最下飯的十道炒素菜
最下飯的十道炒素菜，隨着人們生活水平的提高，每天幾乎都是大魚大肉的，長期以往，可能覺得吃膩了，所以偶爾吃上一頓素材，感覺非常的好，下面給大家介紹最下飯的十道炒素菜。
最下飯的十道炒素菜1
素炒扁豆
食材：長扁豆、小米椒、薑片蒜片、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法：
1、小米椒切丁，長扁豆洗淨切絲，鍋裏燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鐘撈出。
2、鍋裏熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
青椒醬炒雞蛋
食材：四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蠔油、澱粉。
做法：
1、調個醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬，半勺澱粉、三勺水攪拌均勻。
2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋裏放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
茄汁包菜炒豆腐
食材：包菜半個、西紅柿一個、蒜末少許、豆腐250克、生抽、蠔油、番茄醬、澱粉、少許鹽雞精。
做法：
1、包菜切絲，西紅柿切小塊，豆腐切片2-3cm大小小火煎至兩面焦黃盛出；
2、小火蒜末炒香，下西紅柿炒軟，放入包菜絲中火炒至斷生，放入煎好的豆腐翻炒均勻；
3、放入生抽蠔油、番茄醬、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
地三鮮
食材：茄子一個、土豆兩個、青椒兩個、蒜末、生抽老抽、鹽雞精、蠔油、澱粉。
做法：
1、調醬汁：一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、少許鹽雞精半碗水放一起攪拌均勻；
2、土豆去皮切滾刀塊入油鍋炸熟，茄子青椒切滾刀塊入油鍋稍微炸一下，撈出備用；
3、蒜末爆香，倒入醬汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均勻即可盛出。
芹菜炒香乾
食材：芹菜、香乾、小米辣、葱薑蒜、生抽蠔油、鹽雞精少許。
做法：
1、芹菜切段，香乾切薄片分別焯水後撈出備用；
2、熱鍋倒油放入葱薑蒜小米辣爆香，倒入芹菜香乾翻炒均勻，放入一勺蠔油兩勺生抽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
素炒三樣
食材：土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個、洋葱1個、葱薑蒜、鹽雞精、生抽老抽。
做法：
1、土豆、胡蘿蔔切片，青椒洋葱切小塊，熱鍋涼油葱薑蒜爆香，先加入土豆胡蘿蔔翻炒兩分鐘至斷生；
2、接着加入青椒洋葱翻炒均勻，放入一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。
香菇炒腐竹
食材：泡發腐竹250克、香菇6朵、胡蘿蔔一根、葱薑蒜、鹽雞精、生抽蠔油、澱粉。
做法：
1、腐竹切段，香菇胡蘿蔔切片備用；
2、調醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、少許澱粉、鹽雞精、半碗水攪拌均勻備用；
3、熱鍋倒油，爆香葱薑蒜，先放入香菇胡蘿蔔炒至斷生，再放入腐竹段翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至湯汁濃稠即可盛出。
西葫蘆炒雞蛋
食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、葱花、鹽雞精、生抽。
做法：
1、西葫蘆切片，雞蛋打散炒熟盛出備用；
2、鍋中倒油葱花爆香，倒入西葫蘆炒至斷生，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。
辣炒豆皮
食材：豆皮兩張、木耳一小把、青紅線椒、葱薑蒜、生抽老抽、蠔油、澱粉。
做法：
1、調個料汁：一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精澱粉少許、半碗水攪拌均勻備用。
2、木耳泡發焯水備用，豆皮切菱形片，青紅椒切斜段；
3、熱鍋倒油爆香葱薑蒜，放入青紅椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均勻，倒入調好的料汁翻炒均勻即可盛出。
香菇炒荷包蛋
食材：香菇6朵、雞蛋4個、青紅椒、葱薑蒜、鹽雞精、生抽。
做法：
1、香菇洗淨切片，青紅椒拍爛切塊，雞蛋煎成荷包蛋後切大塊備用；
2、起鍋燒油，爆香葱薑蒜，放入香菇、青紅椒炒至斷生，加入荷包蛋翻炒均勻，放兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。
最下飯的`十道炒素菜2
焦溜豆腐
材 料：豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿蔔半根，薑片適量，生抽1勺，醋半勺，鹽、鮮菇粉、植物油、玉米澱粉少許。
步 驟：
1、北豆腐切塊，薑切片。
2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接着用涼水拔一下。
4、在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5、油鍋做熱到6成熱，接着放入豆腐煎到四面金黃。
6、豆腐都撈出備用。
7、用生抽、醋、蔬果粉和適量鹽勾兑一碗調味汁。
8、爆香薑片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
香菇燒豆腐
材 料：豆腐300g，幹香菇4個，西紅柿200g，姜1片，醬油7g，芡粉2g，食用油適量，鹽適量。
步 驟：
1、所有材料，幹香菇用水浸泡一下，清洗乾淨，另換一碗水繼續泡。
2、豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。
3、平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。
4、另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。
6、將泡香菇的水倒入，繼續燒。
7、燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兑開，調入，收汁即可。
紅燒茄子
材 料：圓茄子，青辣椒，番茄醬，食用油，玉米澱粉，鹽，鮮菇粉，老抽，香油。
步 驟：
1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的'小碗，然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油，油温五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味。8、將茄子、青辣倒入鍋中煸炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
醬香杏鮑菇
材 料：杏鮑菇四個，胡蘿蔔半根，木耳泡發後一小把，有機豆瓣醬一勺，姜、生抽、、鹽、蔬果粉適量，水澱粉一勺，素蠔油。
步 驟：
1、杏鮑菇洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，姜切末。
2、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒。
3、幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火。
4、煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用。
5、調一碗料汁，適量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水澱粉攪勻備用。
6、熱鍋涼油，下姜爆香，下一勺豆瓣醬、胡蘿蔔絲炒一分鐘左右。
7、倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好了。
