涼麪怎麼拌好吃的方法

涼麪怎麼拌好吃的方法，自己家餐桌的涼麪，永遠是最好吃的，可以放很多很多的雞絲和肥牛，只要自己喜歡，自由得很。接下來看看涼麪怎麼拌好吃的方法

涼麪怎麼拌好吃的方法1

川味涼麪

用料：麪條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮

做法：

1、豆芽洗淨燙熟；黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末，備用

2、壺裏裝水燒開後放涼，或者家裏有過濾器的直接用更省事（用來過面。）

3、鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的餘温會讓花生米熟過頭。）

4、備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）

5、鍋裏剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入4的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的`辣椒油就做好啦~~

6、鍋內少剩點油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）

7、鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麪條8-9成熟後，撈出過涼水。（麪條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

8、過涼水的面撈入碗裏，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~

椒麻雞絲涼麪

做法：

1、製作椒麻油：鍋中倒大量油，加入葱段，薑片燒至冒煙，撈出棄之，把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。

2、麪條入冷水鍋，煮熟，撈起過涼水，放入簍子裏倒入適量熟油拌勻，在電風扇旁吹涼。

3、調一碗醬汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一個碗中，調勻備用。

4、熟雞胸肉撕成細絲；黃瓜，胡蘿蔔分別切絲備用。

5、晾涼的麪條裝碗，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，熟雞絲，撒花生碎，最後倒入醬汁和椒麻油拌勻，完成！

香辣涼拌麪

做法：

1、一鍋水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小葱切碎，放到麪條上備用。

3、炒鍋裏倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。

4、在油鍋裏放入一大勺香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在麪條上），翻炒十幾下出鍋，直接澆在麪條上。

5、在面里加入少許醋，糖，鹽（醬是鹹的，鹽不許太多），生抽，香油，然後開始攪拌麪條，拌勻放入碗中。ok可以吃啦！

涼麪怎麼拌好吃的方法2

開胃酸辣涼麪的做法

做法：

1、準備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好

2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會，方便剝殼

3、把培根放蒸鍋蒸熟

4、鍋中燒開水，放入麪條，隔一會攪拌一下，防止麪條粘連，水開後加入涼水繼續煮，將麪條煮熟

5、煮熟的麪條撈出，放入涼開水中，讓麪條完全冷卻後撈出盛較深的盤中

6、涼開水、味極鮮醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁(根據自已的口味邊加邊嘗一下，直到合適自已味道即可)

7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在麪條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入調好的酸辣汁即可

1.先做麻辣雞絲。簡單説下做法。我買的雞胸肉是昨晚在超市買的冷凍的，常温解凍，冷水放入煮熟，再放入冰水降温。手撕。紅油是昨晚做好的，這個是關鍵，必須做。花椒，花椒油，味精，生抽，少量醋和糖提味。

2.米線，買的樂作的哈尼紅米線。提前半小時冷水泡一下。煮熟後用涼水一直洗，洗到沒有米漿。焯下蔬菜、韭菜，也可以根據自己的喜好增加其他的'。瀝乾水分。裝盤。

3.我覺得雲南米線很重要的就是糖和醋配合得很完美。除了普通的調味料，還做了糖醋汁，涼開水，醋，糖。我沒有比例，邊試邊嘗，自己喜好就好。酸辣甜，清爽，忍不住一直吃。

小貼士

我還加了一點酸醃菜。還可以加一個酥花生。紅油就是辣椒油，是麻辣雞絲的關鍵，一定要做。