墨魚怎麼做好吃
墨魚怎麼做好吃，墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質，下面分享墨魚怎麼做好吃。
墨魚怎麼做好吃1
【墨魚紅燒肉】
這個做法我一直覺得是紅燒肉的“昇華版本”，不管是用泡發的墨魚乾，還是新鮮的小墨魚仔來做都不錯。跟紅燒肉一起燉煮的墨魚口感和滋味都不遜色於豬肉本身，甚至更勝一籌哦。
首先我們把墨魚處理一些，不管是幹墨魚（泡發）還是鮮墨魚，都要去除外皮清洗乾淨，裏面那片骨頭也要去掉，然後鮮墨魚最好焯水處理一下；
然後就是正常的.紅燒肉做法階段，肉塊焯水、煸炒，下八角、香葉、桂皮一起炒兩下，接着來點老抽上色，加開水轉小火燉煮，一點鹽糖調味；燉煮三四十分鐘之後，加入墨魚（墨魚乾早點放，墨魚仔就晚點放），然後再燜煮個40分鐘左右就差不多了，湯汁收濃盛出上桌。
【白灼小墨魚】
買回來的新鮮小墨魚仔去皮去內臟去骨收拾乾淨，然後簡單瀝一下水，用細鹽開始揉搓墨魚仔；開啟“馬殺雞”模式，揉搓至少10分鐘以上，搓到本來軟軟的墨魚可以用手指一掐就斷的脆韌程度；
然後鍋里加水和葱姜，燒開之後把墨魚仔放進去燙熟（2分鐘左右，看墨魚大小），撈出來過一下冰水再瀝乾就OK了，簡單的蘸醬油吃都是下酒絕配。
如果是活的生猛的墨魚當然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨魚的內政清理乾淨，切成條狀，大蒜和芹菜切成段，切點薑片。
熱鍋下油，放入薑片炒香，倒入切好的墨魚翻炒一下；加適量食鹽、米酒、蠔油翻炒3分鐘左右，倒入芹菜和大蒜，炒至斷生就可以出鍋了。活的墨魚不建議放太多調料，那樣就掩蓋了它本來的鮮味了，越簡單越好。
接着就是墨魚乾了，就是曬乾的墨魚，拿來和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨魚乾20分鐘左右，撈出切好；五花肉切成塊狀，切點薑片備用。
把五花肉煮一下，焯水，然後煎出肥油後撈出，倒入瓦鍋中；把墨魚乾倒入留有肥油的鍋裏煎香，煎出香味後也倒入瓦鍋中，放入適量的開水，水剛泡過墨魚就好；
放入薑片，適量食鹽，一勺蠔油，一勺醬油，少許米酒，大火燒開後轉小火燉35-40分鐘左右就可以了。墨魚乾這樣煲特別香，你也可以試試哦！
墨魚怎麼做好吃2
如何製作出美味可口的墨魚乾？
這是許多人喜歡吃各種乾貨的人不斷追問的問題。不管是作為零食還是作為配菜，墨魚乾都是美味且有營養的。
準備工作
製作墨魚乾需要的主料自然是墨魚，除此之外我們還需要一些簡單的佐料如鹽，胡椒粉等。在製作之前要將墨魚清洗乾淨，切成均勻的薄片備用。
選擇適當的烘烤方式
烘烤是製作墨魚乾的'關鍵步驟。烘烤方式的選擇將直接影響到墨魚乾的口感和品質。建議使用電烤箱或專業的乾魚爐進行烤制，如果沒有，也可以用一般的烤箱進行烤制。無論使用何種方式，我們必須要將墨魚乾放在烤盤上，並且要保證每個薄片之間的距離足夠，這可以防止它們粘在一起而無法乾燥。
烘烤温度和時間
在設定烘烤時間和温度時，首先我們需要了解墨魚乾的厚度。如果厚度比較大，那麼烤制時間應該更長；如果薄片比較薄，那麼烤制時間就應該相應減短。一般來説，在烤箱中將墨魚乾放置20分鐘就可以了，温度建議保持在120度左右。如果要用乾魚爐的話，只需要烘烤5分鐘即可。
佐料和食用方法
除了油脂和高熱量的佐料外，我們可以選擇一些健康的佐料如玫瑰花鹽，花椒粉等。在食用時我們可以搭配壽司、烤麪包等食物品嚐，特別是當墨魚乾的口味較重時，這種方法可以平衡味道，使食用更加美味。
保質期
儘管外面的氣温和濕度各不相同，但是我們必須要注意墨魚乾的保鮮時間。一般情況下，墨魚乾可以保持6個月左右，如果要保存時間更久一點，我們可以將它放入密封的食品袋中，然後將其冷藏保存。這樣可以有效避免墨魚乾受到潮濕的影響而變質。
墨魚乾的製作並不難，但是要製作出口感好，風味正宗的墨魚乾卻需要考慮很多因素。選擇合適的墨魚，適當烤制，用順口的佐料搭配，都是製作出美味乾貨的重要步驟。只要按照這些方法去做，你一定會製作出自己滿意的墨魚乾。相信你的家人和朋友一定會喜歡上這種美味可口的乾貨的。
墨魚怎麼做好吃3
韭菜炒墨魚仔好吃嗎(韭菜炒墨魚仔怎麼做好吃)
生活就是需要用一餐餐的煙火，一頓頓的食物來填滿，一家人熱熱鬧鬧地在一起烹飪美味，家的温馨就在這不經意間的點點滴滴。韭菜是我在平常很喜歡吃的美食之一，做法也是有着很多。其中，我們大廚做的魚香韭菜墨魚仔更是讓人愛了，美味解饞，讓人越吃越香。
做好了的魚香韭菜墨魚仔搭配上一些桃園建民西瓜醬，滋味就更棒了，每回吃到，都似一種美好倏忽而至，讓人由衷歡喜。魚香韭菜墨魚仔還有着很高的營養價值，含有豐富的蛋白質等營養物質。
美味的魚香韭菜墨魚仔
食材：墨魚仔、韭菜、桃園建民西瓜醬、葱薑蒜、青椒、醬油、白糖、澱粉、醋、料酒、胡椒粉、鹽
做法：1、先把食材都處理好，把墨魚仔仔細地衝洗乾淨，去掉筋膜等雜質，放入熱水裏面，焯燙一會兒後，撈出來，瀝乾水；
2、接着，把葱薑蒜分別沖洗乾淨後，去掉雜質，分別切成葱花、薑末和蒜片；備用；
3、然後，把韭菜擇洗乾淨，去掉根部等，切成韭菜碎；把青椒洗淨後，去掉辣椒籽，切成絲；
4、拿一個乾淨的碗，倒入適量的`醬油、白糖、澱粉、料酒、醋和鹽，攪拌均勻，做成魚香料汁；
5、再熱鍋燒油，放入葱薑蒜爆香一下，放入焯燙好的墨魚仔，翻炒一會兒；
6、放入韭菜碎和青椒絲，加入適量的桃園建民西瓜醬翻炒均勻，倒入魚香料汁，攪拌均勻，最後加入一點胡椒粉和鹽，進行調味；就可以了；
