聚焦“二線”紅葡萄品種
説到紅葡萄品種，人們首先想到的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）等國際熱門品種。隨着中國葡萄酒市場逐漸擴大，內比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和丹魄（Tempranillo）等各國本土品種也逐步步入人們視野。而實際上，除了這些“一線選手”之外，還有許多位居二線卻品質優秀的紅葡萄品種等待着你去探索。
味而多（Petit Verdot）
圖片來源：Le Figaro Vin
作為波爾多（Bordeaux）六大混釀品種之一，味而多常常出現在一些熱門葡萄酒的混釀品種名單裏，但由於它在混釀中所佔比例極小，其熱度遠不如另外幾位“大人物”。作為一種晚熟品種，味而多在波爾多較難完全成熟，但是在較為温暖的產區如西班牙和澳大利亞，這種品種的個性得到了很好的發展。
在西班牙，皮厚而顆粒小的味而多完全成熟後，釀造出的單一品種葡萄酒優質而肥美，酒色頗深，單寧豐富，充滿着黑色水果、礦物質、甘草和黑胡椒的風味。而澳大利亞生產的味而多葡萄酒則酒體飽滿，口感豐富，單寧順滑，帶有深色水果風味，偶爾會有些許花香。在美國加利福尼亞州（California），味而多的表現也非常不錯，但是一般被用於梅里蒂奇（Meritage）混釀中。
慕合懷特（Mourvedre）
圖片來源：JKI
説起慕合懷特，很多人會想起法國羅訥河谷（Rhone Valley）的歌海娜-西拉-慕合懷特（Grenache-Syrah-Mourverdre，簡稱GSM）混釀，但是對它的個性卻不甚瞭解。慕合懷特葡萄酒酒色深邃，單寧豐富，結構感強，陳年潛力佳，年輕時還常帶有獨特的肉味和野味。其風味與西拉的風味有幾分相似，但餘味比西拉更為持久。在GSM混釀中，慕合懷特雖然所佔比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的餘味，豐富葡萄酒的架構和單寧。在法國南部的邦多勒（Bandol）產區，慕合懷特在混釀中所佔的比例高達50%以上，釀造的葡萄酒酒力強勁、香料氣息豐富。
使用慕合懷特釀造的單一品種葡萄酒雖然並不常見，但大都有着不錯的品質。在其原產國西班牙，地中海沿岸的一些酒莊就出產高品質的慕合懷特單一品種葡萄酒，這些葡萄酒一般帶有黑莓和黑櫻桃的氣息，口感豐富飽滿。
神索（Cinsault）
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和慕合懷特同為羅訥河谷的傳統混釀品種的神索，其單獨出鏡率也不高。該品種單寧含量較低，但香氣十分馥郁，尤以美妙的紅色莓果風味見長。在法國的普羅旺斯產區（Provence），神索被廣泛用於釀造輕盈曼妙的桃紅葡萄酒，這類葡萄酒口感柔軟，芬芳迷人。
由於神索能夠適應乾旱炎熱的氣候環境，它被廣泛種植於非洲北部，但也大都用於混釀中。近年來，隨着南非、澳大利亞等地老藤神索葡萄的潛力被逐步發掘，這些地區的酒莊開始釀造神索單一品種葡萄酒。這些酒香氣馥郁，果味充沛而不顯厚重，如紅櫻桃一般脆爽美味。有觀點甚至認為，神索有望成為“南非的馬爾貝克（Malbec）”。
佳麗釀（Carignan）
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佳麗釀曾是法國種植量最大的紅葡萄品種，也曾是西班牙里奧哈（Rioja）產區最重要的混釀品種，但近年來其地位已大不如前，只能退居“二線”。目前，該品種主要分佈於法國南部的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區，用於與當地的歌海娜和西拉等主要品種進行混釀。在西班牙，隨着丹魄的大熱，佳麗釀在里奧哈的地位已經逐漸下降，但在普里奧拉託（Priorat）產區和加泰羅尼亞（Catalonia）還有着不錯的表現。
佳麗釀喜乾熱環境，在這樣的環境下出產的葡萄酒顏色深、單寧豐富且酸度高，適宜與香氣馥郁而酒體和顏色欠缺的品種混釀。佳麗釀單一品種葡萄酒較為少見，但優質的佳麗釀葡萄酒會帶有黑色水果的風味，混合着胡椒、甘草等香料氣息，十分迷人。
國產多瑞加（Touriga Nacional）
圖片來源：JKI
説國產多瑞加，不少人對它的印象僅停留於“釀造波特酒（Port）的主要品種”。實際上，這個葡萄牙本土品種也可以釀造出單寧緊緻、黑色水果風味充沛且陳年潛力佳的優質紅葡萄酒，故而它也被稱為“葡萄牙的赤霞珠”。
國產多瑞加主要分佈於其家鄉杜奧（Dao）地區和杜羅河（Douro）地區。在這裏，國產多瑞加釀造的單一品種葡萄酒顏色深濃，風味集中，單寧充沛，帶有豐富的黑色水果風味，有時候還會散發出優雅的佛手柑、迷迭香、巖薔薇和紫羅蘭的香氣；其酸度較高，陳年潛力佳，適宜使用橡木桶陳年，以發展出更為複雜的風味。
蒙特布查諾（Montepulciano）
圖片來源：JKI
一聽蒙特布查諾，可能會有人疑惑——這不是意大利的一種葡萄酒嗎，怎麼還是一種葡萄品種？實際上，名為高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）的葡萄酒是採用桑嬌維塞釀製而成的，而我今天要説的蒙特布查諾，是在意大利種植十分廣泛的一種紅葡萄品種。
作為阿布魯佐蒙特布查諾產區（Montepulciano d’ Abruzzo DOC）最重要的葡萄品種，蒙特布查諾釀造的葡萄酒顏色深邃，單寧柔和，適宜配餐。馬凱（Marche）產區的科內羅紅葡萄酒（Rosso Conero DOC）和皮切諾紅葡萄酒（Rosso Piceno DOC）則是蒙特布查諾葡萄酒的優質代表。科內羅紅葡萄酒一般用蒙特布查諾加以少量桑嬌維塞混釀而成，成酒顏色濃郁，酒體飽滿，單寧緊緻，充滿馥郁的黑色櫻桃風味，還帶有地中海產區特有的草本風味。
以上提到的這幾個“二線”葡萄品種，或是由於常常扮演“配角”而不被人瞭解，或是隨着市場的變化而在葡萄酒界地位逐漸降低，但不可否認它們的品質都非常不錯。在品嚐過眾多一線品種釀造的葡萄酒後，不妨探索一下這些品種，豐富自己的葡萄酒知識庫吧。（文/Zoe）
