適合家庭做的菜譜
適合家庭做的菜譜，做菜真的是一件特別美好的事情，特別是做給心愛的人吃，每一道都簡單又美味，營養豐富好吸收，家人都會愛吃。嘗試一下做幾道給家人吃啦！下面分享適合家庭做的菜譜。
適合家庭做的菜譜1
一、《剁椒蒸雞翅》
1、材料準備：
主料：雞翅、金針菇
輔料：葱、蒜、姜
調料：生抽，蠔油，鹽，白糖，老抽、剁椒醬、料酒
2、做法步驟：
(1) 雞翅對半切開，冷水下鍋放入葱姜料酒，煮至雞翅變色撈出；
(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，兩勺剁椒醬淋上熱油爆香，加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，半勺老抽攪拌均勻（剁椒醬已經有鹽味了，鹽不要放多了）；
(3) 把料汁和雞翅一起抓拌均勻，碗中放入金針菇鋪底下，鋪上雞翅，倒入剩下的醬汁；
(4) 水開放入鍋中蒸20分鐘，出鍋撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料準備：
主料：黃牛肉、雞蛋
輔料：葱花
調料：醬油、蠔油、澱粉、食用油、鹽、胡椒粉
2、做法步驟：
(1) 黃牛肉醃製：1勺醬油、1勺蠔油、2勺澱粉水、1勺油、1勺鹽、少許胡椒粉。抓勻醃製30分鐘；
(2) 五個雞蛋打散，加入2勺澱粉水、1勺鹽、些許胡椒粉。攪拌均勻；
(3) 熱鍋涼油，牛肉平鋪先煎一會兒。翻炒至變色，關火。用餘温再炒一炒，盛出備用；
(4) 熱鍋涼油，雞蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均勻。撒上葱花即可。
三、《紅燒帶魚》
1、材料準備：
主料：帶魚
輔料：葱、 蒜、姜、小米辣
調料：生抽、蠔油、鹽、澱粉、麪粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 帶魚清理乾淨洗淨切斷，葱花薑絲蒜沫小米辣切好備用；
(2) 帶魚裏面放入葱薑絲，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘；
(3) 醃製的時候調個醬汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽、1勺白醋、少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用；
(4) 鍋裏熱油，醃製好的`魚裹一層面粉，放入鍋裏小火慢煎，煎至兩面金黃盛出；
(5) 鍋裏留油，爆香葱薑蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁3分鐘，最後加小半碗澱粉水煮至粘稠，撒點葱花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料準備：
主料：瘦肉、黃瓜
輔料：蒜
調料：生抽、鹽、食用油、澱粉、清水
2、做法步驟：
(1) 黃瓜洗淨後切片；
(2) 瘦肉切片，加入適量澱粉，清水，少許生抽，鹽和勻；
(3) 鍋內倒油燒熱放蒜末，下入青瓜翻炒幾下至變色，盛出；
(4) 在鍋內餘油裏下入蒜末、肉片，加適量鹽翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒幾下即可。
適合家庭做的菜譜2
丸子湯
冬瓜啊什麼的，適合放湯裏的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。
這邊把豬肉餡若干放些鹽，葱花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那麼圓麼……）把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裏，開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好麼。
酸辣洋白菜
也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什麼的，隨便了……
洋白菜切絲，油鍋爆花椒幹辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
蟹黃豆腐
熟鹹鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裏邊勾芡。好了，還很鮮美。
麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放幹辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜葱絲。完事了。
炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
熱油暴葱花少許姜蒜香味，放肝，迅速的`翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裏邊翻炒~
適合家庭做的菜譜3
大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，葱薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2、小葱切葱花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、葱花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的.肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上葱花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入葱姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
