常見食品的保存技巧

低温保存、高温滅菌、脱水乾燥等等。

常見食品的保存技巧1

食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，如果哪種食物永不變質，吃着就放心多了。因此，食物的保存方法尤為重要。

1. 低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低温儲存時要注意對温度的控制，一般來説，温度越低，保存的時間就越長久。

2. 高温滅菌

食物經過高温處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3. 脱水乾燥

脱水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的'維生素也最多。

4. 提高滲透壓

這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

5. 提高氫離子濃度

大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

常見食品的保存技巧2

1、洋葱用絲襪保存，利用絲襪保存洋葱，可以持續保存8個月之久，而且記得要在每個洋葱之間將絲襪打個結。

2、分開保存馬鈴薯，蘋果，洋葱。如果將這三種食物放在一起保存，會加快它們的腐爛速度。

3、防止漿果發黴。將漿果帶回家後，用醋水（醋：水=1:10）清洗漿果，可有效的去除黴菌。

4、蜂蜜的永久保存。把蜂蜜放在陰涼的地方，並用密封良好的罐子保存，這樣可以有效防止蜂蜜的固體化和變色。

5、牛奶的保存。可以將牛奶冷凍起來，然後再溶解，這樣就算是保質期過了你照樣可以喝。

6、蛋黃的保存。想要保存蛋黃，可以將打進碗裏的蛋黃攪勻，放點鹽和糖，再放入密封的冷藏袋中，然後放進冰箱裏。

7、冷凍保存吃剩的番茄醬。一整罐番茄醬你多久可以用完？平時做菜時只會使用少量的番茄醬，而冰箱裏用完剩下的那些會很快就變壞，如果你想讓它保持新鮮，就將剩下的番茄醬放入密封較好的塑料袋中，畫出一塊一塊區域。

8、保存新鮮香草。將新鮮的.香草放入橄欖油中一起冷凍。這樣可以防止香草在冰箱中起凍斑和變褐。

9、包裹香蕉莖。將香蕉按個分開保存，並將香蕉的莖用塑料包裹好，這樣起碼可以將香蕉保存四天。

10、錫紙不僅限於燒烤。用錫紙包好旱芹，西蘭花，生菜等，可以幫助這些蔬菜維持四個星期之久或更長時間。

11、切、燙、凍。如果將蘿蔔切開，再用熱水燙，最後再放入冰箱中，大多數的水果和蔬菜都可以這樣冷藏保存。

12、包裝青菜。用紙巾將未洗的青菜包裹起來，就像給它們包裝一樣，這樣可以有效防止水分蒸發，可以保存較長時間。

13、保存生薑。將磨碎的生薑，放置在有羊皮紙的托盤中，然後放入冰箱內讓生薑冰凍，之後再把生薑轉到密封容器裏，再放回冰箱裏。

14、番茄不喜歡冷。人們傾向於把番茄放到冰箱保存，但是番茄應放於室温下保存，將紙巾放入碗中，然後再將番茄放在紙巾上，並保持番茄的莖完好。

15、蘋果可以保存六個月。如果儲存在一個潮濕的温度在30-35℉（-1℃至-2℃）温度範圍下，並且不要讓它產生壓傷和腐爛。

16、沙箱保存根類蔬菜。將根類蔬菜放在潮濕的沙子或鋸末中，這樣可以持續保存幾個月。

17、保存牛肉。可以在放入冰箱之前，將牛肉放入冷凍袋中，並劃分成單獨的小塊之後，再放進冰箱進行保存。

18、用玻璃罐儲存食物。使用玻璃罐存儲食物，可以讓食物更能長時間保鮮。

19、將起司包在羊皮紙裏，不僅可以保存它的味道還可以維持它的新鮮度。

20、倒立保存新鮮鳳梨。將鳳梨頂部的葉子切掉，並倒立放置，這樣有助於它重現分配糖分，也可以使其更長時間保鮮。

21、生長的大葱。將大葱放於杯水中，看購物它的保存時間會比原來多出三倍長，要用的時候你可以切下部分使用，剩下的部分將會繼續生長。

常見食品的保存技巧3

1.大米保存

在大米里放了這個“香包”，把不用的口罩拆開，放入八角和生薑密封起來放在大米里，這樣兩年都不會生蟲子。

2.土豆保存

怎樣保存土豆才一年四季不發芽呢？今天給大家分享一個方法，噴壺中加入100毫升清水，三瓶蓋白酒，再加入適量白醋，白酒可以消炎殺菌，

白醋可以預防土豆被細菌腐蝕，搖晃均勻噴在土豆上，等土豆風乾以後放在陰涼通風不透光的地方，最後放上一塊生薑，把袋子繫緊，這樣保存的土豆一年四季不發芽啦。

3.煮雞蛋

用紙巾煮雞蛋的小妙招，用這個方法煮雞蛋，不僅不破殼還省水省力。首先往電飯煲的底部鋪大概四張左右的紙巾，然後再加入一點點清水，均勻打濕紙巾就行，不宜過多。接着我們放入要煮的雞蛋，最後蓋上蓋子，和正常煮飯一樣，開鍋雞蛋就熟了。

4.菜刀鈍了

家裏的菜刀不鋒利了怎麼辦？其實很簡單，在刀刃上面撒上食鹽，倒上適量白醋，用生薑進行摩擦，這樣刀就鋒利無比啦。

5.香菇清洗

①清水裏加入食鹽和麪粉，用發財的小手抓洗幾下，然後浸泡幾分鐘，看髒東西都冒出來了，然後抓洗幾下，清水沖洗乾淨就好了。

②清水裏加入食鹽和食用鹼，浸泡幾分鐘，髒東西也都冒出來了，然後搓洗幾下，再用清水沖洗乾淨就好了，然後下鍋，一盆乾淨又好吃的香菇滑片就做好了。

6.板栗

板栗好吃但是皮不好剝，教你一招，把剛買來的板栗先曬個兩三天，用刀或者剪刀開個口，放入盆中，用開水浸泡一下，等到水涼了，在沿着蛇口剝皮，就容易剝了，有時間可以試一下。

7.木耳

木耳是咱們餐桌上常見的一道美食，健康又美味。但是木耳泡發八小時以上就不能吃了，因為它會產生一種叫米酵菌酸的'毒素。

今天教大家一招，十分鐘讓你泡發出又肥又大的好木耳，木耳放入盆中，加入一勺白糖、小蘇打、白醋、麪粉，加入30度左右的温水，給他做一個三分鐘左右的深度按摩，然後蓋上一個盤子燜七分鐘，木耳就泡發好了。