在米其林唐閣，你可以喝到什麼樣的葡萄酒
上個禮拜，米其林公佈了上海米其林指南（Shanghai Michelin Guide），唐閣榮獲米其林3星，成為中國大陸首家米其林3星餐廳。由於工作，小編無法立即前去一睹3星餐廳的風采，但無意間看到了網上流傳的一份唐閣酒單，於是和大家分享下。畢竟去星級餐廳吃飯，配餐的葡萄酒也是一大重點呢。
圖片來源：今日頭條
仔細看完了酒單後，小編不禁感歎，星級餐廳果然是星級餐廳，酒單上的酒款，款款都是葡萄酒界的米其林啊。
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從酒單上看，唐閣一共為客人提供了10款葡萄酒。這10款葡萄酒囊括了波爾多（Bordeaux）五大一級名莊（Premier Grand Cru Classe）中的四個，聖埃美隆（Saint-Emilion）兩大一等A級酒莊（Premiers Grands Classes A）也全部在列。而酒單上剩下的酒款也均出自各產區的頂級酒莊，隨便拉出來一個都是精品中的精品。
好了，接下來讓我一一看下這些酒莊和酒款吧。
首先，從“平價”的兩款酒説起——魯臣世家紅葡萄酒（Chateau Rauzan-Segla,Margaux,France）和碧安帝山迪布魯奈羅蒙塔希諾乾紅葡萄酒（Biondi-Santi Brunello di Montalcino,Tuscany,Italy）。
1. 魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）
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魯臣世家莊園位於法國波爾多瑪歌產區（Margaux），始建於1661年，在波爾多1855年排名中排名第六，僅次於如今的五大一級莊。由此可見其在葡萄酒界的地位。1994年，魯臣世家莊園被著名時尚品牌香奈兒（Chanel）收購。2009年，魯臣世家350週年紀念時，時尚界“老佛爺”卡爾·拉格斐（Karl Lagerfeld）還親自為酒莊設計了酒標。
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作為頂級名莊，魯臣世家對葡萄酒的質量有着極高的要求。每年酒莊會出產8,000箱葡萄酒，爾後，這些葡萄酒會經過極其嚴格的篩選，只有符合標準的一級酒才可以冠以正牌酒的名稱，其餘則全部作為副牌酒出售。魯臣世家酒莊的酒具有紅色水果的典型香氣，以及堅果、橡木的香醇氣息，口感細緻柔軟，同時酒體不失優雅，入口舒適、圓潤。
2. 碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）
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碧安帝山迪酒莊是意大利的四大頂尖酒莊之一，也是意大利的傳統老酒王，酒莊的釀酒歷史最早可追溯至1840年。蒙塔希諾·布魯奈羅（Brunello di Montalcino DOCG）則是意大利頂級葡萄酒的象徵，使用100%的布魯奈羅（Brunello，也稱大桑嬌維塞）釀造而成。碧安帝山迪酒莊的這款布魯奈羅更是頂級中的頂級。1969年，意大利總統朱塞佩·薩拉蓋特（Giuseppe Saragat ）還曾將碧安帝山迪酒莊的這款蒙塔希諾·布魯奈羅獻給伊麗莎白女王，得到了女王極高的讚賞。
3. 作品一號酒莊（Opus One Winery）
酒單上的一號樂章（Opus One）也被稱作作品一號，優雅而精細，充滿了花香、香料香、果香以及雪松和煙草味，結構複雜，酒體飽滿。作品一號酒莊由法國木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美國葡萄酒行業先鋒羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同創立。
作品一號葡萄酒傳承了法國波爾多葡萄酒的優雅精緻，同時也展現了美國納帕谷（Napa Valley）的風土，已然成為新世界葡萄酒的標兵。作品一號不僅在年輕時美味適飲，同時也有着不錯的陳年潛力。
2012年份對於納帕谷來説是一個不可多得的好年份。因此，本身的品質加上好年份的加持，這款2012年份的作品一號紅葡萄酒收穫了無數酒評家的好評，詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾給予此酒97分的高評分，而羅伯特·帕克（Robert Parker）也認真地為它打出了96分，唐閣選了這麼一款好酒，着實有眼光。
接下來再看看來自南澳州（South Australia）的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）。
4. 奔富酒莊（Penfolds Winery）
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相信葡萄酒友們對奔富酒莊絕不陌生。這個澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，一直被看作是澳大利亞葡萄酒的象徵，被稱為澳大利亞葡萄酒業的貴族。奔富酒莊出產了多個系列的多個酒款，而葛蘭許（Grange）是其中歷史最悠久、品質最上乘的酒款之一。葛蘭許代表了澳洲葡萄酒的傳統釀酒技術，一切澳洲葡萄酒的特點都能從其身上找到。
2010年份的這款葛蘭許發佈於2014年，並且自發布時便收到了不少好評。澳大利亞著名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）給予了這款酒99分的高分，奔富酒莊釀酒師皮特·傑戈（Peter Gago）在接受媒體採訪中也曾表示，2010年份葛蘭許是其擔任奔富首席釀酒師12年以來見過的最優質的年份酒，甚至比傳奇年份酒——2008年份酒還要好。當然，這樣的好酒的價格自然也不菲，2010年份酒的發售價就高達460英鎊/瓶（摺合人民幣約4,022元）。所以，唐閣的這款酒售價10,000元也不足為奇了。
講完奔富，再一起回到法國，看看唐閣酒單上的法國頂級名莊。咱們先看波爾多右岸的雙雄：白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）。
5. 白馬酒莊
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白馬酒莊是波爾多右岸聖埃美隆產區內兩大一等A級酒莊之一。關於白馬酒莊名字的來源，在葡萄酒界流傳着兩種説法。一説以前酒莊的園地有一間別致的客棧，國王亨利（Henry）騎着白色愛駒外出時，喜歡在此客棧休息，因此客棧取名“白馬客棧”，後來酒莊也因此改稱白馬酒莊；二説白馬酒莊如今的園地以前曾是飛卓酒莊（Chateau Figeac）的一部分，當時此地並未大面積種植葡萄，而是用作飛卓酒莊養馬的地方，後來這塊地被出售，開始大面積種植葡萄，逐漸形成酒莊，正式取名為白馬酒莊。
不論名字來源如何，白馬酒莊在波爾多甚至整個法國都有着極高的聲譽。白馬酒莊葡萄酒最大的優點在於年輕時與陳年期都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味，酒力很弱。但經過陳年後，此酒又可以展現出很強的、多層次、既柔又密的個性。
6. 歐頌酒莊
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歐頌酒莊以詩人歐頌（Ausone）為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽。品歐頌酒莊的葡萄酒總能從中感受到屬於詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。歐頌酒莊僅有7公頃葡萄園，每年的年產量也極少，僅為2,500箱左右，是波爾多五大名莊總產量的1/10。極少的產量，加上優異的品質，使得歐頌酒莊葡萄酒一度成為聖埃美隆最昂貴的一級A等酒莊葡萄酒。
最後，咱們再一起看看波爾多左岸的名莊。都知道，波爾多左岸一共有五大一級名莊。而在唐閣的這份酒單上，除木桐酒莊外，其餘均在列。下面按酒單順序一一看來。
7. 瑪歌酒莊（Chateau Margaux）
瑪歌酒莊是波爾多“五大名莊”之一。2010年，胡錦濤主席拜訪法國時，曾參觀過瑪歌酒莊。瑪歌之所以成為瑪歌，不僅是因為擁有絕無僅有的出色風土條件，還因為其還擅長精細的葡萄酒釀造工藝。瑪歌酒莊是眾多波爾多名莊中較為恪守傳統的酒莊，不僅堅持手工操作，而且仍然百分百採用橡木桶。瑪歌紅葡萄酒會在橡木桶中發酵，並在新橡木桶中陳年18至24個月。瑪歌葡萄酒具有無法比擬的酒香，香氣複雜而有層次，既有花香，又有果香和木香，同時酒質精緻、優雅。
8. 拉圖城堡（Chateau Latour）
拉圖城堡是法國的國寶級酒莊。1989年，拉圖城堡的部分外流股份被裏昂聯合集團（Alliance Lyonnais）以近200,000,000美元的天價購回，相當於每珠葡萄樹1,800法郎（摺合人民幣約2,084元），拉圖城堡因此被譽為“全球最貴的酒莊”。
拉圖城堡共出產三款葡萄酒，三款酒經過嚴格的分級挑選釀製而成。唐閣提供的這款是拉圖城堡的正牌酒——拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）。這款酒一直以“硬漢”形象示人，有着其他葡萄酒無法比擬的強勁和渾厚，因此受到不少男性葡萄酒愛好者的追捧和青睞。來到唐閣，點一頓大餐，喝上這麼一款大酒，想必會有幾分“天子呼來不上船”的豪邁吧。
9. 侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）
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侯伯王莊園也常被譯為紅顏容城堡，是唯一一個不在梅多克（Medoc）的列級酒莊，也是波爾多五大酒莊中規模最小，但成名最早的酒莊，早在15世紀便聲名遠揚。
不同於拉圖紅葡萄酒，侯伯王的正牌葡萄酒恰似一位含蓄矜持的少女。初聞時，總感覺香氣並不十分明顯，但隨着酒杯的晃動，卻能發現新的香氣，複雜而豐富。入口後，初時的感覺也是內斂含蓄，同時單寧細膩柔和，但隨後能感受到強勁的酒力和極為悠長的餘味。
10. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
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相信不管喝不喝葡萄酒，你肯定都對拉菲十分熟悉。記得小編小時候就常從各種電視劇中聽到：“給我開個82年的拉菲”。後來接觸到葡萄酒，才真正體會到為什麼很多酒迷們都如此推崇拉菲。
其實，傳奇的拉菲古堡自14世紀開始便一直書寫着葡萄酒業的神話。一直以來，拉菲古堡釀酒葡萄的樹齡不會低於10年，用以釀造頂級酒的葡萄平均樹齡達到45 年，有些甚至長達百餘年。酒莊所有的葡萄酒必須在橡木桶中發酵18到25天，所用酒桶也全部來自葡萄園自己的造桶廠。正是因為如此精益求精的態度，才造就了拉菲如今的地位。
對於酒莊的正牌酒拉菲古堡乾紅葡萄酒，無論哪一個年份，“皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”。除了經典的的82年外，近30年中，2003年份和唐閣挑選的這一1996年份曾獲得了羅伯特·帕克100分的評價，同時也收穫了不少其他酒評家的好評。
當然，優異的品質和響徹全球的品牌地位也使得拉菲一直價格不菲，尤其對於有紀念意義的酒，更是價值連城，例如1985年在倫敦佳士得拍賣行（Christies）一瓶拉菲古堡紅葡萄酒曾達到105,000英磅（摺合人民幣約1,280,000元）的成交價。唐閣挑選的這款拉菲也以48,000元的高價位居酒單壓軸重位。
至此，唐閣酒單上的葡萄酒便已介紹完畢，打算要去一睹米其林3星餐廳風采的朋友們，可以提前選中一瓶心儀的好酒；愛酒的“豪友”們，也可趁機開一瓶體驗下感受名莊名酒的卓越和非凡！（文/Joyce）
