最新素菜菜譜
最新素菜菜譜，作為一個“煮婦”，最開心的事兒莫過於做上一大桌子好吃的飯菜，看家人“風捲殘雲”，那是一份認可，也是一份滿足，葷素搭配，營養美味，好吃的不是隻有肉菜，素菜做得好一樣好吃，下面看看最新素菜菜譜。
最新素菜菜譜1
1、富貴三素
食材：
香菇、胡蘿蔔、萵筍，素蠔油、
鹽、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡發，去蒂用模具印出，萵筍去皮切厚片用模具印出，胡蘿蔔洗淨去皮切厚片用小刀刻出金錢形狀。
2、將以上調料兑成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、萵筍焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油，待油温六成熱時，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入胡蘿蔔、萵筍、香菇爆炒一會，倒入調味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
2、琥珀青筍山藥片
食材：
琥珀核桃仁、萵筍、山藥、
木耳、彩椒，鹽、蘑菇精、
生粉水、香油。
做法：
1、萵筍去皮洗淨切片，山藥洗淨去皮切片，木耳用温水泡發，擇洗乾淨，彩椒洗淨切菱形。
2、將以上調料兑成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，放入山藥焯一下水撈出瀝水，再放入萵筍、木耳焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油，待油温六成熱時，倒入山藥、彩椒過一下油迅速倒到油籬上瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入萵筍、木耳爆炒一會，倒入山藥、彩椒和調味汁再翻炒均勻入味，出鍋裝盤，旁邊圍琥珀核桃仁即可。
3、蠔油西葫蘆
食材：
西葫蘆2個，鹽適量，
素蠔油一湯匙，紅椒少許。
做法：
1、西葫蘆和彩椒清切好備用。
2、熱鍋入油，放入西葫蘆片翻炒。
3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。
4、然後放入素蠔油翻炒。
5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
最新素菜菜譜2
【醬燜茄子土豆條】
食材：紫色大圓茄子1個，大土豆1個，大蒜8瓣，姜5片，黃豆醬2勺，鹽1勺，食用油適量
製作步驟：1、紫色大圓茄子去掉外皮切成條，加入1勺食用鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、土豆去皮切成和茄子大小長短差不多的條。土豆可以選擇黃心的，這種土豆比較綿軟，適合燉煮。
3、準備一些大蒜和薑片，大蒜剝皮清洗乾淨，用刀拍破就行，不用切。
4、鍋中放入適量水燒開，把土豆條放進去，焯燙至7分熟，沒有白色塊就可以了，撈出來瀝乾水分待用。
5、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入焯過水的土豆條，小火慢慢炸至金黃取出來。
6、茄子已經醃製好了，取出來擠幹水分，直接放進炸過土豆條的鍋裏，開小火慢慢煸炒出茄子的水分。
7、煸炒到茄子變軟的時候，撥到一邊，加入2勺黃豆醬，翻炒均勻。這道菜加了黃豆醬，已經有鹹味所以不用再放鹽了。
8、加入蒜片和薑片炒香。有的人不喜歡吃到姜，可以把姜切成薑絲或薑末，或者切成大片煸炒出香味後再撿出去。
9、最後把炸好的土豆條放進鍋裏，加入1小勺水，翻炒均勻，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘，至茄條和土豆條軟爛就好了。
【蒜蓉粉絲娃娃菜】
食材：娃娃菜1顆，粉絲1把，大蒜6瓣，食用油適量，鹽1勺，生抽1勺，米醋1勺，蠔油1勺，白糖半勺，玉米澱粉2勺，香油適量，枸杞子數粒
製作步驟：1、準備好所需要的食材，1把綠豆粉絲、6瓣大蒜、1小顆的'娃娃菜。
2、先把粉絲用熱水泡軟，不用開水煮，暖壺裏的水就可以，不用泡太軟，因為一會兒還要上鍋蒸。
3、把娃娃菜清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙至八分熟，然後撈出來展開，鋪在盤子裏，圍上一圈兒。
4、大蒜剝皮剁成蒜蓉，剁碎一點兒，越碎越好。
5、把粉絲撈出來，控幹水分，盤城一團兒，放在娃娃菜上面。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，把蒜蓉放進油鍋裏，小火慢慢炒香，注意別把蒜蓉炒糊了，炒到蒜蓉金黃就好了。
7、加入1小碗清水，1勺生抽，1勺米醋，半勺白糖，混合攪拌均勻，調整味道和顏色。
8、等到醬汁炒香後，再加入適量水澱粉，讓醬汁變得濃稠一些。
9、炒好的醬汁倒在娃娃菜上，放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘就好了，出鍋撒上幾粒枸杞子。
【西紅柿燒茄子】
食材：紫色大圓茄子1個，中等大小的西紅柿2個，食用油適量，大蒜5瓣，小香葱3根，鹽1勺，生抽1勺，白糖1小勺
製作步驟：1、茄子清洗乾淨，去掉外皮，切成坡刀片，放在一個乾淨的大碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘，中間要攪拌一次。
2、半個小時後，茄子就醃好了，擠幹水分，醃製後的茄子，會擠出一大堆黑乎乎的水，但醃製後的茄子不再吸油，會健康很多。
3、現在我們來準備一些蒜蓉，小香葱洗淨切成小香葱圈，大蒜儘量剁碎一點，小香葱隨意切，只要自己喜歡就好。
4、2箇中等大小的西紅柿清洗乾淨，切成小塊。如果有耐心的話，用開水燙一下去掉表皮。
5、鍋燒熱倒入適量食用油，不用太多，就像平時炒個素菜一樣多就可以了。油熱後把擠幹水分的茄子放進鍋裏，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽，直到茄子炒軟為止。
6、茄子炒軟後，不用取出來，撥到旁邊，把西紅柿塊放進去，翻炒均勻。
7、加入1小勺食用鹽，鹽不用加太多，因為剛才醃製茄子的時候已經加了鹽，雖然是隨着水分擠出去不少，但茄子中還是有鹽味兒的，所以不要加鹽太多了。翻炒均勻後，再加入1勺的白糖，炒勻，這道西紅柿炒茄子就差不多炒好了。
8、茄子炒好了，出鍋前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均勻，這道菜的味道就出來了，香得不得了，絕對是下飯利器，一上桌2碗米飯秒光。
最新素菜菜譜3
1、旺來糖醋芋
材料：甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆（挖好果肉備用）、鳳梨罐頭、薑末
調味料：白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉
製作方法：
1、芋頭片乾裹太白粉
2、放入油鍋炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用
3、紅椒黃椒甜豆都過油，增加色澤。
4、油倒出來，開始炒香薑末。
5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。
6、整個鳳梨罐頭倒入，會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度，比較容易控制味道，用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了，還有個塬因就是現在的 鳳梨不是時候..季節不對，所以並不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨，就需要加水跟糖來調味，木耳也放入炒一會。
7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了
2、法喜充滿
材料：藕、紫甘藍、黃瓜；
調味料：鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
做法：
1、將黃瓜、紫甘藍洗淨，用鹽開水醃製，切成花形，作裝飾；
2、將藕洗淨，切成條狀，用開水焯燙，冷卻，放盤內加鹽、糖、味素、胡椒粉醃製；
3、將炸粉（麪粉和澱粉，泡打粉）調成糊狀；
4、鍋內放多些油，將藕逐條裹上炸粉，油炸成金黃色，裝盤；（吃時可沾花生醬、番茄醬等）。
3、孔雀開屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、聖女果、芹菜葉；
調料：鹽、糖、素易鮮、胡椒粉；
做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、鹽，拌成一種餡料；芹菜葉洗淨切碎，加調味料拌成另一種餡料；
2、豆皮洗淨、焯燙、冷卻後攤平，把兩種餡料分層次包入，並捲成筒狀，放盤中蒸幾分鐘；
3、豆卷冷卻後改刀，擺盤，用洗淨、略焯燙過的.金桔、聖女果、胡蘿蔔做的孔雀頭裝飾即可。
