蔬菜類食譜做法大全

蔬菜類食譜做法大全，現在想要學習做菜是一件很多簡單的事，可以通過食譜，做一些簡單的素菜練練手。那麼現在分享蔬菜類食譜做法大全。

蔬菜類食譜做法大全1

【綠豆芽韭菜炒粉絲】

所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴

做法步驟：

1、首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用温水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。

2、到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。

3、把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。

4、韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。

5、鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

6、下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

【小白菜木耳炒香菇】

所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1、準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。

3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。

4、將小白菜切成寸段，香菇切成條。

5、鍋加油燒熱，下入葱花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。

6、下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1、將粉絲放在大碗內，用温水泡軟，將大蒜切成蒜蓉

2、將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連

3、鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用

4、鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味

5、關火，加入剩下的'另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味

6、將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁

7、蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下

蔬菜類食譜做法大全2

一、西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿，雞蛋，葱，白糖，鹽，油

做法：

１、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；葱切葱花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入葱花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。

4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，植物油，鹽，大蒜，幹辣椒，生抽，醬油，雞精，醋

做法：

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分。

3、幹辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蒜片，幹辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

三、酸辣土豆絲

食材：

土豆，大葱，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量

做法：

1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的.澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。

2、紅椒和青椒都切成絲備用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生薑切成薑片。

4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

5、鍋內燒油，放入葱、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。

6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

四、青筍炒木耳

食材：

青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蠔油 ，生粉

做法：

1、青筍清洗乾淨切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜切片。

2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。

3、放入紅椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。

五、洋葱炒雞蛋

食材：

雞蛋，洋葱，鹽，雞粉，食用油適量

做法：

1、洗好的洋葱切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。

2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。

3、另起鍋加油燒熱。放入洋葱，翻炒至軟。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。

6、關火盛出裝盤即可。

六、香菇油菜

食材：

香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蠔油，澱粉

做法：

1、將香菇去蒂清洗乾淨，切成薄片；油菜清洗乾淨掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。

2、開水中加鹽，油菜焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

3、香菇焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。

4、起鍋加油燒熱，待油温5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蠔油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油

做法：

1、準備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香葱切葱花、紅尖椒切小塊。

2、炒鍋加油燒熱，油温3成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開後盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。

5、澆上蒜蓉醬汁，加白胡椒粉提鮮。

6、鍋裏水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鐘，加點葱花即可。