蕨菜粉條怎麼做好吃 如何涼拌蕨根粉的做法

材料：蕨菜400克，紅椒1個，生抽2勺，糖適量，醋0.5勺，蒜泥適量，辣椒油1勺，花椒油1勺，葱花適量

做法：

1、蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水

2、調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，

3、放瀝乾水的蕨菜和紅椒

4、蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料

5、裝盤，開吃

【小貼士】

新鮮蕨菜清香鮮嫩，野味十足，號稱山菜之王

適量食用可以降壓排毒清腸，可惜南京買不到新鮮的

這道菜的原料十分簡單，那怎麼做能夠使味道更加鮮美，營養破壞減少到最低呢？我們一起來學習一下涼拌蕨菜粉的製作技巧吧。

蕨菜屬於是蕨類植物，可能會有一點苦澀的味道，吃起來會影響口感。我們在製作之前，可以事先把蕨菜浸泡，放入開水中進行汆燙，然後再浸入冷水中一段時間，這樣做可以有效的去除掉蕨菜苦澀的味道，而且浸過冷水的蕨菜在口感上也會更加的爽脆。

還有就是調味汁，涼拌菜由於製作手法比較簡單，所以味道是否好，絕大程度上是取決於調味。口味方面可以依據自己的實際情況進行適當調節。這道涼拌蕨菜粉原本的口味是偏酸辣的，口味比較重，但是要想做出香氣十足的香辣口味還是需要一定技巧的。在製作調味汁之前，我們要把辣椒和花椒用熱油來爆一下，這樣能夠充分釋放出辣椒和花椒中的香味素，辣椒的辣味和花椒的麻味混合，和清淡的蕨菜形成口味上的碰撞，味道出奇的好。而且由於蕨菜比較清爽，含有大量的粗纖維，能夠促進腸蠕動，有去除油膩的作用，所以辣椒油也不會顯得很負擔。