3、把餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。
4、逐個全部做完。
5、澱粉和糯米粉1：1的比例加入啤酒調成糊。
6、將切好的茄餅均勻沾滿面糊。
7、下入六成熱的油裏炸制。
8、中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
9、取一碗加入糖 醋 雞精 水 澱粉勾兑成糖醋汁。
10、鍋中留底油爆香葱碎。
11、倒入糖醋汁燒開至粘稠。
12、加入幾顆小油菜翻拌均勻。
13、將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。
