桃仁雞丁做法

桃仁雞丁做法，在生活中我們經常是會發現，很多的美味的菜餚裏面都是有桃仁的身影，除了是可以很好的幫助提升菜餚的味道，也是有很好的滋補的功效，那麼下面分享桃仁雞丁做法。

桃仁雞丁做法1

原料：

雞肉100克、核桃仁25克、黃瓜25克、葱姜及各種調味料。

做法：

1、雞肉切成丁，用調味料上漿；黃瓜切丁，葱、姜切好備用；核桃仁去皮炸熟；

2、炒鍋上火加油，將雞丁滑熟，撈出控油；

3、原鍋上火留底油，煸葱、姜至香，下主輔料與調味品，最後放桃仁，然後勾芡裝盤即成。

營養小祕密：

核桃仁是產後媽咪最該重視的一種堅果，其中含有很多抗憂鬱營養素。只不過生食時澀口，裹糖又憑白增多能量。但如果把它做到菜裏，就會具有酥香鹹鮮各種風味，與雞丁和黃瓜搭配起來相得益彰。

材料

主料：雞脯肉200克。

配料：桃仁50克，水髮香菇、水發玉蘭片、熟火腿各20克。

調料：料酒10克，精鹽1.5克，雞蛋清1個，清湯100克，濕玉米粉15克，雞油5克，花生油500克(約耗40克)，葱薑末各少許。

做法：

1、將雞肺肉剞上花刀，切成3分大小的'方丁，放入碗中，加入料酒、精鹽、濕玉米粉各少許和雞蛋清，攪勻漿好。

2、坐煸鍋，注入150克花生油，燒至五成熱時放入桃仁，用温油炸至淡黃色時倒入漏勺，控淨油。將水髮香菇、水發玉蘭片、熟火腿均切成邊長5分的菱形薄片。

3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入雞丁，滑至八成熟，下入玉蘭片香菇片、火腿片，滑透，倒入漏勺控淨油。

4、鍋中留少許底油，放入葱薑末熗鍋，隨即倒入雞丁、玉蘭片、香菇片、火腿片，加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾芡再倒入桃仁，翻炒均勻，淋上雞油即成。

功效

滋補脾胃，驅寒

主料：雞肉600克。

配料：核桃仁150克，枸杞子50克。

調料：葱、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、豬油、澱粉、雞湯、麻油。

製作：枸杞子洗淨；雞肉洗淨，切成1釐米見方的雞丁；葱、姜、蒜切成片。核桃仁洗淨，用温水浸泡，去皮後撈出。鍋置火上，注入植物油，油七成熱時，下去皮核桃仁，用文火炸至淺黃色時撈出、瀝盡油。枸杞子放入熱油中略炸，迅速撈出，備用。鍋置火上。

放入豬油，待油五成熱時，投入雞丁略炸至雞丁變色時撈出，瀝盡油。備用。用雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、濕澱粉、麻油對成芡汁待用。鍋置火上，放入少量豬油，油七成熱時下入葱、姜、蒜片，煸香後投入雞丁、核桃仁、枸杞子，炒勻，倒入芡汁，汁稠時即成。

養生功效：滋腎潤肺，補肝明目。

小貼士：中醫認為，核桃仁有補腎固精、温肺定喘、潤腸益智之功，可防治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小兒便頻數，石淋，大便燥結等。枸杞子能滋腎，潤肺，補肝，明目，用於治肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。

桃仁雞丁做法2

核桃雞丁

主料

雞肉350g；核桃90g；

輔料

油適量；鹽適量；醬油適量；酒適量；白糖適量；澱粉適量；葱適量；姜適量；

核桃雞丁的做法步驟

1：雞大胸肉洗乾淨，核桃去殼

2：核桃仁入鍋燙10分鐘（書中講開水燙20分鐘）

3：剝去核桃仁的棕色皮（比較費時）切成小塊，不要切得太碎

4：雞胸肉切成丁，約1.5釐米

5：加澱粉抓均勻（書中講還要加水）

6：倒油入鍋，大火燒熱，放入核桃仁，幹炸約30秒，出鍋備用

7：雞丁入鍋，翻炒1分鐘

8：邊炒邊放入葱薑末

9：加醬油

10：加酒、白糖、鹽稍炒（書中沒有加鹽）

11：放入核桃仁，再炒數下即可出鍋

12：美美享用

小竅門

1、此菜要趁熱食用。2、製作時要掌握好火候。3、最高境界是將核桃仁炸到既酥又無苦味。4、御膳沒有加鹽，我加了一點點鹽。5、書中記載：這道菜源自蘇州，由張東官傳入清宮。

核桃仁炒菜花

主料

有機菜花半個；核桃4個；木耳5朵；

輔料

油10毫升；葱花適量；姜2片；蒜3瓣；鹽適量；

核桃仁炒菜花的做法步驟

1：食材。核桃仁是提前炒熟的。

2：鍋中放油，油六成熱時，放入葱花、薑絲、蒜片爆香，再放入木耳翻炒片刻。

3：放入菜花翻炒。

4：看到菜花梗變綠，放入提前烤熟的核桃仁。

5：翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。

6：三種食材都是脆的口感，很好吃。

小竅門

1、核桃仁提前烤熟或炒熟，會更香。2、如果要更省事，可以把菜花用水焯一下，這樣會縮短炒菜的時間。

芹菜炒核桃仁

主料

芹菜150g；核桃仁150g；

輔料

枸杞子20g；小葱10g；姜10g；

調料

鹽2g

花生油10ml

澱粉2g

其它

飲用水20ml

芹菜炒核桃仁的做法步驟

1：首先我們要準備好製作這道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材：芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。

2：接下來我們來處理食材：先將芹菜掰開去除根部，摘去芹菜葉子，用清水浸泡後清洗乾淨後瀝乾水分斜切成段備用，小葱切成葱花，姜切成薑絲。

3：先將100g新核桃仁剝去外皮備用。核桃仁要選擇新核桃仁，比較好去皮，核桃仁去皮後苦澀感就沒有了，如果覺得麻煩也可以不去。

4：枸杞子放入碗中加入適量清水浸泡。

5：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入切好的.葱花和薑絲爆香，下入切好的芹菜段翻炒。

6：下入剝好的核桃仁和芹菜一起翻炒。

7：取出浸泡好的枸杞子控幹水分放入鍋中，調入鹽2g，翻炒均勻。

8：將飲用水20ml和澱粉2g混合成為澱粉水，淋入鍋中勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤，鮮香美味營養豐富的芹菜炒核桃仁就做好了，搭配一碗米飯，美美開吃吧！

小竅門

1、核桃仁儘量選擇新鮮核桃現剝，新核桃仁口感脆嫩微甜，更適合炒食。如果用幹核桃仁，要提前用水浸泡，不然不太好去除外面的薄皮。2、如果不想炒食，也可以芹菜焯水後和核桃仁枸杞子一起涼拌食用。