年夜飯六個菜寓意順利

年夜飯六個菜寓意順利，年夜飯是非常重要的吃一頓美好的年夜飯是每個家庭必不可少的一頓飯，因此年夜飯是每年新年的時候非常重要的一個項目，現在分享年夜飯六個菜寓意順利。

年夜飯六個菜寓意順利1

一、四喜丸子

四喜丸子，是一道經典的傳統菜餚，屬於魯菜系，由四個色香味全的肉丸子組成，它的寓意很美好，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，常出現在婚宴、壽宴上面，人們取其吉祥之意，四喜丸子的外形很像獅子頭，但它們兩個完全不是一回事，千萬別混淆了。

四喜丸子色澤金黃、香味四溢，一盤菜只有四個，臨了還要用勾芡汁，味道適口，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必有此菜，明天就是除夕夜了，這道菜要上桌。

二、花開富貴

花開富貴是一道葷素搭配的菜餚，花開富貴是中國傳統的吉祥圖案，百種花朵緊緊簇擁着牡丹，牡丹有百花之外的稱號，以富貴稱之，人家多栽插之，花開一樣繁茂，富貴昌盛，大到國家，小到家庭。

花開富貴的菜餚有很多種，可以用蝦、肉絲、蔬菜、水果製作，能拼出花開富貴的圖案就可以。

三、百鳥歸巢

百指的是一個虛字，寓意很多，百鳥歸巢，家人都安全陸續返回了，這道菜是由鵪鶉蛋、香菇和豬肉末製成，如果圖簡單的'話，可以省掉肉末的環節，直接把鵪鶉蛋打在香菇上，上鍋蒸一蒸，再淋入勾好芡汁，美味即可，鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋。

口感鮮香美味，味道適中，香菇蒸鵪鶉蛋小巧可愛，味美鮮香，一口一個剛剛好，滿滿的都是營養，大人孩子都愛吃。

四、竹報平安

竹報平安是一道寓意平安的菜餚，也指報平安的家信，竹子在古代的時候，就被認為是吉祥的植物，竹與“祝”諧音，有祝福、祝願的意思，準備兩根稍微粗點的黃瓜，中間挖空，拼出竹子的圖案，中間空出的地方，可以放蔬菜粒、臘腸、雞丁、腰果等。

五、大吉大利

新年吃雞，大吉大利，寓意非常吉祥、順利，雞肉在餐桌上有很好的寓意，部分地區還有“無雞不成宴”的説法，推薦大家做一道板栗燒雞塊，栗子的香味，夾雜着雞肉的香味，讓人胃口大開，還可以放一些香菇，慢燉一個小時，好看又好吃。

六、腰纏萬貫

一定要古時候流通的錢幣，都會隨身攜帶，人們用繩索穿錢，每一千文為一貫，腰纏萬貫，比喻錢財極多，製作這道菜的時候，要有一點耐心，把鵪鶉蛋煮熟，剝掉外殼，再用濕麪條，一圈圈的包裹起來，起鍋燒油，下鍋炸熟，外面是色澤金黃的麪條，裏面是鵪鶉蛋，外酥裏嫩，擺盤也洋氣，可以蘸着番茄醬吃，口感不會那麼油膩。

年夜飯六個菜寓意順利2

一，【年年有魚】寓意年年有餘

1、新鮮的鱸魚一條，先用刀颳去魚鱗，去掉魚鰓，從魚頭處下刀，去掉魚頭，再從魚背處片開，把魚骨去掉，把魚肉切成一釐米寬的長條，放入盆中備用。

2、魚盆裏面加入少許食鹽，少許胡椒粉，適量的料酒去腥，幾個葱薑片，用手抓拌均勻，醃製10分鐘，使魚肉慢慢入味。

3、再把魚頭擺入盤中，再把魚肉攤開，擺在魚頭後面，放上葱段，薑片，鍋中水開後，把魚肉放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘左右。

4、把鱸魚蒸好以後關火，揀出葱姜，控去盤子裏面的湯汁不要，再把鱸魚放入另一個盤中，先擺上一圈黃瓜片，再擺上紅椒片點綴，最後葱薑絲，澆上蒸魚豉油，再潑上200度的熱油，激發出香味，美味即成。

二，【紫甘藍拌小葱】寓意紫氣東來

1、準備紫甘藍半顆，先去掉硬芯，再切成細絲，用清水洗淨，瀝乾水分，放入盤中備用。

2、小葱幾根切成小段，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒3個切成小圈，和蒜末放在一個盆中。

3、取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖8克，白醋5克，生抽5克，香油3克，紅油3克，用筷子攪拌均勻，化開所有調料。

4、倒入切好的紫甘藍絲，顛盆拌勻，倒入小葱段，再次拌勻，即可裝盤上桌。

三，【蘿蔔蝦仁蒸肉餡】寓意花開富貴

1、青蘿蔔切成薄片放入盆中備用，鍋中添入清水，水開後加入一勺食鹽，再下入蘿蔔片，焯水一分鐘左右，把蘿蔔撈出來控水放涼。

2、洋葱一個切成小丁，香菇3個切成香菇丁，生薑一小塊切成薑末，大葱半根切成葱花，和薑末放在一起。

3、準備一斤豬肉餡，加入一勺花椒粉，一勺食鹽，適量的`生抽醬油，少許蠔油，打入一個雞蛋清，蛋黃另外放着備用，再倒入葱薑末，順一個方向攪拌，最後加入澱粉攪拌均勻，倒入洋葱和香菇粒，加入少許芝麻油增香，再次拌勻就可以了。

4、然後取出放涼的蘿蔔片，把餡料放在蘿蔔中間，兩邊對摺，輕輕地捏一下，放在盤子裏面，在盤中擺出造型。

5、中間墊上蘿蔔片，放上剩下的餡料，再用幾個蝦仁做出一個圓形，最後放上雞蛋黃。

6、蒸鍋中添入清水，放上做好的餡料，水開後計時，改中火連續蒸15分鐘，時間到了，取出蘿蔔餡料，把湯汁控到小盆裏面，加入一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺澱粉，用筷子均勻備用。

7、重新起鍋添入食用油，放蒜末和紅椒爆香，倒入調好的料汁，把湯汁煮至粘稠關火，均勻地澆在餡料上面，美味即成。

四，【蒜蓉粉絲蒸扇貝】寓意蒸蒸日上

1、準備五個新鮮的扇貝，粉絲一把用温水泡開，用刷子把扇貝刷洗乾淨，用小刀撬開，去除內臟和泥沙，用刀尖劃上幾刀備用。

2、提前切好的蒜蓉適量，青紅辣椒分別切碎，等食材備好以後，我們開始烹飪：

3、炒鍋燒熱添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽調味，盛出備用，蒸鍋中燒水，水開後，放入扇貝，蓋上蓋子蒸5分鐘。

4、時間到了，取出扇貝控去湯汁，擺入盤中，在泡好的粉絲裏面加入芝麻油，適量的生抽用筷子拌勻，放在扇貝上面，再把蒜蓉放上去，澆上蒸魚豉油，放上青紅辣椒，潑上200度熱油，激發出香味，美味即成。

五，【四季豆炒肉】寓意四季發財

1、洗淨的四季豆半斤左右，先去掉頭尾，擇去老筋，斜刀切成三釐米的段，提前切好的肉絲一份備用。

2、蒜子幾粒切成蒜片，紅泡椒一個切成斜片，生薑切成薑片，等食材準備好以後，我們開始烹飪：

3、起鍋把水燒開，下入四季豆，焯水一分鐘左右倒出控水。

4、另起鍋添入食用油，油温至五成熱時，下入四季豆，滑油15秒， 倒出控油，這樣可以使四季豆的口感更脆。

5、鍋內留底油，放入肉絲炒香，再倒入姜蒜和紅椒，炒出蒜香味以後，加入蠔油3克，倒入四季豆，快速翻炒開始調味：

6、加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火裝盤上桌。

六，【青瓜炒蝦仁】寓意前程似錦

1、準備黃瓜半根，先對半切開，再切成三角塊，擺到盤子邊上，用來點綴。

2、蝦仁半斤，從蝦背部片開，去除蝦線，放入盆中，洗淨擠幹水分，加入少許食鹽入底味，適量的胡椒粉去腥提鮮，少許料酒去腥，用手抓拌均勻，使蝦仁充分入味。

3、再準備一根黃瓜，從中間劃開，一切四半，去掉內瓤，再改刀切成菱形塊，胡蘿蔔半根，改刀切成菱形塊，大葱切成葱粒，生薑切成菱形片，和大葱放在一起。

4、把蝦仁醃好以後，打入半個雞蛋清，抓入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

5、炒鍋燒熱添入清水，加入少許植物油，一勺食鹽增加底味，水開後下入胡蘿蔔和黃瓜，焯水一分鐘，撈出控水備用。

6、重新起鍋添入食用油，油熱4成熱時，下入蝦仁，滑油30秒左右倒出控油，鍋中再加入少許底油，放入葱姜爆香，倒入胡蘿蔔和黃瓜，翻炒幾下，再倒入蝦仁。

7、從鍋邊烹入料酒去腥，加入少許食鹽，胡椒粉，半勺雞精，再勾入水澱粉，大火翻勻，就可以起鍋裝盤了。